Zlatá křidélka
Potřebujeme
obrázek z archivu ireceptar.cz
- 2 lžíce oleje
- 2 lžíce citronové šťávy
Drůbeží maso před grilováním marinujeme poměrně krátce. V opačném případě drůbeží tuhne — ztrácí přirozený obsah vody.
- lžíci pomerančové šťávy
- 3 lžíce pomerančového džemu
- 12 kuřecích křídel bez špiček
Jak na to
Z oleje, šťáv a džemu si připravíme marinádu, kterou důkladně potřeme křidélka. Poté je grilujeme přibližně 25 minut. Občas křidélka lehce potřeme marinádou tak, aby nezhnědla, ale zůstala krásně zlatá.
kuře s rozmarýnem
Kuře s rozmarýnem
Potřebujeme
- 8 větších kuřecích stehýnek
- 8 větviček rozmarýnu
- 5 lžic olivového oleje
- sůl a pepř
Jak na to
Pod kůži každého stehýnka vsuneme jednu větvičku rozmarýnu.
Připravená stehýnka pak kůží dolů položíme na grilovací rošt. Potřeme je lžící oleje, osolíme, opepříme a asi deset minut opékáme.
Potom stehýnka obrátíme, opět je potřeme olejem a opékáme dál, až kůže zhnědne a je pěkně křupavá.
Kuřecí stehna à la Texas s grilovanými bagetkami
Potřebujeme
obrázek z archivu ireceptar.cz
- 4 kuřecí stehna
- 1 dl oleje
Aby kuřecí a jiné drůbeží maso zůstalo šťavnaté, nikdy z něho neodstraňujeme kůži. Ta je totiž chrání před vysycháním. Podkožní tuk při grilování stejně odteče, takže nakonec na talíři zbyde pouze libové maso.
- 1 lžíci worchesteru
- 2 lžíce kečupu
- 1 lžičku cukru
- 1 lžičku soli
- půl lžičky pepře
- 2 stroužky česneku
- 2 větší cibule
- 1,5 dl masového vývaru
Jak na to
Svaříme vývar, olej, worchester, kečup, jemně nasekanou cibuli, cukr, sůl, pepř a utřený česnek.
Stehýnka potřeme směsí a zvolna grilujeme asi 45 minut. Obracíme, potíráme.
Zbylou cibuli pokrájíme a grilujeme společně s masem.
Podáváme s grilovanými bagetkami
Příprava: Do bagetek uděláme zářezy tak, aby spodní část zůstala vcelku.
Máslo utřeme s česnekem, pažitkou a solí a naplníme zářezy.
Zabalíme do alobalu a grilujeme asi 25 minut. Během grilování obracíme. Ke konci alobal uvolníme, aby bagetky byly křupavé.
Barevné špízy
Potřebujeme
- 25 dkg kuřecích prsou
- 25 dkg kuřecích jater
- 20 dkg anglické slaniny
- 4 cibule
- 2 papriky
- sůl a pepř
- olej
Jak na to
Maso, játra, slaninu a papriky (červená, zelená, žlutá) nakrájíme na kostky, cibuli na kolečka a vše střídavě napichujeme na jehly.
Špízy opepříme, osolíme, potřeme olejem a opékáme ze všech stran asi 20 minut.
Kuřecí křídla kapitána Flinta
Potřebujeme
obrázek z archivu ireceptar.cz
- 16 kuřecích křídel
Pozor na bakteriePři grilování se snadno stane, že maso je zdánlivě propečené, povrch už tmavne, ale uvnitř je maso polosyrové. Zvlášť u kuřat je to nebezpečné. Jejich maso by mohlo obsahovat bakterii E-coli, způsobující smrtelné onemocnění. Vyšší teplota bakterii spolehlivě zničí. Stačí 70 °C. Doporučuje se proto zapíchnout do masa teploměr a teplotu uvnitř změřit.
na omáčku
- 3 lžíce rajského protlaku
- 3 lžíce kečupu
- 1 lžíci balsamikového octa
- 1 lžíci medu
- 3 lžíce oleje
- 6 lžic vermutu nebo jiného sladšího vína
- 1 stroužek česneku
Jak na to
Nejprve ze všech přísad připravíme omáčku, dobře promícháme, aby se všechny přísady dobře spojily.
Omáčkou potíráme kuřecí křídla a poté je 15—20 minut grilujeme. Občas je potřeme omáčkou a otočíme. Hotová křídla podáváme se zbylou omáčkou.
Ďábelská křidélka
Potřebujeme
obrázek z archivu ireceptar.cz
- 0,5 kg kuřecích křidélek
- 1 cibuli
Kuřecím křidélkům doporučujeme odstřihnout špičky, neboť se vždy spálí.
- 2 stroužky česneku
- sůl a pepř
- omáčka na steaky
- sladkou papriku
- chilli
- olej
Jak na to
Kuřecí křidélka naložíme do marinády z cibule nakrájené na kolečka, česneku nakrájeného na plátky – vše osolíme, opepříme, přidáme omáčku na steaky, sladkou papriku, chilli a olej.
Maso v marinádě necháme alespoň 4 hodiny uležet a pak křidélka grilujeme po všech stranách dozlatova.
kuře s kukuřicí a paprikou
Kuře s kukuřicí a paprikou
Potřebujeme
obrázek z archivu ireceptar.cz
- asi 70 dkg kuřecích prsíček
Mraženou drůbež rozmrazujeme pozvolna až na pokojovou teplotu a pak ji vždy důkladně opláchneme pod tekoucí vodou. Podchlazené nebo studené maso se nepropeče rovnoměrně! Lépe je grilovat čerstvé maso, tedy nejdéle den po nákupu.
- 2 menší červené papriky
- 1,3 hrnku čerstvých vařených nebo sterilovaných zrn kukuřice
- 2/3 hrnku konzervovaných černých fazolí
- 1 malou červenou cibuli
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 4 lžíce citronové šťávy
- 3/4 hrnku kuřecího vývaru
- 2 lžičky chilli
- 3 lžíce nasekané natě koriandru
- sůl
Jak na to
V misce smícháme česnek utřený se solí, chilli, citronovou šťávu a olej.
Kuře nakrájíme na centimetrové kousky a grilujeme je na předehřátém grilu, každou stranu zhruba 4 minuty.
Ve velké pánvi zahřejeme vývar, přidáme kukuřici, fazole, na malé kostičky nakrájenou papriku, kolečka cibule, prohřejeme a na závěr vmícháme zbylou citronovou šťávu a koriandr.
Omáčkou přelijeme porce kuřete. Za letních večerů lze tento pokrm podávat i studený.
kachní špíz
Kachní špíz
Potřebujeme
obrázek z archivu ireceptar.cz
- 2 vykostěná kachní prsa s kůží
Do pevné kůže kachních prsou uděláme před marinováním několik zářezů.
- 1 velkou zelenou papriku
- 1 pomeranč
- 4 lžíce medu
- 2 lžíce sójové omáčky
Jak na to
Papriku nakrájíme na větší kousky, na stejně velké kousky nakrájíme kachní prsa i s kůží a obojí střídavě napichujeme na jehlu.
Připravíme si omáčku z pomerančové šťávy, medu a sójové omáčky.
Jehly s masem potřeme omáčkou a grilujeme je z jedné strany, pak špízy obrátíme, opět potřeme omáčkou a grilujeme ze strany druhé. Špízy jsou hotové, když je kůže křupavá a papriky mírně zahnědlé.
kuřecí špíz
Krůtí špíz
Potřebujeme
- 50 dkg krůtích prsíček
- 2 lžíce pesta
- 4 plátky parmské šunky (možno použít i anglickou slaninu)
- 12 šalvějových listů
- sůl
Jak na to
Krůtí řízky naklepeme, každý potřeme z jedné strany
pestem, položíme na něj plátek šunky a šalvějové lístky. Plátky svineme a ostrým nožem z nich nakrájíme asi 2,5 centimetru velké závitky, které ze strany (aby se nerozvinuly) napichujeme
na grilovací jehlu. Mírně osolíme. Na prudce rozpáleném grilu opékáme z každé strany asi 10 minut, až maso pěkně zezlátne a přestane z něj vytékat růžová šťáva.¨
Grilovaný bažant
Vykuchaného, dobře očištěného a omytého bažanta na prsou i stehnech protáhneme slaninou a vně i uvnitř osolíme.
Vnitřek navíc vytřeme směsí z oříšku másla, lžičky nasekané pažitky, petrželky a 1 mladé cibulky okořeněné špetkou pepře.
Bažanta zabalíme do plátků slaniny, ovážeme, napíchneme na rožeň a při častém potírání máslem ugrilujeme.
Podáváme s brusinkovým přelivem nebo brusinkami, pečivem a nakládanými hříbky.
krůtí karbanátky
Krůtí karbanátky
Potřebujeme
- 70 dkg nahrubo mletého krůtího masa
- 2 stroužky česneku
- 2 chilli papričky
- 2 lžičky sójové omáčky
- lžíci kukuřičné moučky
- olej
- sůl a pepř
Jak na to
Do mísy nadrobno nakrájíme chilli papričky, přidáme prolisovaný česnek, mleté maso, sójovou omáčku, olej, sůl, pepř a kukuřičnou moučku.
Vše dobře prohněteme a vytvarujeme karbanátky. Z obou stran je potřeme olejem a grilujeme z každé strany asi 5 minut.
bageta s grilovanou zeleninou
K masu: bageta s grilovanou zeleninou
Potřebujeme
- červenou a zelenou papriku
- 2 malé cukety
- 1 bulvu fenyklu
- 1 červenou cibuli
- 5 lžic olivového oleje
- 2 stroužky česneku
- 1 rajče
- 1 bagetu
- sůl a pepř
Jak na to
Papriky rozkrájíme na osm proužků, cukety a fenykl na plátky a cibuli na kolečka. Na grilovací rošt naskládáme zeleninu slupkou dolů, potřeme ji olivovým olejem a grilujeme jen po jedné straně, dokud mírně nezhnědne.
Bagetu rozkrojíme na polovinu, po obou stranách ji opečeme. Vnitřní stranu pak potřeme česnekem, naplníme ogrilovanou zeleninou a ochutíme.
Skvělá příloha: cibulové placičky
Potřebujeme
- 2 malé červené cibule
- 4 velké šalotky
- 25 dkg listového těsta
- 1 vejce
- čerstvý tymián
- 4 lžíce olivového oleje
- sůl a pepř
Jak na to
Z rozváleného listového těsta hrnečkem vykrájíme kolečka, které potřeme rozšlehaným vejcem. Doprostřed každého kolečka položíme trochu cibule nakrájené na plátky a šalotek rozkrájených na čtvrtiny a přidáme pár snítek čerstvého tymiánu. Upečeme a podáváme jako přílohu ke grilovaným masům.
opečené brambory
A ještě: opečené brambory
Nakrájenou cibuli osmahneme v malém množství oleje. Přidáme 500 g vařených brambor nakrájených na plátky nebo na kostičky a opečeme je dokřupava. Ozdobíme nasekanou pažitkou nebo petrželkou.
Autoři receptů a fotografií: Eliška Pospíšilová, Vladimír Drobčo–Člupko, Milena Novotná, Jiřina Blažejová, Ivan Veselý; Shutterstock a archiv