Lidově zvaná „gulášovka“ je poměrně oblíbená hustá, sytá polévka, která se podává nejen jako vydatný předkrm, ale mnohdy i jako hlavní chod. Je známá svou specifickou chutí, které odolá jen málokdo. Jedná se o tradiční polévku z hovězího masa, brambor a mleté papriky, která dává pokrmu klasickou červenou barvu.
Ovšem v dobách socialismu, kdy se koukalo na každou korunu a na tehdejším trhu nebyly vždy všechny potraviny běžně dostupné, se hovězí maso nahrazovalo masem mletým. Připomeňte si tuto pochoutku a vyzkoušejte ji také! Recept není nijak náročný a zvládne ho připravit i každý začátečník v kuchyni.
Chcete znát recept na nejlepší gulášovou polévku z mletého masa? Podívejte se na zajímavé YouTube video na kanálu Recepty bez brepty:
Trocha historie
Gulášová polévka vznikla vlastně z guláše. Původně si tento pokrm připravovali maďarští pastevci a byl bez zahuštění. Tudíž spíše připomínal dnešní polévku, jejímž základem už tehdy bylo hovězí maso, sladká paprika a cibule. Název guláš pocházel z maďarského slova „gulya“ neboli „stádo hovězího dobytka“, ze kterého pochází název „gulyás“, což se vyslovuje jako „gujáš“.
Lidově zvaná „gulášovka“ je poměrně oblíbená hustá, sytá polévka, která se podává nejen jako vydatný předkrm, ale mnohdy i jako hlavní chod.
Ovšem je tu i další verze původu této polévky, která je o něco děsivější! Spadá až do 9. století, kdy na území současného Maďarska vstupovaly kočovné kmeny. Byl mezi nimi i kmen Maďarů, kteří byli známí jako velcí bojovníci a nechávali za sebou mnoho mrtvých. Jejich mrtvá těla na bojištích údajně pojídali kanibalové z kmene Ghúlů, kteří šli v jejich stopách.
Když se zrovna nedařilo a maďarští bojovníci byli vyhladovělí, kmen Ghúlů odehnali a podobným způsobem hodovali i oni. Oproti zmíněným kanibalům si však maso opékali. Když se usadili v Maďarsku, začali se věnovat zemědělství a slovo „ghúláš“ se postupně stalo výrazem pro maso připravované pastevci.
Potřebné ingredience
Na klasiku z dob socialismu si připravte 5 lžic oleje, 1 menší cibuli, 4 lžičky mleté papriky, 200 g mletého hovězího masa, sůl, pepř, kmín, hovězí vývar nebo vodu, 3 velké stroužky česneku, majoránku, 3 větší brambory a 60 g hladké mouky nebo jíšku.
Hovězí maso se nahrazovalo masem mletým.
Socialistická gulášová polévka
Nejprve si pokrájejte cibuli a osmahněte ji v hrnci na oleji tak, aby zesklovatěla. Poté přidejte mleté maso, které za stálého míchaní a oddělování kousků restujte, dokud se neoddělí na jednotlivé kousky. Následně vmíchejte papriku, nechte lehce zpěnit, aby nezhořkla a směs zalijte vývarem, případně vodou.
Potom přidejte sůl, pepř, kmín a zhruba 30 minut nechte polévku na malém stupni plotýnky vařit. V dalším kroku dodejte brambory pokrájené na kostičky a utřený česnek, chvilku povařte a následně polévku zahustěte.
Použijte k tomu buď tzv. suchou jíškou nebo jíšku ze 4 lžic mouky a 5 lžic oleje, případně moukou rozmíchanou ve vodě. Polévku nechte opět zvolna dobře provařit, až tuk vystoupí na povrch. Na konec dodejte majoránku a dochuťte dle chuti. Polévku lze podávat s krajíčkem čerstvého chleba nebo jiného druhu pečiva.
Zdroje: www.toprecepty.cz, www.apetitonline.cz, www.fresh.iprima.cz
Sledujte nás v Google Zprávách