Waldorfský salát s propečeným hovězím

Waldorfský salát s propečeným hovězím

Hovězí steak a salát smíchaný mj. z celeru a jablek připomíná hudební skladbu. Labužník si vychutná flétnovou rukolu, široké houslové tóny rozinek i dunivý tympán středně propečeného masa. Jezte pomalu, ať si zážitek nezkrátíte!

Steak s hromadou zeleniny a trochou ovoce

Potřebujeme

  • 2 hovězí steaky po 140 g zbavené tuku
  • 1/4 lžičky olivového oleje
  • 250 g ředkviček nakrájených na tenké plátky
  • 3 nastrouhané mrkve
  • 1 malá žlutá paprika nakrájená na tenké kroužky
  • 3 stonky řapíkatého celeru nakrájené našikmo
  • 3 jarní cibulky nakrájené našikmo
  • 30 g vlašských ořechů
  • 55 g hrozinek
  • 2 malá jablka
  • 2 lžičky citronové šťávy
  • 100 g rukoly nebo řeřichy
  • pepř a sůl

na dresink

  • 2 lžíce kremžské hořčice
  • 3 lžíce majonézy
  • 3 lžíce jogurtu

Waldorfský salát s propečeným hovězímWaldorfský salát s propečeným hovězímAutor: Archiv ireceptar.cz

Jak na to

  1. Steaky z obou stran potřeme olejem, osolíme, opepříme a při mírné teplotě pečeme z každé strany 4 minuty ve vroubkované grilovací pánvi nebo pánvi s nepřilnavým povrchem (maso bude středně propečené – platí pro steaky o síle 2 cm). Hotové steaky vyjmeme z pánve a necháme alespoň 15 minut chladnout.
  2. Příprava trvá 30 minut.
    V malé misce umícháme z kremžské hořčice, majonézy a jogurtu hořčičný dresink.
  3. Do velké mísy dáme ředkvičky, mrkev, papriku, celer, jarní cibulky, vlašské ořechy a rozinky, nejlépe sultánky. Čtvrtky jablek zbavené jádřinců nakrájíme na 2 cm kousky a smícháme s citronovou šťávou. S polovinou dresinku je přidáme do mísy, podle chuti osolíme, opepříme a důkladně promícháme.
  4. Na talíře rozdělíme rukolu nebo řeřichu, přidáme Waldorfský salát a steaky nakrájené na tenké plátky. Zbývající dresink rozdělíme na maso, nebo ho servírujeme ve zvláštní misce.