Fantastické jahodové knedlíky našich babiček: Původní recept z kynutého těsta

Kynuté knedlíky plněné jahodami nebo jiným letním ovocem zbožňuje snad každý už od dětství. Nesmí chybět o prázdninách v žádné české domácnosti, vyzkoušejte původní poctivý babičkovský recept.

Plnit se dají snad jakýmkoli sezónním ovocem - od jahod, přes maliny, borůvky, meruňky, ostružiny až po švestky. Sladké knedlíky se připravují nejen kynuté, ale také z bramborového nebo tvarohového těsta. Recepty se předávají z generace na generaci, a i když byste možná některé cizince jejich chutí nenadchli, u nás patří mezi lahůdku a podávají se jako hlavní jídlo.

Pořádně je zabalte

Při přípravě jahodových knedlíků platí několik pravidel, která je nutné dodržovat:

Držte se původního recept a příliš neimprovizujte.
Ovoce nesmí být mražené, ani příliš studené nebo mokré, mělo by mít stejnou teplotu jako těsto, tedy pokojovou.
Zásadní okamžik přichází v momentě balení ovoce do těsta, které se musí perfektně spojit, aby se knedlíky ve vodě neotevřely.
Vkládejte knedlíky do vody, která se plně vaří a neustále na ně dohlížejte, aby se nesrazily.

Přidejte bylinky a posypku

S čím hotové knedlíky podávat? Nastrouhaný tvaroh či mák je klasika, zkuste použít třeba smetanu, jogurt, zakysanou smetanu, ovocnou omáčku a přidejte i kousek máty nebo meduňky. Posypat lze oříšky, griliášem, skořicí, mandlovými lupínky nebo kokosem.

Kynuté jahodové knedlíky

Suroviny:

Na těsto:
300 g hrubé mouky
10 g čerstvého droždí
asi 1/2 hrnku vlažného mléka
2 lžíce krupicového cukru
2 lžíce rozehřátého másla
1 žloutek
špetka soli
Na náplň:
jahody";i:10;s:32:"Na dohotovení:";i:11;s:13:"tvrdý tvaroh";i:12;s:15:"moučkový cukr";i:13;s:6:"máslo

Postup:

Droždí zasypte cukrem, zalijte trochou mléka a nechte vzejít kvásek. Ve zbytku mléka rozmíchejte žloutek.
Mouku smíchejte se špetkou soli, kváskem a mlékem smíchaným se žloutkem a rozpuštěným vlažným máslem.
Vypracujte těsto, které nechte v teple kynout.
Z vykynutého těsta vyválejte plát a z něj vykrojte třeba sklenicí kolečka. Zabalte do ně jahody a nechte opět asi 20 minut vykynout.

Knedlíky vkládejte do vařící vody a vařte je zhruba 6 minut, v průběhu vaření, jakmile knedlíky vyplavou, je otočte.
Knedlíky po uvaření vyndejte, nechte okapat a propíchejte, aby unikla pára.
Podávejte se strouhaným tvrdým tvarohem, posypané cukrem a bohatě přelité rozpuštěným máslem.