Jahodový džem.

Jahody na celý rok: džem, kompoty, šťáva

Už se na vás z poličky ve spíži usmívá řada čerstvých kompotů s jahodami? Nebo jste si zavařovat jahody zatím netroufli? Zkuste to. Tady je trocha inspirace. Na džem, na kompoty a na nevařenou šťávu.

Džem z lesních jahod

Potřebujeme

  • 1/2 kg lesních jahod a 1/2 kg jahod zahradních (lze použít jen lesní jahody, ale málokdy jich tolik nasbíráme)
  • 700  g cukru
  • balíček práškové Petosy (40 g)
  • 2 g kyseliny citronové

Jak na to

Dobře vyzrálé jahody zbavené stopek omyjeme a promícháme s polovičkou cukru. Necháme přes noc  stát a proslazovat. 

Nazítří směs přivedeme k varu a na mírném plameni za stálého míchání vaříme  asi  1/4  hodiny.

Potom postupně vmícháme zbytek cukru a petosu. Vaříme tak dlouho, až začne džem rosolovatět.

Kyselinu citrónovou dokonale rozpustíme v trošce horké vody a před ukončením varu přidáme do směsi. 

Nakonec sebereme z povrchu pěnu a džem plníme do skleniček, které jsme důkladně sterilovali.

lesní jahodylesní jahodyAutor: Archiv ireceptar.cz

Kompot podle staročeského receptu

Na 2 kg jahod potřebujeme 700 g cukru a šťávu z jednoho citronu.

K zavařování vybíráme nepřezrálé jahody. Stopky netrháme, jen ukroutíme. Jahody opláchneme na sítu pod tekoucí studenou vodou, necháme je okapat a vrstvíme je do nádoby, nejlépe porcelánové mísy. Přitom je prosypáváme cukrem. Pak je ponecháme přes noc ve studenu.

Nazítří šťávu slijeme, povaříme ji a odpěníme. 

Jahody naskládáme do sklenic vypláchnutých rumem, zalijeme je šťávou, do které přidáme šťávu z jednoho citronu.

Sklenice uzavřeme a sterilujeme 15 minut při 80 °C.

jahodyjahodyAutor: Archiv ireceptar.cz

Kompot bez nálevu

Na 1 kg jahod potřebujeme 300 g cukru.

Připravené a čisté jahody posypeme cukrem. Necháme do druhého dne proslazovat až ovoce pustí šťávu. 

Plody i šťávu pak přivedeme do varu. Vaříme 90 až 120 vteřin.

Nádobu postavíme do studené vody a necháme vychladnout. 

Vychladlý kompot naplníme do čistých sklenic, zavíčkujeme a sterilujeme 15 minut při 85 °C.

jahodový kompotjahodový kompotAutor: Archiv ireceptar.cz

Šťáva nevařená

Potřebujeme

  • 2 kg zdravých a čistých jahod
  • 2 litry převařené ale studené vody
  • 1 malou lžičku kyseliny citronové
  • šťávu ze 2 pomerančů a 3 citronů
  • petol
  • jemný krystalový cukr

Jak na to

Jahody rozmačkáme. Přidáme šťávu z pomerančů a citronů, promícháme se studenou převařenou vodou a kyselinou citronovou.

Po promíchání necháme přes noc v chladnu (nejlépe v kameninové nádobě). 

Nazítří přecedíme přes plátno. Kolik váží takto získaná šťáva, tolik přidáme čistého krystalového cukru.

Během 24 hodin musíme nejméně hodinu míchat (například 4x po 15 minutách).

Třetí den musíme znovu hodinu míchat.

Petol rozpustíme v trošce šťávy a též nezapomeneme vmíchat.

Nalijeme do čistých lahví a zazátkujeme. Uložíme do temna a chladna. Důležitá  je úzkostlivá čistota.

Foto archiv

Akční letáky