Zdroje: vnexplorer.net, www.ekucharka.cz
Jednoduché a elegantní naříznutí špekáčku
Je způsob, jak nařezat špekáčky, důležitý, nebo ne? Záleží na chuti každého. Mnozí jsou schopni slupnout špekáček jen tak, a což teprve na kolečka nakrájený s octem a cibulí. Prostě a jednoduše se špekáčkem můžete naložit všelijak. Opékání špekáčků i jejich nařezání můžete udělat tak, jak jste zvyklí, nebo si nechat poradit od profíků.
O bezvadný - a hlavně úplně jednoduchý - způsob se podělil také autor videa z kanálu Milujeme dobré maso. Tohle zvládne opravdu každý, špekáček se díky řezu chutně propeče a snadněji se s ním manipuluje i na talíři. Podívejte se ve videu:
Obyčejné, ale poctivé a pořádně špekaté
Špekáčky od mistra Málka i to, jak s nimi správně naložit, vám ukáže Starej Fotr. Podívejte, jak výběrové špekáčky z masa a sádla úžasně vypadají díky poctivé práci i použití kvalitních surovin. Chcete-li si totiž pochutnat, nic není důležitější než kvalita masného výrobku. Ohněm ani řezem špatný špekáček nedožene chuť poctivého masného výrobku:
Opékání a řezání špekáčků a klobás
Ke špekáčkům jednoznačně patří oheň. Můžete je péct, smažit nebo grilovat, ale vůně ohně přece jen dá jídlu nezaměnitelné a nepřekonatelné aroma. Nikdy nezatápějte dřevem namořeným chemikáliemi, dřevem se zbytky různých nátěrů nebo dokonce plasty a PET lahvemi. Tyto materiály nejenže nepatří do ohně, ale v žádném případě by na takovém táboráku nemělo být připravováno jídlo. Pro pomalejší a rovnoměrné propečení jsou nejvhodnější jen mírný oheň nebo pouze žhnoucí polena.
K opékání špekáčků budete muset sehnat dobrý prut nebo vidličku. Pokud nechcete trávit čas otáčením špekáčků nad plameny, opatřete si jednoduchý rošt. K dostání je třeba dvojitý uzavíratelný rošt na grilování. Je vlastně plochou klecí, do které uzeniny vložíte, uzavřete a díky dlouhé rukojeti můžete otáčet ze strany na stranu.
Další disciplínou patřící k opékání špekáčků je způsob jejich nařezání. Mřížky, rohy, proužky, dokonce hvězdy můžete nařezat podle vašich představ. Naříznutím pomůžete dobrému prohřátí, opečení i vytečení tuku.
Rohy špekáčku - čili rozříznutí konce pochutiny do kříže - je vhodné vést až do jedné třetiny špekáčku z každé strany, ale záleží to také na prutu nebo vidlici, kterou budete špekáček propichovat.
špekáček, klobása
Častým způsobem naříznutí je kontinuální řez po obvodu klobásy ve tvaru spirály. Hodí se pro dlouhé a tenčí špekáčky nebo klobásy. Díky tomuto řezu jsou krásně propečené v celé svojí délce.
