obrázek z archivu ireceptar.cz

Jak vážit bez váhy?

Přidat lžíci, nebo lžičku? Kolik má vlastně v anglo-amerických receptech tolik používaný cup? Šikovný tahák pro vaření bez váhy ocení i ti, kteří váhu vlastní. Není totiž výjimkou, že baterie dojdou často uprostřed vaření.

Jakmile jsou v receptu čtvrtky nebo osminy kilogramů nebo podle starších kuchařek dekagramy, je to trochu počítání, ale s trochou cviku se dá zvládnout. Mohlo by se zdát, že pokud nemáte váhu, ani žádnou odměrku, je konec vaření. S naším průvodcem to ale nemusíte vzdávat. Zopakujte si základní přepočty i přepočty na lžíce, hrnek a lžičky a vyzkoušejte přesnost na vašem kuchyňském vybavení. Uvedené váhy jsou přibližným odrazovým můstkem. Časem si receptury určitě sami zpřesníte a budete vědět, kolik čeho se kam vejde. Pamatujte však, že váhy sypkých surovin ovlivňuje jejich vlhkost a jejich objem závisí na nakypření. Vaření nevyžaduje onu přesnost na desetiny gramu, pečení moučníků a dezertů je ale trochu jiná disciplína. Tady se skutečně vyplatí preciznost, protože i malá nepřesnost může skončit dosti nepříjemným výsledkem.

Pokud nemáte ani odměrku, i tak můžete vařit.Pokud nemáte ani odměrku, i tak můžete vařit.Autor: Shutterstock.com / Devenorr

Základní převody metrických jednotek

Pevné

1 kg 1,00 kg 1000 g 100 dkg
3/4 kg 0,75 kg 750 g 75 dkg
1/2 kg 0,5 kg 500 g 50 dkg
1/4 kg 0,25 kg 250 g 25 dkg
1/8 kg 0,125 kg 125 g 12,5 dkg

Tekuté

1 l 1,00 l 1000 ml 100 cl 10 dl
3/4 l  0,75 l 750 ml  75 cl 7,5 dl
1/2 l 0,5 l 500 ml 50 cl 5 dl
1/3 l 0,33 l 333 ml 33,3 cl  3,3 dl
1/4 l 0,25 l  250 ml 25 cl  2,5 dl

Pokud vaříte hodně podle amerických receptů, kupte si speciální sadu odměrek.Pokud vaříte hodně podle amerických receptů, kupte si speciální sadu odměrek.Autor: Shutterstock.com / AHBAU

Vážení bez váhy

Kávová lžička váží g/ml

7 sůl
6 med
5 smetana, máslo, cukr krupice
4 olej
3 voda, cukr moučka, prášek do pečiva
2 kakao, mleté ořechy, mletá skořice 
3,5 g hrubé mouky, krupice
3 ovesné vločky, polohrubá mouka,  hladká mouka

Polévková lžíce váží g/ml

20 sůl
18 med
15 cukr krupice, máslo
12 voda, olej, smetana
11 g hrubá mouka, krupice
10 cukr moučka, prášek do pečiva, polohrubá mouka
9 g hladká mouka
8 ovesné vločky
6 kakao, skořice
5 mleté ořechy

Do 1 hrnku o objemu 250 ml se vejde:

300 g soli
250 g mléka, másla
245 g vody
230 g oleje
220 g krystalového cukru
200 g moučkového cukru
170 g hrubé mouky, krupice
155 g polohrubé mouky
135 g hladké mouky
125 g kakaa
100 g ovesných vloček

Mechanické váhy sice nejsou přesné, ale můžou fungovat jako dekorace.Mechanické váhy sice nejsou přesné, ale můžou fungovat jako dekorace.Autor: Shutterstock.com / Stefan Rotter

Imperiální jednotky

Ať už stránky britských či amerických food webů nebo kuchařek otevíráte jen tak pro inspiraci nebo se jim naopak bráníte pro odlišný systém jednotek, malý přehled takzvaných imperiálních jednotek se jistě hodí také.

Britské imperiální jednotky

1 libra (pound), lb – 453,6 g
1 unce (ounce), oz – 28,3 g
1 galon (gallon), gal – 3,8 l
1 pinta (pint) – 473,2 ml

Anglo-americké imperiální jednotky

1 cup – šálek 230 ml
1 tablespoon, tbsp – polévková lžíce 15 ml
1 teaspoon, tsp – kávová/čajová lžička 5 ml

Pozor byste si měli dávat australské jednotky, lžíce i šálek jsou u nich objemnější. Mají objem cca 20 ml, zatímco britská a americká lžíce má zmíněných 15 ml.

Praktické tipy

Špetka – co se vejde mezi ukazováček a palec, cca 0,5 g soli
Špička nože – odpovídá 3 až 4 špetkám, cca 1 g soli
Naběračka – 100 ml
500 g mouky – asi 1 litr
velké /střední vejce – 65/45 g
žloutek – cca 20 g
bílek – cca 30 g
velká/malá brambora – 200/60 g