Zdroje: www.sikovnykuchar.cz, www.recepty.cz
Jíška není jediné zahušťovadlo omáček a polévek
Jistojistě jíška do české kuchyně neodmyslitelně patří, ale někdy je možné prostě zahustit jinak. Nakonec v polévce či omáčce nemusí lžíce stát. Stačí, když bude jídlo vydatné i chutné a konzistence taková, že nám bude příjemná. Jak jinak lze zahustit? Není to žádná věda.
jíška
Zahustěte polévku či omáčku zeleninou
Zahušťovat zeleninou je docela běžné, navíc i opravdu zdravé. Díky tyčovému mixéru odpadá i pasírování, i když jistě tento způsob může být někomu příjemnější a výsledek lahodnější. Zelenina se nehodí vždy, to je bez debat. Rozhodně je však možné její použití do jídel, jejichž základem je zelenina.
Minimální práci budete mít, pokud prostě rozmixujete jen malou část vařené zeleniny v polévce nebo v omáčce, kterou připravujete. Pak nedojde ani ke změně chuti. Ve svíčkové můžete rozmixovat trošku kořenové zeleniny, v polévkách podle druhu bramboru, mrkev či brokolici. Jak už bylo řečeno, můžete použít zeleninu, se kterou byl pokrm připraven, anebo ji uvařit zvlášť. Pyré přidávejte po troškách, až dosáhnete požadované konzistence.
Polévka z mrkve a dýně
Vejce a mléko zahustí podobně jako smetana
Do polévek, ale i některých omáček se hodí zahušťování vejcem. Někdo má rád větší kousky vejce v polévce, nicméně ne vždy je to vhodný způsob. Můžete proto rozmíchat vajíčko v mléce. Tuto zavářku přidáváme do bílých polévek. Směs po troškách přilévejte do polévky za stálého míchání, ale už ji dál nevařte.
Také smetanou můžete polévky či omáčky zahustit, varianta s vejcem a mlékem je o něco levnější i dietnější, pokud vás pálí kalorie navíc.
Pórková polévka
Zahustěte kroupami či pohankou
Obiloviny se z naší kuchyně pomalu vytrácejí. Přitom jsou nejen výživově zajímavé, ale také vhodné na zahuštění. Velmi dobře se hodí do kaší či polévek. Vločky, kroupy, pohanku či rýži uvařte stranou, rozmixujte nebo přepasírujte a po částech přidávejte do jídla.
