Jak se připravuje pravý turek?
Turek, jak ho známe u nás, je ve světě považován za téměř barbarský způsob přípravy. Klasická turecká káva vařená přímo v malé nádobce s dlouhou rukojetí je oblíbená především v severní Africe, Arábii a na Blízkém Východě. Ale ani v těchto zemích se milovníci kávy neshodnou, jaký způsob přípravy je ten nejlepší. Káva se vaří i pije v každé oblasti světa trošku jinak. Rozhodně se káva nezalévá horkou vodou, ale nechává se v džezvě několikrát vzkypět.
Zelená zrna kávy se praží z použití vysokých teplot, aby káva získala své typické vlastnosti a chuť.
Umíte správně zalít českého turka?
Český turek je způsob náš a mnozí na něj nedají dopustit. Víte, jakým způsobem připravit kávu typicky česky, tak aby chutnala nejlépe?
- Aby bylo kafe, jak má být, nahřejte si hrnek. To je základ!
- Nasypejte do něj lžičku nebo dvě středně mleté kávy, tak jak jste zvyklí.
- Na turka se používá voda opravdu horká okolo 98 °C a měla by to být voda dobrá, třebaže kohoutková. Zalejte kávu asi do půlky a poté přelévejte krouživým pohybem obsah, až naplníte hrnek.
- Zamíchejte lžičkou a nechejte sedlinu usadit na dně hrnku.
Při zalévání instantní kávy dejte pozor na teplotu
Ani instantní káva není mezi fajnšmekry populární. Má to mnoho důvodů a jedním z nich je například to, že nákupčí netuší, o jakou kávu se skutečně jedná. Vybíráme často jen podle značky a typu jako „crema“ nebo „intense“. O poměru arabiky nebo robusty, případně pražení nepíší výrobci vůbec nic.
Instantní káva přípravu značně urychlí.
Instantní kávu nepřepalte
Také instantní kávu můžete připravit lépe a hůře. Při přípravě instantní kávy si dejte pozor hlavně na teplotu vody.
- Do nahřátého hrnečku nasypejte lžičku nebo dvě kávy.
- Ohřejte vodu na 90 °C, anebo ji nechejte vřít, ale s přeléváním počkejte minutu a půl. Příliš horká voda by kávu přepálila.
- S přeléváním kávy nemusíte spěchat, zrnka se rozpustí a vytvoří pěknou pěnu.
- Pokud chcete vyzkoušet něco jiného, kávu smočte jen lžicí vody a perfektně rozmíchejte metličkou na pěnění mléka nebo intenzivním mícháním kávovou lžičkou.
- Až je obsah na dně hrnku zcela zpěněný, zalijte kávu horkou vodou.
- Měla by vzniknout velmi hustá čepice pěny a káva bude mít krémovější chuť ideálně v kombinaci s mlékem.
Vědci odhadují, že káva může dodávat až 70 % antioxidantů přijímaných v potravě, a tím chránit kardiovaskulární systém.
Zdroje: https://kavarnik.cz, https://www.blesk.cz
