Bramborový knedlík je jedna ze základních a také oblíbených příloh české kuchyně. Téměř všichni ho milují. Ještě jste ho nikdy nevařili a nevíte, jak na to? Žádné strachy a obavy mít nemusíte, přestože uvařit kvalitní knedlíky jistým uměním je.
Historie bramborových knedlíků
Historie bramborového knedlíku sahá až do středověké Evropy, kdy se brambory poprvé dostaly z Peru a Bolívie do Evropy. Do té doby byly brambory považovány za exotickou plodinu a pěstovány jako okrasné rostliny. Postupně však získaly na popularitě a staly se důležitou součástí evropské kuchyně. V 18. století začaly vznikat první recepty na bramborové knedlíky, které se staly oblíbeným pokrmem v mnoha zemích, zejména ve střední Evropě. Bramborové knedlíky se staly symbolem jednoduchého a sytého jídla a dodnes jsou součástí tradiční kuchyně v mnoha evropských zemích.
Perfektní rychlé bramborové knedlíky
Pokud budete postupovat podle uvedeného návodu, bramborový knedlík se vám jistě nerozvaří a nebude ani zbytečně tuhý. Ve výsledku bude lahodné chuti a uvnitř úžasně kyprý. A navíc můžete toto těsto využít i k přípravě plněných bramborových taštiček, šišek či noků.
Jak na to, se můžete podívat ve videu:
Připravte si brambory
Pokud se rozhodnete uvařit bramborové knedlíky, v každém případě předchozí den uvařte předem asi tak 550 g brambor. Brambory následný den oloupejte a nastrouhejte jednu polovinu na hrubém struhadle a druhou část najemno, značně to ovlivní konzistenci výsledného knedlíku.
Těsto, které se nerozpadne
Na tomto těstě není co pokazit, zároveň je chutné, a hlavně ho budete mít hotové během chvilky. Přidejte k nastrouhaným bramborám 1 kávovou lžičku soli, 1/2 lžíce bramborového nebo jiného sušeného škrobu a 1 předem rozmíchané syrové vajíčko.
Bramborové těsto rozválejte na placku a nařežte na čtverce.
Postupně přisypávejte 220 g dětské krupičky a rukama z této směsi hněťte těsto do chvíle, až se vše spojí do jednoho velkého a nepříliš lepivého bochánku. Množství krupičky nepodceňujte, je to důležité, aby se vám později knedlíky nerozpadly.
Začněte tvořit knedlíky
Rozdělte těsto na dvě stejné části a z každé utvořte váleček silný cca 5 cm. Velikost knedlíků je na vás, možné je tvořit i knedlíky kulaté či plněné. V tomto případě lze vytvořit náplň z mletého masa, uzeného či škvarků, anebo z dušené zeleniny.
Jen myslete na to, že náplň byste měli mít vždy předem připravenou a tepelně upravenou, protože během vaření by se už nemusela stihnout dostatečně provařit. Zároveň by měla být před plněním bramborového těsta dostatečně vychladlá.
bramborové knedlíky
Voda by se měla vařit chvilku předem
Jakmile budete mít knedlíky připravené, měla by se vám již v hrnci vařit voda. Pokud by musely knedlíky ležet dlouho na vále, těsto by zbytečně změklo a zvýšilo by se riziko jejich následného rozvaření.
Po vložení do vody knedlíky klesnou ke dnu, zhruba za 1 až 2 minuty je opatrně nadzdvihněte vařečkou, aby se nepřilepily. Za dalších pár minut knedlíky vyplavou na povrch, ale to neznamená, že už jsou hotové. Čas měřte od okamžiku, kdy je vložíte do vroucí vody, šišky potřebují 20 až 22 minut, kulaté knedlíky 10 až 12 minut.
Jeden knedlík vždy na zkoušku vyjměte, rozřízněte ho a zkontrolujte, zda náhodou ještě nejsou vidět syrová zrnka krupičky. Pokud ne, vyjměte ostatní knedlíky z vody co nejdříve. Poté je nakrájejte na kráječi, nebo nití, jak to dělaly už naše babičky, a můžete servírovat.
Zdroje: www.kucharkaprodceru.cz, www.toprecepty.cz, www.vitalitis.cz
