Naším retro okénkem se dnes podíváme do kuchyní domácností 70. let. Pod pokličkou najdeme poklady jako kuře à la bažant nebo okurkovou omáčku. Některé z receptů už z českých domácností téměř vymizely, na jiné však dodnes nedáme dopustit.
Proběhla anketa Receptáře!
Tradiční čtenářská anketa proběhla i letos. Hlasovali jste pro své oblíbené firmy. Děkujeme.
Na video od Jiřího Kašpara o retro lahůdkách 70. a 80. let se podívejte na YouTube:
Lahůdkové toasty
Boom trvanlivého pečiva s sebou přinesl nové možnosti svačin a chuťovek. Lahůdkové zapečené tousty se sýrem nosily děti do školy a někdy je večeřela celá rodina. Chybět nesměla sterilovaná paprika na ozdobu.
Husa po tyrolsku
Pokud si myslíte, že do husy po tyrolsku patří tyrolský špek, jste na omylu. Před pečením se do husy vloží tři nebo čtyři jablka bez jadřinců naplněná bezinkami a špetkou černého pepře. Další jablka se naplní stejným způsobem a pečou se v pekáči vedle kachny.
Kuře à la bažant
Mezi slogany socialistického obchodu Pramen patřilo, že kuře je snad jediné maso, ke kterému se hodí všechny přílohy. Oblíbenou úpravou drůbeže bylo kuře á la bažant. Do kuřete nebo slepice se přidal jalovec, bylinkové máslo a celé se obalilo slaninou.
Zavináče
Zavináče ze sleďů jsou opravdovou retro pochoutkou. Z pultů lahůdek nezmizely dodnes. Vtipně jsou nazývané jako české sushi. Připravit si je můžete i doma. Potřebovat budete sleďové filety, cibuli, kyselé okurky a suroviny na kyselý lák.
Katův šleh
Katův šleh je pochoutka, která se v restauračních zařízeních objevila pravděpodobně právě v 70. letech. Nikdo neví, kdo ji vynalezl, ale jedno je jisté – kuchaři za pikantní chutí často schovávali starší kousky masa. Dnes už z restaurací téměř vymizel, vy si ho ale doma můžete připravit v pohodlí domova.
Šunka v aspiku
Šunka v aspiku nesměla na rautových stolech chybět. Ať už v podobě šunkové rolky s křenem nebo kousků gothaje a hrášku zalité rosolem. Výjimkou nebyly ani aspikové dorty, do nichž se schovala všemožná uzenina a sterilovaná zelenina.
Katův šleh byl oblíbeným socialistickým jídlem
Pochoutkový salát
Tři rohlíky a deset deka pochoutkového salátu! Na takový oběd jste si mohli dojít do lahůdkářství. "Pochoutkáč" dodnes nevyšel z módy, často se připravuje třeba na Velikonoce. Patří do něj hrášek, salám, nakládané okurky, cibule a majonéza.
Hovězí plátky po pražsku
Plátky se nejprve podusí na cibulce. Mezitím umícháte do ztuhnutí vajíčka s hráškem a šunkou v horké vodní lázni. Směsí pokladete hotové plátky, které se podávají s čerstvou cibulí.
Kapustové karbanátky
Co se týče zeleniny, kapusta se vždy těšila velké oblibě. Mezi podivuhodnosti patřil třeba smažený kapustový list v trojobalu. Populární ale byly i kapustové karbanátky, které sice znějí jako vegetariánské jídlo, ale přidávalo se do nich mleté nebo uzené maso.
Pudink
Tradiční dezert 70. let – pudink. Nejoblíbenější byl ten vanilkový, navrch patřila šlehačka, kompotované ovoce a trocha sirupu. Když se proložil piškoty, sloužil i jako rychlá svačina pro děti.
Okurková omáčka
Okurková omáčka už dnes strávníky tolik neláká, dříve ale patřila mezi běžná jídla československých domácností. Nejde zrovna o jídlo, které by nadchlo svým vzhledem. Základem omáčky jsou sterilované okurky a smetana.
Hranolky
Každý má rád hranolky, ale přece nebylo možné ženy nutit, aby celé hodiny krájely brambory. Od toho tu byl kráječ hranolek! K jeho koupi ve státních a družstevních obchodech a pražském obchodě výrobního družstva Mechanika nabádala televizní reklama v 70. letech.
Recepty ze 70. let nám přinášejí pohled do minulosti a ukazují, jaké pokrmy byly tehdy oblíbené v českých domácnostech. Tyto recepty dodnes mohou potěšit chuťové buňky a připomenout nám dobu, kdy jednoduchá jídla tvořila základ všech jídelníčků.
Související články
Zdroj: www.youtube.com, www.apetitonline.cz
