Plněné brambory jsou skvělým a všestranným jídlem, které lze servírovat jako hlavní chod nebo jako bohatou přílohu. Jiří Babica, známý český kuchař, má pro tento recept svůj jedinečný způsob, jak připravit plněné brambory na úplně nové úrovni. Následující recept využívá bohatou kombinaci ingrediencí, včetně uzeného lososa a domácího špeku, které dodávají pokrmu nezapomenutelnou chuť.

Podívejte se na jeho video recept na YT kanále Babicova televize:

Zdroj: Youtube

Ingredience:

-          2 velké brambory
-          Domácí špek
-          Olivový olej
-          Slanina
-          1 cibule
-          Máslo
-          1 měkký tvaroh
-          Sůl
-          Mléko nebo smetana
-          Petrželka
-          Pažitka
-          Ředkvičky
-          Jarní cibulka
-          Uzený losos
-          Kopr

Postup:

1. Příprava brambor: Velké brambory důkladně umyjte a osušte. Poté je pečlivě rozkrojte na půl a opatrně vydlabejte střed každé poloviny, abyste vytvořili pomyslnou „lodičku“. Vydlabanou bramborovou dužinu můžete použít třeba do polévky. Nezapomeňte ponechat dostatečně silné stěny, aby brambory po upečení udržely svůj tvar.

2. Pečení brambor: Připravené bramborové „lodičky“ pokapejte olivovým olejem/potřete špekem a osolte. Rozložte je na plech vyložený pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě na 200 °C asi 30-40 minut, dokud nejsou měkké, ale stále drží tvar.

3 a) Příprava náplně č. 1 (tvarohová směs): V míse smíchejte měkký tvaroh, nasekanou pažitku, petrželku a trochu soli. Přidejte malé množství mléka nebo smetany pro krémovější konzistenci, pokud je to potřeba. Tuto směs nechte v chladu, dokud nebudete připraveni brambory plnit.

3 b) Příprava náplně č. 2 (špek s cibulkou): Na pánvi na středním ohni osmahněte nakrájenou slaninu a domácí špek do křupava. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a restujte, dokud nezměkne. Tuto směs odstavte a nechte vychladnout.

3 c) Příprava náplně č. 3 (losos a zelenina): Uzeného lososa nakrájejte na menší kousky. Ředkvičky nakrájejte na tenké plátky a kopr nasekejte. Jarní cibulku a pažitku také nakrájejte na malé kousky pro čerstvou oblohu.

4. Plnění brambor: Pečené brambory nejprve naplňte studenou tvarohovou směsí, poté přidejte na polovinu brambor vrstvu vychladlé směsi špeku a cibule. A na druhou půlku brambor přidejte lososovou směs.

5. Servírování: Plněné brambory podávejte ihned, ozdobené čerstvými bylinkami pro dekoraci a dodatečnou chuť. Tento pokrm nabízí úžasnou kombinaci různých textur a chutí, od krémového tvarohu, přes křupavý špek, až po jemného uzeného lososa.

Tento recept od Jiřího Babici na plněné brambory je perfektním příkladem, jak tradiční pokrm proměnit v něco výjimečného a chuťově bohatého. Dobrou chuť!

Související články

Zdroj: youtube.com