Josta je kříženec angreštu a černého rybízu.

Josta – jak nejlépe využít její plody

Dnes již existuje celá řada kultivarů josty, křížence černého rybízu a srstky angreštu, které dávají chutné a zdravé plody na nízkých opadavých beztrnných keřích. Plody josty je možné zužitkovat podobně jako plody jiných druhů rybízu, angreštu a dalšího bobulovitého ovoce.

Josta (Ribes nigriola) získala svůj název ze spojení dvou zkratek německých výrazů Johannisbeer (JO) označující černý rybíz a Stachelbeere (STA) označující srstku. Stejně tak, jako je název křížencem slov, je i plod samotný spojením dvou chutí. Protože oba druhy ovoce vynikají vysokým obsahem vitamínu C, je jeho nositelem také josta. Zvláštní chuť a krásná barva tak dává vzniknout nejrůznějším zdravým pochoutkám, jako jsou ovocné dorty, rychlé sladkokyselé koláče, nádherně zbarvené marmelády, likéry nebo ovocné sirupy.

Smoothie s jostou a dalším bobulovým ovocem

Na přípravu letního osvěžujícího smoothie využijete nejen jostu, ale i další bobulové ovoce. Hodit se budou také ostružiny, maliny, borůvky černý a červený rybíz. Pokud máte ovoce čerstvé, přidejte několik kostek ledu a od každého ovoce množství asi jedné hrsti. (Jestliže používáte ovoce zmrazené, stačí dolít sklenicí minerálky nebo vodou z kohoutku.) V mixéru dolijte jednou sklenkou vody, nebo minerálky bez příchuti a vše dokonale rozmixujte. Před podáváním ozdobte skleničky lístkem meduňky nebo máty.

Domácí šťáva z josty

Z černého rybízu a josty připravíte chutnou a zdravou letní limonádu.Z černého rybízu a josty připravíte chutnou a zdravou letní limonádu.Autor: Josef Mohyla / Shutterstock.com

  • 1 kg omytých a obraných bobulí josty
  • 1 kg cukru krupice
  • 1 lžičku kyseliny citronové
  • 1 celý citron
  • 0,5 l převařené vody.

Citron odrhneme kartáčkem a nakrájíme na plátky. Jostu omyjeme a zbavíme stopek a rozmixujeme. Do hrnce s jostou přilijeme vodu, přidáme pokrájený citron a kyselinu citronovou. Přes hrnec přehodíme utěrku a necháme směs zakrytou poklicí stát do druhého dne. Po 24 hodinách jostu přecedíme nebo prolisujeme do druhého hrnce a do takto vzniklé šťávy přisypeme cukr, zahřejeme na 80–90 °C, dokud všechen cukr není rozpuštěný. Ještě horkou šťávou plníme čistě vymyté sklenice, pevně je uzavřeme a uskladníme v suchu a temnu. Šťávu pak lze využít ke zředění sodovkou, nebo ji používat ke zdobení šlehačkových pohárů, případně zmrzliny.   

Chutný likér z josty

Z josty, podobně jako z ostatních bobulovin můžeme připravit chutný likér.Z josty, podobně jako z ostatních bobulovin můžeme připravit chutný likér.Autor: Foxxy63 / Shutterstock.com

  • 2 kg josty
  • 1 litr rumu
  • 1/2 kg cukru krupice
  • 2 celé skořice
  • lžičku hřebíčku
  • 5 plátků zázvoru

Základ tvoří 2 kg omytého a stopek zbaveného ovoce josta. V případě, že jsme nenasbírali dostatek ovoce jednoho druhu, můžeme jej doplnit černým nebo červeným rybízem. Všechny suroviny smícháme ve velké skleněné pětilitrovce a uskladníme v teple. Za občasného promíchání necháme 6–8 týdnů stát. Poté vše přecedíme a rozlijeme do menších sklenic, které již uschováváme v chladu. Likér má nádhernou barvu a také chuť, takže se hodí i pro zdobení zmrzliny, nebo do koktejlů.

Osvěžující letní koláč

Na těsto

Josta může nahradit například borůvky při přípravě chutných dezertů jako je například cheesecake.Josta může nahradit například borůvky při přípravě chutných dezertů jako je například cheesecake.Autor: Vladislav Noseek / Shutterstock.com

  • 150 g třtinového cukru
  • 300 g špaldové mouky
  • 4 vejce
  • 1 kypřící vinný kámen
  • 250 ml mléka

Na potření hotového koláče

  • 1 bílý jogurt

Na ovocnou směs na povrchu koláče

  • 700 g  josty
  • 1 na balíček želatiny na dorty
  • cukr dle chuti

Chuť josty se odvíjí od toho, v jakém stupni zralosti ovoce sklízíme. Máme-li rádi sladké ovoce, sklízíme ho, až je hodně vyzrálé. Na těsto smícháme vejce s cukrem, pak přidáváme střídavě mouku a mléko a neustále mícháme. Nakonec vsypeme jedno malé balení kypřicího vinného kamene. Těsto rozetřeme na plech na pečicí papír a pečeme cca 25 minut při teplotě 180 °C. Ještě horký upečený koláč potřeme bílým jogurtem a na něj navršíme vrstvu ovocno-želatinové směsi. Tu připravíme z povařené a rozmixované josty, kterou osladíme, přidáme do ní sypkou želatinu a vše natřeme na upečený koláč. Před konzumací ponecháme v chladničce alespoň 1 hodinu.

Marmeláda z josty a švestek

Marmeláda připravená z josty je velmi chutná a má nádhernou barvu.Marmeláda připravená z josty je velmi chutná a má nádhernou barvu.Autor: Fascinadora / Shutterstock.com

Máte-li rádi marmelády, doporučujeme vám vyzkoušet velmi chutnou marmeládu připravenou z omyté a očištěné josty a z vypeckovaných švestek.

  • 600 g josty
  • 400 g švestek
  • 1 kg cukru
  • 1 lžičku kyseliny citronové
  • 1 sáček pektogelu

Omyté a vypeckované ovoce nakrájíme a obojí dáme do hrnce. V něm vaříme, dokud ovoce nezměkne a následně pustí šťávu. Takto rozvařené ovoce přepasírujeme přes cedník do druhého hrnce. Do ovocné šťávy přidáme 1 pektogel se třemi lžícemi cukru a vaříme 4 minuty. Poté přidáme kyselinu citronovou a zbylý cukr a opět vaříme 4 minuty. Ještě horkou marmeládu plníme do čistých vymytých zavařovacích skleniček, které po naplnění dobře otřeme, a obrátíme dnem vzhůru, dokud nevychladnou. Výsledná marmeláda má skvělou chuť a poměrně hustou konzistenci, takže se dá využít i k plnění sladkých kynutých knedlíků.

Angrešt, josta, červený i černý rybíz se hodí také pro výrobu zavařenin.   Angrešt, josta, červený i černý rybíz se hodí také pro výrobu zavařenin.Autor: Lyudmila Mikhailovskaya / Shutterstock.com

Josta je zdravé a chutné ovoce, a věříme, že si ho zamilujete nejen díky našim receptům na přípravu chutných pokrmů a nápojů, ale i v syrovém stavu, kdy má nejvyšší obsah vitamínu C.

Akční letáky