Kadeřavý salát

Kadeřavý salát se ztracenými vejci

Znáte kouzlo se ztraceným vejcem? Známý kulinářský trik je efektním důkazem kuchařské zručnosti. Francouzi mu říkají oeuf pochés a vy si ho můžete osvojit u jednoduchého receptu na letní salát.

Abrakadabra a vejce je fuč?

Ne, jen se převléklo do svatebních šatů!

Potřebujeme

  • 1 kadeřavý salát
  • 1 svazeček jarní cibulky
  • 5 lžic bylinkového octa
  • 4 lžíce oleje z kukuřičných klíčků
  • na špičku nože bylinkové hořčice
  • na špičku nože strouhaného křenu
  • sůl
  • mletý černý pepř
  • 150 g slaniny v tenkých plátcích
  • 4 vejce

Kadeřavý salátKadeřavý salátAutor: Archiv ireceptar.cz

Jak na to

  1. Salát očistíme, omyjeme, důkladně otřepeme a nakrájíme na menší kousky, které upravíme na čtyři velké talíře. Očistíme jarní cibulky, opláchneme je, nakrájíme na kolečka a posypeme jimi salát.
  2. Zálivku rozmícháme metlou ze 2 lžic octa, 2 lžic oleje, hořčice, křenu, soli a pepře. Nakapeme ji na porce.
  3. Ve velké, hluboké pánvi přivedeme k varu asi 8cm sloupec vody se 3 lžícemi octa. Ve druhé pánvi rozpálíme 2 lžíce oleje a z obou stran v něm osmažíme plátky slaniny.
  4. Doba přípravy: 50 minut

    Vajíčka po jednom rozklepneme do naběračky a opatrně je necháme sklouznout do vroucí vody. Dvěma velkými lžícemi opatrně přidržujeme bílek nad žloutkem, dokud hmota nezačne tuhnout. Zmírníme žár, aby voda jen mírně bublala.
  5. Vajíčka vaříme 4 až 5 minut. Pak je vyjmeme, necháme okapat a ořízneme kraje. Vejce osolíme, opepříme a spolu s horkou slaninou upravíme na porce salátu a ihned podáváme.

 

Akční letáky