Kapr s brusinkami a šlehačkou
Potřebujeme
- 750 g kapřích filetů
- koření na ryby
- sůl
- citrónovou šťávu
- 100 g hladké mouky
- 1 lžíci oleje
- 50 g vlašských ořechů
- 50 g rozinek
- 1 dcl bílého vína
- 50 g másla
- 1 dcl smetany
- na ozdobu brusinkový kompot, šlehačku
Jak na to
Rozinky namočíme do bílého vína.
Filety z kapra omyjeme a osušíme, nakrájíme na pruhy široké asi 2 cm, osolíme, ochutíme rybím kořením a obalíme v hladké mouce. Zprudka opečeme, potom pánev stáhneme z plotny, filety pokapeme citrónovou šťávou a bílým vínem, ve kterém jsme máčeli rozinky.
Posypeme nahrubo nasekanými ořechy a rozinkami, zalijeme smetanou a krátce povaříme. Zdobíme kopečkem šlehačky a brusinkovým kompotem.
Pro Receptář Marie Pospíšilová, Moravská Třebová
obrázek z archivu ireceptar.cz
Vánoční houbová polévka
Do vývaru z masa a kostí dáme nakrájenou zeleninu (petržel, celer, mrkev), cibuli, brambory, kmín a uvaříme doměkka. Rozmixujeme, přidáme okapané houby ze slaného nálevu a povaříme. Ochutíme utřeným česnekem a drobně nakrájenou petrželkou.
Pro Receptář Karolína Čížková, Stěžery