obrázek z archivu ireceptar.cz

Kapří polévka s mlíčím a jikrami

Voní a chutná jako žádná jiná. Připravuje se podobně, ale v mnoha rodinách si vysloužila přívlastky maminčina, babiččina či tátova. Spojena s Vánoci a očekáváním přináší vzpomínky na dětství, někdy i úžas, jak jsou kapří vnitřnosti vzácné. A drahé.

Na 4 porce potřebujeme

  • 1 kapří hlavu
  • kapří ocas a ploutve z 1 kapra
  • 300 g kapřích jiker a mlíčí
  • 1 větší cibuli
  • 5 kuliček celého pepře
  • 300 g kořenové zeleniny vcelku
  • 1 lžíci másla
  • 2 lžíce krupice
  • sůl
  • petrželovou nať

Příprava trvá asi 30 minut

Jak na to

Kapří hlavu, ploutve a ocas očistíme. Z hlavy nezapomeneme odstranit žábry, aby polévka nezhořkla!

Dáme do hrnce a zalijeme studenou vodou. Přidáme všechno koření, oloupanou a rozpůlenou cibuli a vše osolíme.

Vodu v hrnci přivedeme k varu, necháme 10 minut vařit a poté přidáme očištěnou zeleninu vcelku a vše uvaříme doměkka.

kapří polévka s mlíčím a jikramikapří polévka s mlíčím a jikramiAutor: Archiv ireceptar.cz

Menší část vývaru slijeme a dáme do ní krátce povařit mlíčí a jikry. Uvařenou zeleninu vyjmeme z vývaru a nakrájíme na drobné kostičky.

Ostatní vývar přecedíme do hrnce, dáme do něj krupici, kterou jsme předtím osmažili na másle, a necháme ji 5 minut povařit. Do polévky pak přidáme nakrájenou zeleninu a povařené kapří jikry a mlíčí rozdělené na menší kousky.

Polévku podle chuti přisolíme a doplníme nadrobno nakrájenou petrželovou natí.

Polévku můžeme vylepšit knedlíčky z mlíčí:

  • 150 g mlíčí vložíme do misky,
  • přidáme 1 vejce,
  • 1 lžíci rozehřátého másla,
  • špetku mletého bílého pepře
  • a muškátového květu.

Vše osolíme, podle potřeby přilijeme mléko a vymícháme husté těsto.

Z těsta vytvoříme váleček, ze kterého odkrajujeme dílky a z nich tvarujeme knedlíčky, které zaváříme v malém množství osolené vody (asi 5 minut).

Akční letáky