Karbanátky s ovocem: Tento staročeský recept našich babiček vás dostane

Mleté maso je evergreen v lednicích. Jste tým Bolognese nebo máte rádi mleté maso v pevném uskupení typu karbanátek nebo sekaná? Bez ohledu na to, zda dáváte přednost italské omáčce či českým klasikám, mleté maso nabízí nekonečné možnosti v kuchyni. Jaký je trik na nejlepší karbanátky?

Karbanátky jsou nedílnou součástí české kuchyně milované pro svou chutnost a všestrannost. Tento tradiční pokrm je obvykle připravován z mletého masa, strouhanky, vajec, vody a koření. Existuje však způsob, jak klasický recept ještě vylepšit – přidáním jablka.

Tento staročeský recept našich babiček je nejen chutný, ale také přináší osvěžující twist do klasické chuti karbanátků.

Podívejte se na video z YT tvorby kanálu Kuchyně Lidlu – Karbanátky z mletého masa se sýrem feta – Roman Paulus

Zdroj: Youtube

Ingredience

Příprava jablečných karbanátků je téměř totožná s tou klasickou, jen s jedním zásadním rozdílem: do směsi přidáme nastrouhané nebo jemně nakrájené jablko. Tento nenápadný trik dodá karbanátkům jemnost a mírně sladkou chuť, která se výborně kombinuje s ostatními ingrediencemi. Na přípravu budeme potřebovat 500 gramů mletého masa, jednu cibuli, jeden stroužek česneku, jedno vejce, sůl, pepř, strouhanku, olej a samozřejmě jedno jablko.

Postup

Postup je jednoduchý. V míse smícháme mleté maso, vejce, sůl, pepř a česnek. Cibuli a jablka oloupeme a nakrájíme na jemné kousky, případně jablka nastrouháme. Obojí orestujeme na oleji, dokud nezměknou. Orestovanou směs přidáme do mletého masa, promícháme a vytvoříme karbanátky. Pokud je směs příliš vlhká, přidáme strouhanku. Karbanátky opékáme na rozpáleném oleji z obou stran dozlatova.

Pro zvýraznění chuti můžeme do směsi přidat čerstvě nastrouhaný parmazán nebo bylinky jako je bazalka, petržel, oregano či majoránka. Přidání čerstvých bylinek místo sušených zvýrazní chuť karbanátků. Místo vody můžeme použít plnotučné mléko, což dodá směsi jemnost a bohatší chuť.

Při přípravě karbanátků je důležité směs nemíchat déle, než je nutné, a raději použít ruce než vařečku nebo mixér. Snažíme se vytvarovat všechny karbanátky stejně velké, aby byly rovnoměrně propečené. Když tvarujeme karbanátky, můžeme si navlhčit ruce vodou nebo olivovým olejem, aby se směs nelepila.

Jablečné karbanátky jsou skvělou alternativou klasického receptu a přinášejí nový rozměr do tradiční české kuchyně. Jsou výborné nejen jako hlavní chod, ale také jako součást studených obložených mís nebo jako originální pohoštění na rodinných oslavách.