Známé hospodské jídlo se připravuje z vepřového nebo kuřecího masa, které se dochucuje sójovou omáčkou, worcestrem a kečupem, aby získalo pikantní chuť. Přidávají se čerstvé papriky nebo nakládaná zelenina na lečo. Takto však vypadá katův šleh v klasické hospodě, Pohlreich na něj jde samozřejmě trochu jinak. Takový mistr jako on toto jídlo pozvedl na úplně jinou úroveň a díky tomu se můžete v kuchyni blýsknout i vy!
Katův šleh se v osmdesátých a v průběhu devadesátých let stal díky výrazné pikantní chuti neodmyslitelnou součástí jídelního lístku každé hospody i lepší restaurace. Teprve až před deseti lety z většiny meníček vymizel a nahradily ho moderní a lehčí pokrmy, které lépe vypadají i chutnají.
Základem klasického "kaťáku" je maso na nudličky a worcestr
Šlo totiž o to, že se do katova šlehu mohlo v restauraci schovat cokoliv, a zákazník to nepoznal. Odřezky masa, nevábná zelenina, zbytek z lahve od kečupu a podobně. Když si ale uděláte poctivý katův šleh doma, bát se nemusíte. Dokonce si určitě pochutnáte!
Nejprve maso očistěte od blány a poté ho osolte a opepřete.
Klasickou součástí takzvaného "kaťáku" je maso na nudličky a worcestr, který zaujme chuťovou převahu nad všemi dalšími ingrediencemi. Pak výrazná sterilovaná zelenina s kečupem a máte dokonáno. Chuť masa budete hledat jen stěží. Jídlo je pálivé, pikantní a ostré, proto by na něj měly zapomenout ženy, děti a kojící matky.
Katův šleh podle Zdeňka Pohlreicha
Pojďte si společně připravit speciální a moderní katův šleh podle Zdeňka Pohlreicha. Potřebovat budete 600 g vepřové kýty, jednu zelenou, červenou a žlutou papriku, velkou cibuli, dva stroužky česneku, čtyři nakládané okurky, konzervu drcených rajčat, feferonku, dvě lžičky cukru, lžíci octa, olej, sůl a pepř. Přidat samozřejmě můžete i zmiňovaný worcestr, ale Zdeněk Pohlreich říká, že není vůbec potřeba.
Když budete mít vše připraveno, pusťte se do vaření. Oloupejte cibuli a nakrájejte na půlkolečka. Připravte, omyjte a vykrájejte si papriky, které nakrájejte na nudličky. Okurky stejně tak.
Chcete paprikám přilepšit? Vyzkoušejte pár osvědčených tipů.
Maso si také nakrájejte na nudličky, osolte, opepřete, a pokud chcete, přidejte worcestr. Zprudka orestujte na pánvi. Kuřecí stačí chvilku, vepřové cca deset minut. K masu přihoďte cibuli a restujte další dvě minuty. Pokud se směs připéká, přilijte trochu vody.
Poté přisypte nakrájenou papriku, posypte cukrem, přilijte ocet a opět restujte. Nakonec přijdou drcená rajčata, okurky a feferonka. Duste vše pod pokličkou půl hodinky.
Vhodnou přílohou je rýže, bramboráčky, ale i americké brambory, hranolky nebo čerstvý křupavý chleba.
Na přípravu klasického katova šlehu se podívejte ve videu:
Zdroj: www.vareni.cz, www.kucharkaprodceru.cz, www.bestrecepty.cz
