Chilli

Kayenský pepř čili chilli: nejpálivější papričky

V naší kuchyni má nejostřejší koření ze všech široké uplatnění, jeho sílu ocení především otrlejší strávníci, ostatní jej musí dávkovat opatrně. Má kromě pálivé chuti řadu dalších pozoruhodných i léčivých vlastností. Chilli papričky si můžete vypěstovat i sami, na záhoně či balkóně.

Usušené a rozemleté plody známe jako kayenský pepř nebo „pepř ďáblův“, chilli i papriku. Svůj název rostlina dostala podle ostrova Cayenne. Papriku křovitá. pochází ze Střední a Jižní Ameriky, kde její plody původní obyvatelé pojídali již tisíce let před naším letopočtem.

Dnes se však rozšířila do mnoha zemí a má mnoho názvů – například Američané a Španělé ji nazývají chilli. Obsahuje jej oblíbená směs koření kari, ale i obranné slzné spreje.

Pěkná na pohled, pálivá na jazyku

Paprika křovitá je kompaktní, půvabný polokeřík. Má tmavozelené, později nahnědlé mírně hranaté stonky. Listy jsou tmavozelené, kopinaté a hladké. Rostlina je velmi dekorativní v květu i obsypaná pálivými plody.

ChilliChilliAutor: Archiv ireceptar.cz

 

Ďáblův pepř pálí a hřeje

obrázek z archivu ireceptar.czobrázek z archivu ireceptar.czAutor: Archiv ireceptar.cz

Guinessova kniha rekordů označuje jako nejpálivější papričku na světě indickou Bhut Jolokia, jedové chilli.

  • Pálivé papričky obsahují velké množství látky zvané kapsicin, která je mimo jiné silným přírodním anestetikem.
  • Kayenský pepř je považován za přírodní afrodisiakum.
  • Povzbuzuje metabolismus a usnadńuje shazování přebytečných kil. (Pálivého jídla navíc sníte méně, nehltáte).
  • Papričky obsahují kromě pálivého capsicinu i řadu dalších látek, například vitamíny C a B.
  • Obyvatelé tropů využívají ostré chuti pepře také k zahřátí, neboť v chladných obdobích vyvolává pocit tepla v těle.

Kdo má choulostivé chuťové buňky, měl by s tímto kořením zacházet velmi opatrně. Ostré koření by nemělo přehlušit vlastní chuť jídla.

Papričky v květináči

obrázek z archivu ireceptar.czobrázek z archivu ireceptar.czAutor: Archiv ireceptar.cz

Pokud používáme čerstvé plody, musíme z nich odstranit všechna semínka.

Kdo si vypěstuje papriku křovitou na chráněném, slunném  místě na záhoně, ve skleníku nebo v nádobě, může jako koření používat i čerstvé plody.  

  • Rostlina vypadá velmi rostlina pěkně, ať už kvete, nebo je obalená červenými plody.
  • Kvete za 3–4 měsíce po vysetí. Květy jsou nazelenalé nebo modrofialové.
  • Plody v plné zralosti jsou dekorativně červené, většinou dlouhé a špičaté, tvarově i velikostně rozdílné.
  • Během doby zrání mění svou barvu ze zelené na žlutou až po červenou.

Papričky lze sušit třeba navléknuté na drátě zavěšeném ve větrané místnosti. Působí jako atraktivní výzdoba každé kuchyně.

 

Akční letáky