Čočková polévka se sušenými švestkami
Potřebujeme
- 350 g čočky
- 150 g sušených švestek
- 80 g oleje
- 50 g hladké mouky
- 100 ml mléka
- ocet
- sůl a cukr
Jak na to
Přebranou a předem namočenou čočku dáme vařit do vody. Když je napůl měkká, přidáme sušené švestky a vše uvaříme doměkka. Z oleje a mouky upražíme světlou jíšku, rozředíme ji mlékem, vlijeme do polévky a povaříme. Na závěr polévku dochutíme octem, solí a cukrem.
čočková polévka
Hovězí guláš s jablky
Potřebujeme
- 600 g hovězí kližky
- 2 lžíce sádla
- 1 lžíci medu
- 1 lžíci rajského protlaku
- 2 stroužky česneku
- 1 bobkový list
- 500 ml masového vývaru
- 250 g cibule
- 250 g mrkve
- 500 g zavařených jablek bez šťávy
- majoránku
- citronovou šťávu
- mletý pepř a sůl
Jak na to
Maso nakrájené na kostky prudce oepčeme na rozpáleném sádle, přimícháme med a rajský protlak, přidáme prolisovaný česnek, bobkový list, vývar a vše dusíme asi 2 hodiny. Poté maso osolíme, opepříme a přidáme k němu nadrobno nakrájenou cibuli a kolečka mrkve.
Dusíme dalších 30 minut a před dokončením přidáme na větší kostky nakrájená jablka a majoránku. Na úplný závěr guláš dochutíme citronovou šťávou.
Vladimír Dropčo–Člupko, Banská Bystrica
guláš
Jehněčí filé z broskvemi
Potřebujeme
- 600 g jehněčí kýty
- sůl
- hladkou mouku
- 40 g másla
- větší sklenice kompotovaných broskví
- 1 vejce
Jak na to
Jehněčí kýtu nakrájíme asi na 50g filátka, zlehka je naklepeme, osolíme, pomoučníme a zprudka opečeme na oleji. Filátka vyndáme, olej slijeme, na pánev dáme máslo a filátka na něm znovu opečeme.
Kompotované broskve necháme okapat, nakrájíme je na půlměsíčky, dvakrát je obalíme v hladké mouce a rozšlehaném vejci a nakonec je usmažíme v horkém oleji.
Hotová filátka rozdělíme na talíře, obložíme osmaženými broskvemi, přelijeme výpekem a servírujeme, nejlépe s rýží nebo vařenými bramborami.
Olga Štěpničková, Praha
nakládané broskve
Rybí filé pečené s lečem
Potřebujeme
- 500 g sterilovaného leča
- 4 porce rybího filé
- sůl
- citronovou šťávu
- 150 ml kysané smetany
- petrželku
Jak na to
V širším kastrolu ohřejeme lečo, poklademe je osolenými porcemi ryby, pokapeme citronovou šťávou, přelijeme smetanou a pod pokličkou upečeme v troubě. Porce ryby s lečem na talíři posypeme sekanou petrželkou a podáváme s vařenými brambory.
Milena Novotná, Olešnice
Vepřová pečeně s nakládanými cibulkami
Potřebujeme
- 1 kg vepřové pečeně s kostí
- 2 feferonky
- 1 menší sklenice nakládaných cibulek
- sůl a pepř
- olej
Jak na to
Maso naporcujeme (4 až 5 kotlet), osolíme, opepříme a ze všech stran zprudka opečeme na trošce oleje v rozpálené pánvi.
Opečené maso přendáme do pekáče spolu s cibulkami, nálevem a podrcenými feferonkami.
Zakryté pečeme za občasného podlévání asi 20 minut při 200 °C. Podáváme s čočkou nebo chlebem.
Luboš Dupač, Nesvačily
skleněný koláč
Skleněný koláč z mraženého rybízu
Potřebujeme
- 3 vejce
- 150 g cukru
- 120 g polohrubé mouky
- 1 lžíc škrobové moučky
- 40 g másla
- máslo a strouhanka na formu
- rybízový džem
- 500 ml zmraženého rybízu
- 2 balíčky dortového želé
Jak na to
Vejce a cukr našleháme do husté pěny, vmícháme polohrubou mouku, škrobovou moučku a rozehřáté máslo. Směs nalijeme do vymazané a vysypané koláčové formy, upečeme, vyklopíme a necháme vychladnout. Piškot potřeme rybízovým džemem, posypeme zmraženým rybízem, ten zalijeme dortovým želé připraveným podle návodu a koláč vychladíme.
Bohuslava Pánková, Kolín
Maďarské brambory
Potřebujeme
- 1 kg brambor
- 100 g sádla
- 1 sklenici domácího leča
- 1 cibuli
- 2 lžíce sekané petrželky
- 1 šálek vývaru
- 2 lžičky sladké papriky
- 6 stroužků česneku
- 1 lžičkuz kmínu
Jak na to
Nadrobno nakrájenou cibuli zpěníme na sádle, přidáme papriku, krátce osmahneme, vložíme na kostky nakrájené brambory, které podlijeme troškou vývarem a dusíme doměkka.
Přidáme lečo, přilijeme zbylý vývar a vše ochutíme česnekem, kmínem a solí. Servírujeme ke grilovaným klobásám či uzenému masu.
Vladimír Dropčo–Člupko, Banská Bystrica
Celerové knedlíky
Potřebujeme
- 200 g hrubé mouky
- 1 vejce
- 100 g krájené veky
- 150 g sterilovaného celeru
- sůl
Jak na to
Z mouky, vejce, soli a 200 ml vody připravíme řídké těsto, přisypeme kostičky veky a kostky okapaného celeru, namočenou rukou tvarujeme kulaté knedlíky, které uvaříme v osolené vroucí vodě.
Milena Novotná, Olešnice
Omáčka z kyselých okurek
Potřebujeme
- 40 g oleje
- 60 g hladké mouky
- 20 g cibule
- 200 ml smetany
- sůl, cukr a mletý pepř
- 100 g nakládaných kyselých okurek
Jak na to
Z oleje a hladké mouky připravíme tmavší zásmažku, přidáme nastrouhanou nebo jemně nakrájenou cibuli, osmahneme ji, zalijeme smetanou, osolíme, mírně osladíme, povaříme a nakonec přidáme okurky a opepříme.
Olga Štěpničková, Praha
dort ze sušeného ovoce
Dort ze sušeného ovoce
Potřebujeme
- 300 g polohrubé mouky
- 200 g rostlinného tuku na pečení
- 50 g moučkového cukru
- 50 g lískových umletých oříšků
- 1 lžičku skořice
- 2 vejce
- 100 g fíků
- 100 g datlí
- 100 g sušených meruněk
- 100 g sušených švestek
- 50 ml rumu
- šťávu z 1 citronu
- máslo
- strouhanku
- 30 g hladké mouky
- 1 vanilkový cukr
- 2 lžíce mandlových lupínků
Jak na to
Z polohrubé mouky, tuku, moučkového cukru, lískových oříšků, skořice a vejce vypracujeme vláčné těsto, zabalíme je do fólie a necháme odpočinout.
Fíky, datle a sušené ovoce propláchneme a nakrájíme na kousky, dáme do misky, zalijeme rumem, citronovou šťávou a necháme rozležet.
Odpočaté těsto vložíme do máslem vymazané a strouhankou vysypané dortové formy a v předehřáté troubě je zvolna pečeme asi 20 minut.
Do sušeného ovoce vmícháme zbylé vejce, hladkou mouku a vanilkový cukr. Dort vyndáme z trouby, pokryjeme směsí sušeného ovoce, posypeme mandlovými lupínky, vrátíme do trouby a pečeme dalších 15 až 20 minut.
Blanka Poláčková, Křivoklát
Pikantní rýže
Netradiční zpracování zbylé dušené rýže.
Potřebujeme
- 2 lžíce oleje
- 2 lžičky koření kari
- 4 šálky dušené rýže
- sůl
- mletý zázvor
- 2 lžíce povařených rozinek
- 100 g nakrájeného kompotovaného ananasu
- oloupané mandle
Jak na to
Na oleji zpěníme koření kari a přidáme dušenou rýži. Osolíme, okořeníme mletým zázvorem a za stálého míchání necháme rýži zezlátnout. Přidáme povařené rozinky, nakrájený ananas, vše promícháme, necháme krátce prohřát a na talířích zdobíme na lupínky nakrájenými oloupanými mandlemi.
Olga Štěpničková, Praha
tvarohová rýže
Tvarohová rýže s kompotovaným ovocem
Potřebujeme
- 200 g rýže
- 1 l mléka
- 50 g másla
- 2 vejce
- 400 g tvarohu
- 150 g moučkového cukru
- rum
- kompotované ovoce (jahody, rybíz, borůvky)
- šlehačku na zdobení
Jak na to
Z mléka a rýže uvaříme kaši, ještě do teplé vmícháme žloutky a máslo a dáme vychladnout.
Tvaroh s cukrem utřeme dohladka, ochutíme rumem (ovocnou šťávou) a vmícham sníh z bílků. Tvarohovou směs smícháme s rýžovou kaší a naplníme jí misky nebo šálky vypláchnuté vodou.
Směs z nádob vyklepneme na talířky, bohatě ji obložíme kompotovaným ovocem a ozdobíme šlehačkou.
Višně v griotce pod peřinou
Potřebujeme
- 12 lžic kompotovaných višní se šťávou
- 200 ml griotky
- 3 lžíce moučkového cukru
- 2 bílky
- hrst mandlových lupínků
- citronovou šťávu
Jak na to
Z bílků s několika kapkami citronové šťávy ušleháme hustý sníh, do kterého pak po troškách zašleháme moučkový cukr a vyšleháme hustou lesklou hmotu.
Višně promíchané s griotkou rozdělíme do malých zapékacích misek, navrstvíme na ně sněhovou čepici, posypeme ji mandlemi a misky pak zapečeme v troubě vyhřáté na 185 °C přibližně 10 minut, dokud sníh nezezlátne.
Milena Novotná, Olešnice
Jahodový pohár pro pány
Potřebujeme
- 200 g kompotovaných jahod
- větší sklenku koňaku
- 50 g másla
- 6 vajec
- 2 lžíce smetany
- 2 lžíce cukru
- sáček vanilkového cukru
- citronovou kůru
Jak na to
Dvě třetiny jahod rozdělíme do pohárů (pro každý si jednu jahodu schováme), posypeme je strouhanou citronovou kůrou a zalijeme koňakem; zbytek jahod propasírujeme.
Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme smetanu s rozšlehanými vejci, oba cukry a propasírované jahody a vše za stálého míchaní přivedeme pod bod varu.
Necháme vychladnout, pak krém přelijeme do pohárů a zalijeme jej šťávou z kompotu. Povrch ozdobíme velkou jahodou.
Ivan Veselý, Žebrák
Foto Jiří Poláček