obrázek z archivu ireceptar.cz

Kyselo, česnečka a jiné chlebové polévky

Máte doma starší chleba a vaříte maso? Udělejte si chlebovou polévku! Na oukrop a pivní polévku stačí jen chléb. Do cibulačky a česnečky se hodí spíš veka. Ale kyselo, to už vyžaduje chlebový kvas!

Cibulová polévka

Potřebujeme

  • 500 g cibule
  • 2 lžíce másla
  • litr hovězího vývaru
  • lžíci bílého vína
  • sůl, pepř, muškátový oříšek podle chuti
  • 150 g ementálu
  • 4 krajíčky bílého chleba

Jak na to

Cibuli nakrájíme na stejnoměrné proužky a pod pokličkou ji na másle podusíme, až zesklovatí. Hovězí vývar uvedeme do varu, přilijeme ho k cibuli a necháme asi 20 minut při mírné teplotě táhnout. Potom ochutíme vínem, solí a pepřem, podle chuti přidáme i nastrouhaný muškátový oříšek.

Polévku rozdělíme do ohnivzdorných misek, nahoru položíme krajíčky chleba pokryté nastrouhaným ementálem a v troubě zapékáme při vysoké teplotě asi 3 minuty, až sýr zezlátne.

cibulackacibulackaAutor: Archiv ireceptar.cz

Oukrop

Potřebujeme

  • vřelou vodu
  • kmín
  • česnek
  • starší chléb
  • sádlo

Jak na to

Vařící vodu s kmínem přelijeme přes nakrájený chléb a rozetřený česnek, osolíme a jen mírně omastíme máslem.

Máte-li jen čerstvý chleb, opečte nejdříve krajíčky chleba v opékači topinek nebo na plechu v troubě.

Česneková polévka se žloutky

Potřebujeme

  • 5 stroužků česneku
  • 4 rajčata
  • 1/4 l vody
  • lžíci oleje
  • 40 g bílé veky
  • 3 žloutky z čerstvých vajec
  • pepř, pažitku, sůl

Jak na to

Rozetřeme česnek, zpěníme na oleji, vmícháme spařená, oloupaná a pokrájená rajčata, po krátkém podušení je zalijeme horkou vodou, doplníme pokrájenou bílou vekou, solí a pepřem a vaříme 10 minut, až se veka rozvaří. Polévku rozšleháme metličkou. Vmícháme žloutky rozkvedlané ve třech lžících vody a posypeme pokrájenou petrželkou.

česnečkačesnečkaAutor: Archiv ireceptar.cz

Pivní polévka

Potřebujeme

  • 1 l piva
  • 80 g cukru
  • 30 g másla
  • 100 g staršího chleba,
  • 2 žloutky
  • citronovou kůru
  • mletý zázvor, kmín, sůl

Jak na to

Do piva přidáme cukr a citronovou kůru a vše dobře rozmícháme. Přidáme sůl, máslo, kmín, zázvor, rozstrouhaný chléb a necháme rozvařit, až vše zhoustne. Nakonec polévku procedíme a rozšleháme do ní žloutky.

Kyselo s chlebovým kváskem

Potřebujeme

  • 250 ml chlebového kvásku
  • hrst sušených hub
  • sůl, kmín
  • 2 lžíce másla
  • 1 cibuli
  • 4 vejce

obrázek z archivu ireceptar.czobrázek z archivu ireceptar.czAutor: Archiv ireceptar.cz

 

Podrobnější návody na přípravu chlebového kvásku z celozrnné žitné mouky.

Podrobnější návody na přípravu chlebového

Příprava kvásku

Do půllitrové nádoby vlijeme čtvrt litru vlažné vody a rozdrobíme do ní 30 g kvasnic a rozkvedláme asi 3 lžíce žitné mouky. Přidáme větší kus chlebové kůrky, nádobu zakryjeme a necháme do druhého dne v teple. (Žitnou mouku lze koupit v prodejnách zdravé výživy.)

chlebový kvásekchlebový kvásekAutor: Archiv ireceptar.cz

Jak na to

Připravíme chlebový kvásek nebo již dříve připravený omladíme vlažnou vodou a necháme přes noc vykynout.

Nazítří dáme do slané vody povařit houby s kmínem. Až houby změknou, přilijeme vykynutý chlebový kvas. Odvar tím zahustíme. Vše povaříme a omastíme drobně pokrájenou cibulkou zpěněnou na másle.

Na másle připravíme řídká míchaná vajíčka a rozdělíme je každému na talíř a na ně servírujeme polévku. 

Kyselo můžeme podávat také se zvlášť uvařenými brambory.

Chlebová polévka

Potřebujeme

  • hrst nasekané zelené petrželky
  • půl svazku pažitky
  • 2 cibule
  • 2 lžíce sádla
  • litr hovězího vývaru
  • půl bochníku černého (ne čerstvého) chleba
  • sůl, pepř

Jak na to

Na sádle osmažíme cibuli dozlatova. Černý chléb nakrájíme na krajíčky a spolu s cibulí ho vložíme do polévkové mísy. Zalijeme vývarem, osolíme a opeříme. Nakonec posypeme petrželkou a pažitkou.

Jaroslav Holý a publikace Pečeme s láskou