Dýňové latté
1 dýně Hokkaidó, po 150 ml vody a javorového sirupu, kousek čerstvého zázvoru, 2 kousky celé skořice, 2 lžičky hřebíčku, 1/2 strouhaného muškátového oříšku, horká káva (velké espresso), 100 ml plnotučného mléka
Dýni zbavíme semen, nakrájíme na kousky, povaříme doměkka a rozmixujeme.
V hrnci promícháme vodu se sirupem, přidáme pyré, postupně do něj nastrouháme kousek zázvoru, a nakonec vmícháme skořici, hřebíček, muškátový oříšek a směs přivedeme k varu.
Pak teplotu stáhneme a 10 minut sirup lehce povaříme, necháme zchladnout a přecedíme přes jemné sítko. Hotový sirup uchováme v lednici.
Na jedno latté pak použijeme 2 lžíce sirupu, které zalijeme horkou kávou a pomalu přilijeme jemně našlehané teplé plnotučné mléko.
Recept zaslala Jaroslava Jandáčková z Květinova
Dýňový koláč můžeme ozdobit i šlehačkou
Dýňový koláč
1 dýně (1,5 kg), 3 lžíce cukru, skořice, vanilinový cukr, 100 g mletých oříšků; na těsto: 200 g hladké mouky, špetka soli, ¼ lžičky mleté skořice, 2 lžíce moučkového cukru, 150 g tvarohu, 60 g másla, 2 lžíce oleje
Z uvedených surovin vypracujeme těsto a necháme je odpočinout v chladnu.
Dýni oloupeme, nastrouháme nahrubo a v pánvičce podusíme s cukrem, skořicí a vanilinovým cukrem doměkka.
Těsto vyválíme na plech, propícháme vidličkou, pokryjeme podušenou dýní, posypeme mletými oříšky a koláč upečeme ve středně vyhřáté troubě dorůžova.
Recept zaslala Jitka Marková z Kunštátu
Kandovaná dýně
1 dýně, ocet, cukr krupice, citronová kůra, hřebíček, ananasová tresť (nebo jiná podle chuti), případně čokoládová poleva
Dýni zbavíme jader, nakrájíme na špalíky a 24 hodin marinujeme v slabě okyselené vodě. Poté dýni slijeme, prosypeme cukrem (na 1 kg dýně 500 g cukru) a necháme proležet dalších 24 hodin. Poté k ní přidáme trošku citronové kůry, několik hřebíčků, tresť podle chuti vše vaříme, až dýně zesklovatí. Necháme ji okapat, rozložíme na plech a sušíme z obou stran v mírně vyhřáté troubě. Poté ji obalíme v cukru, případně v čokoládě, a dosušíme.
Recept zaslala Milena Novotná z Olešnice
Dýňový kompot poslouží jako svačinka i dezert
Dýňový kompot se skořicí a hřebíčkem
800 g dýňové dužiny nakrájené na kostky o hraně 2 cm, 500 g cukru, 700 ml vody, 125 ml 8% jablečného octa, 1 citron, hřebíček, celá skořice
Dýni v hrnci zalijeme roztokem vody, octa a cukru, dobře ji zatížíme a necháme 2 dny odležet.
Poté ji slijeme, roztok přivedeme k varu a dýni do něj postupně dáme vařit, až zesklovatí.
Dýni scedíme, rozdělíme ji do sklenic, kde je proložíme plátky oloupaného citronu zbaveného jader, případně do každé sklenice přidáme 1 hřebíček a kousek skořice.
Scezený nálev zredukujeme varem asi na polovinu, a ještě horkým jím zalijeme dýni ve sklenicích, které zavíčkujeme a necháme vychladnout dnem vzhůru.
Recept zaslal František Martínek z Pardubic