Tato rostlina, často považovaná za obtížný plevel, se v posledních letech stává stále populárnější ingrediencí v kuchyních po celé zemi. A není divu - kopřiva je totiž doslova nabitá vitamíny, minerály a dalšími cennými látkami, které mohou mít blahodárný vliv na naše zdraví.
Na video od Forager Chef o tom, jak připravit polévku z kopřiv, se podívejte na YouTube:
Od plevele k superpotravině: Proměna kopřivy v české kuchyni
Kopřiva je bohatým zdrojem vitamínů B1 a C, obsahuje také důležité minerály jako železo a hořčík. Kromě toho v ní najdeme kyselinu mravenčí, octovou a pantotenovou, histamin a serotonin. Tato kombinace látek z ní dělá skutečnou superpotravinu, která může podpořit náš metabolismus a dokonce mít i protirakovinné účinky.
Ale jak vlastně kopřivu zpracovat, abychom si nepopálili prsty a mohli si ji v klidu vychutnat? Nejjednodušší způsob je spařit ji vroucí vodou. Tím se neutralizuje její žahavost a zároveň se zachová většina cenných živin. Takto upravené kopřivy můžete použít prakticky stejným způsobem jako špenát - do salátů, omelet, nádivek, polévek nebo třeba těstovin.
Ještě před pár lety by málokdo věřil, že se kopřiva stane vyhledávanou surovinou v moderní gastronomii. Dnes však tuto bylinku najdeme na jídelních lístcích vyhlášených restaurací i v receptech domácích kuchařů. Kopřiva se totiž ukázala jako nesmírně všestranná ingredience, která dokáže obohatit chuť i výživovou hodnotu mnoha pokrmů.
Jedním z nejoblíbenějších způsobů využití kopřiv je příprava polévky. Kopřivová polévka je nejen chutná, ale také velmi výživná a může pomoci při detoxikaci organismu. Další oblíbenou variantou je kopřivové pesto, které můžete použít jako zdravou alternativu k tradičnímu bazalkovému pestu.
Pro milovníky smoothie je kopřiva skvělým přídavkem, který dodá nápoji nejen zajímavou chuť, ale také pořádnou dávku vitamínů a minerálů. A pokud máte rádi experimentování v kuchyni, můžete zkusit i kopřivové pivo, sirup nebo kombuchu.
Kopřivová kuchařka: Tipy a triky pro chutná a zdravá jídla
Při práci s kopřivami v kuchyni je důležité dodržovat několik základních pravidel. Především je třeba sbírat kopřivy na čistých místech, daleko od silnic a průmyslových oblastí. Ideální je samozřejmě vlastní zahrada, kde máte jistotu, že rostliny nebyly ošetřeny chemickými prostředky.
Při sběru používejte rukavice, abyste se vyhnuli nepříjemnému popálení. Zajímavostí je, že po dvanácti hodinách od utržení kopřiva přestává žahat a její listy získávají příjemnou hebkost. To může usnadnit jejich zpracování v kuchyni.
Kopřivové omelety jsou skvělým letním jídlem
Nejjednodušší způsob, jak kopřivu připravit, je spařit ji vroucí vodou. Poté ji můžete použít do salátů, omelet nebo třeba jako náplň do pečiva. Výborně se hodí i do bramborových pokrmů - zkuste například kopřivové bramboráky nebo šťouchané brambory s kopřivami.
Kopřiva není jen chutnou potravinou, ale také tradiční léčivou bylinou. Její konzumace může mít řadu pozitivních účinků na naše zdraví. Díky vysokému obsahu vitamínů a minerálů posiluje imunitní systém a může pomoci při jarní únavě.
Kopřiva je také známá svými detoxikačními účinky. Pomáhá čistit krev a podporuje funkci jater a ledvin. Některé studie naznačují, že by mohla mít i protirakovinné účinky, i když tato oblast ještě vyžaduje další výzkum.
Pro ty, kdo trpí alergiemi nebo sennou rýmou, může být kopřiva přírodním antihistaminikem. Pravidelná konzumace kopřivového čaje nebo tinktury může zmírnit alergické příznaky a podpořit celkovou odolnost organismu.
Zelené zlato na zahradě: Pěstování a využití kopřiv
Kopřiva není jen surovinou pro kuchyni, ale může být i cenným pomocníkem na zahradě. Mnoho zahrádkářů ji pěstuje záměrně, a to nejen pro vlastní spotřebu, ale i jako přirozenou ochranu před škůdci a zdroj živin pro ostatní rostliny.
Kopřiva totiž láká různé druhy užitečného hmyzu, včetně vzácných motýlů. Zároveň odpuzuje některé škůdce, čímž pomáhá chránit ostatní rostliny na zahradě. Navíc je kopřiva výborným zdrojem dusíku, který je klíčový pro růst rostlin.
Z kopřiv si můžete snadno vyrobit domácí hnojivo. Stačí nasekat mladé listy, zalít je vodou a nechat několik dní macerovat. Vzniklý zákvas je bohatý na živiny a můžete jím zalévat rostliny na zahradě nebo v květináčích.
Kopřiva dvoudomá je skutečně fascinující rostlina, která si zaslouží naši pozornost. Ať už ji využijete v kuchyni, pro podporu zdraví nebo na zahradě, jistě oceníte její všestrannost a blahodárné účinky. Tak neváhejte a vydejte se na kopřivové dobrodružství - vaše tělo i zahrada vám poděkují!
Související články
Zdroj: www.youtube.com, www.toprecepty.cz, www.dosebe.cz, www.receptyprimanapadu.cz
