Linecké cukroví je vánoční stálicí, která se objevuje na téměř každém stole. Jemné, křehké těsto a tradiční marmeládová náplň dokáží vykouzlit tu pravou sváteční atmosféru. Co když ale letos zkusíte něco nového? Vychutnejte si linecké ve zcela jiných podobách – s náplní ze slaného karamelu, s kakaovým krémem nebo s luxusní brandy. Stačí trocha fantazie a klasický recept dostane úplně nový rozměr.
Na video od Mirky van Gils Slavíkové s receptem na kakaové třené linecké cukroví se podívejte na YouTube:
Základní těsto: Tradiční základ pro každou variantu
Každé dobré linecké začíná tím správným těstem. Základem je hladká mouka, máslo a moučkový cukr. Připravte si čistou pracovní plochu a pusťte se do míchání. Nejprve spojte mouku s cukrem a přidejte strouhanou citronovou kůru. Tento krok je zásadní, protože právě citron dodá těstu svěžest. Do suché směsi opatrně zapracujte žloutek a na kousky nakrájené máslo.
Těsto začněte hníst rukama, dokud nevznikne hladká hmota. Na dotek by mělo být jemné a vláčné. Jakmile máte hotovo, zabalte ho do potravinářské fólie a nechte minimálně hodinu odpočívat v lednici. Chlad pomůže těstu získat správnou konzistenci pro vykrajování.
"K nejčastějším chybám při přípravě jakéhokoliv křehkého těsta, kam patří i linecké těsto, patří míchání těsta s vejci nebo mlékem hned na začátku. Tím dojde k tzv. spaření. To znamená, že těsto bude přepracované. Poznáme to tak, že při vyvalování bude lesklé a bude se lepit na váleček a trhat," prozrazuje šéfcukrář Josef Maršálek.
Slaný karamel: Sladkoslaný zázrak, který potěší každého
První varianta přináší moderní nádech – slaný karamel. Jeho příprava vyžaduje trochu trpělivosti, ale výsledek stojí za to. Vezměte si středně velký hrnec a nasypte do něj cukr. Za stálého míchání ho nechte pomalu rozpustit na středním plameni. Jakmile se z cukru stane zlatavý sirup, přidejte máslo. Směs začne bublat, což je znamení, že jste na správné cestě.
Opatrně nalijte smetanu a pokračujte v míchání, dokud nevznikne hladká hmota. Na závěr přidejte špetku soli. Karamel nechte zchladnout a použijte ho jako náplň mezi dvě linecká kolečka. Výsledek ozdobte jemnou vrstvou moučkového cukru nebo lehkým posypáním soli pro výraznější chuťový zážitek.
Kakao: Elegantní temnota na vánočním stole
Milovníci čokolády si přijdou na své s kakaovou variantou. Do základního těsta stačí přimíchat několik lžic kvalitního kakaa, které změní nejen chuť, ale i barvu. Jakmile upečete tmavé linecké tvary, připravte si jednoduchý kakaový krém.
Vezměte kvalitní hořkou čokoládu, nalámejte ji na kousky a nechte rozpustit ve vodní lázni. Do čokolády přidejte smetanu a promíchejte, dokud nevznikne jemná náplň. Tímto krémem slepte jednotlivé dílky a povrch můžete ozdobit strouhaným kokosem nebo sekanými ořechy. Kakao dodá vašemu cukroví luxusní nádech a potěší každého čokoládového nadšence.
Linecké kytičky s mákem a višňovou zavařeninou jsou skvělou alternativou ke klasickému lineckému.
Brandy: Gurmánská specialita pro dospělé
Pro vánoční pohodu s kapkou elegance zkuste brandy. Tento voňavý alkohol přinese vašemu cukroví nový rozměr. Máslo pokojové teploty vyšlehejte s moučkovým cukrem, dokud směs nezíská lehce nadýchanou konzistenci. Postupně přidávejte brandy, která krému dodá jemnou pikantnost.
Tento krém se dokonale hodí mezi linecká kolečka. Pro ozvláštnění můžete povrch posypat mletou skořicí nebo trochou strouhané čokolády. Tato verze je ideální na slavnostní chvíle, kdy chcete potěšit nejen chuťové buňky, ale i oči.
Jak na dokonalé linecké
Nechte těsto odpočinout. Správné těsto potřebuje čas v lednici, aby se s ním lépe pracovalo.
Dodržujte teplotu trouby. Linecké pečte v předem vyhřáté troubě na 180 °C, maximálně 10 minut.
Náplně připravujte předem. Slaný karamel, kakaový krém i brandy náplň by měly být dokonale vychladlé, než je začnete používat.
Vánoční linecké jinak
Slaný karamel, kakao a brandy přinášejí do světa vánočního pečení nový vítr. Každá z těchto náplní dodá tradičnímu lineckému cukroví jedinečný charakter. Ať už se rozhodnete pro jakoukoli z nich, věřte, že překvapíte nejen svou rodinu, ale i návštěvy.
Zdroj: www.youtube.com, www.irozhlas.cz
Sledujte nás v Google Zprávách