Listové saláty se smaženým hermelínem a brusinkami

Hermelín se už v samotné společnosti brusinek ocitá na velmi dobré adrese! A když k ní přidáte ještě trio různých salátových chutí, máte zážitek ze setkání zcela jistý. Uveďte sýr a brusinky do triumvirátu se salátem.

Na 4 porce potřebujeme

• 100 g rokety
• 50 g rukoly (na jaře použijte pampeliškové listy)
• 1/2 salátu batavia
• 1 šalotku
• 2 lžíce malinového octa
• 4 lžíce slunečnicového oleje
• 2 až 4 lžičky zavařených brusinek (v létě přidáme i čerstvé)
• sůl, čerstvě mletý černý pepř
• 1 hermelín nebo camembert
• 1 vejce
• 100 g strouhanky

obrázek z archivu ireceptar.czAutor: Archiv ireceptar.cz

Jak na to

1. Saláty očistíme, omyjeme a necháme okapat. Roketu a rukolu (pampelišku) nakrájíme na pěticentimetrové kousky, salát batavia natrháme na větší kusy a vše rozložíme na talíře a upravíme.
2. V misce důkladně metlou rozšleháme malinový ocet, 2 lžíce oleje, zavařené brusinky, nakrájenou šalotku, sůl a pepř. Zálivku rozdělíme na porce salátu.

3. obrázek z archivu ireceptar.czAutor: Archiv ireceptar.cz

   Tip: Místo ve strouhance obalíme hermelín v jemně nasekaných lískových oříšcích. Dáme pozor, aby se řezné plochy sýra řádně obalily, aby při smažení nevytékal.

   Zbylé 2 lžíce oleje rozpálíme v pánvi s ochrannou vrstvou a osmažíme na ní čtvrtky sýra obalené v trojobalu (pokud je vrstva obalu příliš tenká, namočíme sýr ještě jednou ve vajíčku i ve strouhance.
4. Ze sýra osmaženého dozlatohněda necháme na papírových ubrouscích odsát tuk. Na každou porci salátu položíme čtvrtku sýra (případně i čerstvé brusinky) a okamžitě podáváme.