Medvědí česnek má rád vlhko a stín, proto na něj narazíte nejvíce v lužních a listnatých lesích. Často vytváří zelené chomáčky kolem potoků, na úpatí svahů, či na místech s písčitohlinitou až jílovitou půdou. Pokud budete mít štěstí, můžete na něj narazit i ve velkoměstě jako je Praha. Medvědí česnek se totiž objevuje na „zelených místech“ města jako je Divoká Šárka nebo oblast u Hladové zdi.
Na videu najdete recept na máslo s medvědím česnekem:
Prozradí ho vůně a listy
Podle odborníků je nejlepší sklízet bylinku, dokud nevykvete, což bývá zhruba do poloviny května. Při sběru ale buďte opatrní, abyste si medvědí česnek nespletli s podobně vyhlížejícími listy konvalinky nebo ocúnu. Obě tyhle rostlinky jsou jedovaté a mohly by vám přivodit křeče, nevolnost, zvracení i závratě.
Jak je tedy můžete od sebe rozeznat? Medvědí česnek je velmi aromatický. Stačí jeho lístky promnout mezi prsty a ucítíte jeho typickou vůni. Rozdíl mezi medvědím česnekem a „jedůvkami“ je také ve tvaru listů. Zatímco u medvědího česneku rostou vždy v páru a jsou na první pohled měkké a lesklé, konvalinka má listy matné a tuhé.
Medvědí česnek, listy
Sběr česneku
V dnešní době je hodně sběračů medvědího česneku, proto je potřeba tuhle bylinku sklízet šetrně a s ohledem na přírodu. Jak na to? Přiklekněte k rostlince. Jednou rukou přidržte řapík u země a druhou rukou utrhněte lístek rostlinky. Při sklízení můžete použít ostrý nůž nebo nůžky. Sklizený medvědí česnek ukládejte do proutěného košíku nebo textilního sáčku, aby se zbytečně nezapařil.
Dobré máslo s bylinkami
Se zpracováním medvědího česneku moc neotálejte. Připravte si z něj například bylinkové máslo, které můžete používat na chleba, na zjemnění pokrmů (například omáček) nebo k přichucení brambor. Jak si ho připravíte: listy medvědího česneku důkladně omyjte a osušte papírovou utěrkou.
250 g másla nechte změknout do pokojové teploty a poté ho pomocí šlehače utřete společně s nasekaným medvědím česnekem, solí a mletým pepřem. Přidat můžete i květy pampelišky. Bylinkový tuk vytvarujte do válečku. Zabalte ho do aluminiové fólie a dejte do chladničky. Jakmile ztuhne, nakrájejte ho na plátky a servírujte podle potřeby.
Medvědí česnek, bylinkové máslo, chleba
Související články
Zdroje: www.bezhladoveni.cz, www.youtube.com
