Skopové na žampionech
Potřebujeme
- 400 g skopového hřbetu
- 4 až 5 větších žampionů
- 3 lžíce oleje
- 1 vejce
- 1 lžíci škrobu
- vývar
- sůl
na zálivku
- 2 lžíce portského vína
- 1 lžičku škrobu
- po půl lžičce cukru a wei-su
- bílý pepř
- špetku soli
Jak na to
Na nudličky nakrájené skopové maso osolíme, promícháme s vejcem a škrobem a jen minutu orestujeme v rozpáleném oleji.
Přidáme oloupané a na plátky nakrájené žampiony, opět krátce orestujeme a pak zalijeme vroucím vývarem (asi půl šálku).
Ihned vmícháme připravenou zálivku, lehce zakapeme olejem a podáváme horké na teplém talíři s rýží nebo pečivem.
Ivan Veselý, Žebrák
skopové na žampionech
Vepřová roláda s houbami
Potřebujeme
- 600 až 700 g vepřové kýty
- 300 g čerstvých hub
- 1 cibuli
- 4 vejce
- 1 lžíci másla
- 100 g hrášku
- sůl, pepř, kmín
- 1 lžíci hořčice
Jak na to
Maso rozkrojíme na tenký plát. Naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Cibuli zpěníme na másle, přidáme houby. Osolíme a podusíme doměkka. Potom vmícháme vejce, která necháme srazit.
Směs osolíme a potřeme jí maso. Posypeme hráškem, srolujeme a převážeme nití. Vložíme do pekáčku, osolíme a posypeme kmínem.
Podlijeme a za občasného přelévání šťávou zvolna upečeme doměkka.
Jiřina Blažejová, Luka
obrázek z archivu ireceptar.cz
Jehněčí závitky s houbami
Potřebujeme
- 2 plátky z jehněčí kýty
- 250 g hub
- 20 g slaniny
- 1 cibuli
- hladkou mouku
- olej
- sůl a pepř
Jak na to
Plátky naklepeme, osolíme, opepříme a rozetřeme na ně směs z drobně nakrájené slaniny, hub a poloviny cibule.
Pak maso zavineme, ovážeme nití a prudce ze všech stran opečeme na rozpáleném oleji. Podlijeme vodou, přidáme na kolečka nakrájenou zbylou cibuli a dusíme do změknutí.
Závitky vyjmeme, šťávu zahustíme moukou a podle chuti dosolíme. Vrátíme maso, prohřejeme je a na teplých talířích podáváme s rýží.
Ivan Veselý, Žebrák
Kuře na hříbkách a víně
Kuře na hříbkách a víně
Potřebujeme
- 1 kuře
- 200 g hříbků
- 200 g nakládaných cibulek
- 4 plátky anglické slaniny
- 2 dl bílého vína
- pepř, sůl, petrželku
Jak na to
Osolené kuře vložíme do pekáče s rozpuštěným máslem a ze všech stran je opečeme, ale dáváme pozor, abychom nepřipálili máslo.
Potom kuře podlijeme horkou vodou a dáme péci do vyhřáté trouby. Občas je podléváme a po upečení naporcujeme.
Slaninu nakrájíme na kostičky a na ní opečeme na plátky nakrájené hříbky.
Nakládané cibulky podusíme ve šťávě z kuřete, přidáme víno a pepř a vše promícháme.
Jednotlivé porce kuřete na talíři obložíme cibulkami a hříbky, přelijeme je šťávou, posypeme sekanou petrželkou a podáváme s rýží dušenou na kari.
Ivan Veselý, Žebrák
Houbové ražniči
Potřebujeme
- 400 g čerstvých hub
- 300 g tvrdého sýra
- 150 g anglické slaniny
- 1 střední cibuli
- 1 zelenou papriku
- sůl
- olej na smažení
Jak na to
Sýr nakrájíme na čtverečky a každý dílek zabalíme do anglické slaniny.
Houby očistíme, větší z nich nakrájíme na plátky, z menších použijeme pouze hlavičky.
Na jehlici střídavě napíchneme houby, kousky sýra se slaninou, kolečka cibule a kousky papriky.
Osolíme a osmažíme ze všech stran na oleji. Podáváme s chlebem.
Jana Kuberová, Zdešov
Ledvinky na houbách
Potřebujeme
- 40 dkg ledvinek
- 20 dkg žampionů nebo hřibů
- 1 dl koňaku
- 1 lžíci citronové šťávy
Jak na to
Ledvinky nakrájíme na kousky a orestujeme na rozehřátém másle. Když začnou blednout, zesílíme teplo a přidáme nakrájené houby. Osolíme, opepříme a dále dusíme.
Když se šťáva téměř odpaří, vlijeme koňak. Zamícháme a podusíme ještě asi dvě minuty. Pokapeme citronovou šťávou a podáváme s hranolkami a tatarskou omáčkou.
Zdena Kocková, Hajnice