Kapr v zelenině
obrázek z archivu ireceptar.cz
- 4 porce kapra
- 100 g mrkve
- 100 g celeru
- 100 g žampionů
- sůl
- koření na ryby
- olej
Omyté porce kapra osušíme, osolíme, okořeníme rybí směsí a na pánvi je zprudka opečeme.
Alobal potřeme olejem, na něj položíme ozdobně nakrájenou zeleninu a na plátky nakrájené houby. Navrch položíme porce kapra a alobal uzavřeme.
Dopečeme v troubě asi 15 minut. Pak alobal otevřeme a necháme rybu v troubě ještě pár minut zčervenat.
Ludmila Uhrová, Třebíč
Kůzlečí plátky na majoránce
- 4 kůzlečí plátky
- 1 lžíci hladké mouky
- majoránku
- olej
- sůl
Plátky velké asi jako řízky osolíme a zprudka osmahneme na oleji. Vložíme do pekáčku a za mírného podlévání dusíme doměkka.
Před koncem pečení plátky osolíme a posypeme majoránkou. Hotové maso vyjmeme, šťávu zaprášíme moukou, provaříme ji a šťávu přecedíme na plátky. Výborné jsou s rýží a celerovým salátem.
Monika Králíčková, Liteň
Telecí roláda v listovém těstě
telecí roláda
- 700 g vykostěné telecí pečeně
- 500 g listového špenátu
- sůl a pepř
- 80 g bylinkového pomazánkového másla
- lžíci oleje
- 250 g listového těsta
- 3 lžíce strouhanky
- 2 žloutky
Opraný špenát spaříme a asi 2 minuty blanšírujeme ve vroucí vodě. Pak ho ihned ponoříme do vody studené, aby neztratil barvu, necháme vychladnout a zbavíme ho přebytečné vody.
Telecí pečeni rozřízneme na plát. Plát masa naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme pomazánkovým máslem. Rozložíme na něj špenát a pevně zavineme. Připravenou roládu na povrchu ještě mírně osolíme a zabalíme ji do olejem potřeného alobalu.
Předpékáme v mírné troubě asi 50 minut. Potom roládu vyndáme z trouby, odstraníme alobal a necháme zchladnout.
Podáváme s dušenou zeleninou, například s mrkví nebo růžičkovou kapustou.
Rozválíme listové těsto a vykrojíme z něj obdélník. Polovinu posypeme strouhankou a na tuto část položíme předpečenou roládu a pak ji zabalíme do těsta tak, aby spoj byl při dopékání vespodu.
Ze zbylého listového těsta nakrájíme proužky, kterými ozdobíme povrch rolády. Těsto potřeme rozšlehanými žloutky a pečeme ještě 15 minut dozlatova.
Michaela Krejčová, Nimpšov
Velikonoční pečínka z mletého masa
mleté maso
- 150 g špeku
- 8 zelných listů uvařených v osolené vodě
- 200 g mletého hovězího masa
- 200 g mletého vepřového masa
- 1/2 lžičky mletého pepře
- 1/2 lžičky papriky
- sůl
- 1 dl smetany
- 1 lžíci hrubé krupice
- 200 g klobásy
Chlebíčkovou formu vyložíme tenkými plátky špeku, na ně dáme zelné listy. Maso okořeníme, osolíme, přidáme smetanu, krupici a rozetřeme na zelné listy.
Do masa zatlačíme klobásu, přikryjeme zelnými listy a špekem. Zakryjeme alobalem a asi 40 minut zapékáme v troubě.
Marta Vondrášková, Milevsko
Pomlázkový masový kotlík
hovězí a skopové maso
- 250 g skopového masa
- 250 g hovězího masa
- 250 g uzeného masa
- 1/2 vykostěného kuřete
- 3 nožičky klobásek
- 250 g hrachu
- 3 stroužky česneku
- 2 svazečky mladé cibulky
- 1 menší celer
- 1 svazek jarní mrkvičky
- 250 g zelených fazolek
- půl hlávky zelí
- hlávku salátu
- sůl, pepř, kmín
- podle chuti pálivé papričky a bylinky (sekané kopřivy, dobromysl, kerblík, petrželku)
- olej
V kotlíku na oleji zesklovatíme drobně nakrájenou cibulku, přidáme plátky česneku, na kostičky nakrájené maso, předem namočený a uvařený hrách a vaříme nejméně hodinu (nezapomínáme míchat).
Pak přidáme kolečka klobásky, kostičky kořenové zeleniny, proužky zelí a fazolek a vaříme dalších 15 minut.
Nakonec vložíme na osminky nakrájený salát, ochutíme paprikou a bylinkami, krátce prohřejeme a podáváme v kameninových miskách s chlebem.
Ivan Veselý, Žebrák