Kuře se šalvějovou náplní
Na nádivku potřebujeme
- 30 g másla
- 2 malé cibule
- 90 g čerstvé strouhanky
- petrželku
- sušenou šalvěj
- 1 vejce
- pepř a sůl
Jak na to
Šalvějovou nádivku připravíme ji z drobně pokrájené cibulky zpěněné na másle, kterou promícháme se strouhankou a bylinkami (šalvějí, petrželkou) a nakonec přidáme vejce.
Nádivku osolíme, opepříme a naplníme jí středně velké kuře, které dáme péci.
Magda Tománková, Praha
obrázek z archivu ireceptar.cz
Krocan s kaštanovou nádivkou
Na nádivku potřebujeme
- 500 g jedlých kaštanů
- 60 g slaniny
- 90 g strouhanky
- 30 g másla
- 1 vejce
- 3 dl vývaru
- špetku jemně nastrouhané citronové kůry
- petrželku
- sůl a pepř
Jak na to
Připravíme si asi tříkilového krocana, kterého plníme kaštanovou nádivkou:
Omyté kaštany nakrojíme a asi patnáct minut je vaříme ve vodě. Pak je vyjmeme, oloupeme slupku, vložíme zpět do vývaru a uvaříme doměkka.
Měkké kaštany umeleme na masovém mlýnku, promícháme je s najemno nakrájenou slaninou, strouhanou citronovou kůrou, máslem, pepřem, solí a vše spojíme rozšlehaným vejcem.
Naplníme dutinu v krocanovi a pak už jen dlouho, trpělivě a za stálého podlévání pečeme doměkka.
Magda Tománková, Praha
Kachna pečená s jablky
Potřebujeme
- kachnu
- 3 až 4 jablka
- brusinkový kompot
- sůl
Jak na to
Kachnu naplníme celými oloupanými a odjádřenými jablky; otvory po jádřinci naplníme brusinkovým kompotem. Brusinky můžeme nahradit rybízovou marmeládou smíchanou se šťávou z citronů a pomerančů.
Při dopékání kachny přidáme do vypečené šťávy zbytek jablek s brusinkami.
Jitka Pavlíčková, Ostrava-Poruba
obrázek z archivu ireceptar.cz
Kachna s pomeranči
Potřebujeme
- kachnu
- 2 až 3 pomeranče
- cibuli
- strouhanku
- pepř a sůl
- bylinky
- vejce
- šery
Jak na to
Nádivka: Drobně nakrájenou cibuli zpěníme na másle, přidáme strouhanku, pepř, bylinky (petrželku, šalvěj), rozšlehané vejce a vše promícháme.
Kachnu naplníme nádivkou a dáme péci.
Mezitím oloupeme pomeranče, nakrájíme je na silná kolečka (bez zrníček), přidáme k nim řeřichu a asi v poslední třetině pečení kachnu obložíme pomeranči s řeřichou.
Téměř dopečenou kachnu podlijeme vývarem, zahustíme škrobovou moučkou a nakonec přidáme trošku šery (lze nahradit griotkou nebo třešňovkou).
Jitka Pavlíčková, Ostrava-Poruba
Nadívaný bažant
Potřebujeme
- bažanta
- drůbeží játra
- 100 g žampionů
- 150 g slaniny
- 100 g šunky
- 2 vejce
- 2 žemle
- 60 g másla
- 0,5 l masového vývaru
- sklenku červeného vína
- 6 jalovčinek
- půl lžičky černého pepře
- sůl
Jak na to
Očištěného a omytého bažanta osolíme a protkneme proužky z části slaniny.
Na nádivku umeleme játra, přidáme nakrájené žampióny, 100 g slaniny a šunku, přidáme vejce, nakrájené žemle namočené v masovém vývaru a přilijeme červené suché víno. Nádivku osolíme, opepříme a naplníme jí bažanta.
Bažanta pečeme na másle, do slaniny ještě pro chuť přidáme jalovčinky. Podáváme s bramborovým knedlíkem a červeným zelím.
Evžen Váchal, Pardubice