koblížky z trouby

Masopustní makové koláče, koblihy z trouby, jablkové palačinky s pyré

Zejména konec tradičního masopustního období, které trvá od svátku Tří králů do pohyblivého data Popeleční středy, nabízí příležitost k hodování a tedy k pečení svátečních koláčů, smažení koblížků i palačinek.

Masopustní makové koláče s mandlemi 

  • 400 g polohrubé mouky
  • 1 sáček sušeného droždí
  • 30 g cukru
  • špetka soli
  • 200 ml mléka
  • 70 g másla
  • 2 lžíce oleje
  • 1 žloutek
  • lžička citronové kůry

na náplň

  • 200 g máku
  • 300 ml mléka
  • 3 lžíce pikantní marmelády
  • 1 lžička citronové kůry
  • 1/2 lžičky mleté skořice
  • oloupané mandle
  • kandované třešně

+

  • 1 vejce na potření

masopustní koláčemasopustní koláčeAutor: Archiv ireceptar.cz

Do mísy prosejeme mouku, vmícháme droždí, cukr a citronovou kůru.

V kastrůlku rozehřejeme máslo, nádobu odstavíme a do ještě horkého másla vlijeme studené mléko, olej, rozkvedláme žloutek a směs nalijeme k mouce. Vypracujeme vláčné těsto a necháme je pod utěrkou asi 1 hodinu kynout.

Jemně umletý mák v kastrůlku zalijeme mlékem a vaříme do zhoustnutí. Kastrůlek odstavíme, do obsahu vmícháme marmeládu, skořici a moučkový cukr podle chuti.

Vykynuté těsto rozdělíme na kousky, z nichž vytvarujeme koláče, které rozložíme na plech vyložený pečicím papírem, a necháme je nakynout. Do každého bochánku důkladně vymáčkneme důlek víčkem od zavařovačky (závažím) obaleným utěrkou namočenou v hladké mouce.

Okraje důlků potřeme bílkem a koláče naplníme makovou nádivkou. Její povrch ozdobíme mandlemi a třešní, necháme je ještě chvilku nakynout a poté je upečeme v troubě vyhřáté na 170 °C (20—30 minut).

Miroslava Králová, Karlovice

Koblížky z trouby

  • 250 g mléka
  • 1 kostička kvasnic (42 g)
  • 100 g hery
  • 500 g hladké mouky
  • 1 vanilinový cukr
  • 1 žloutek
  • cukr
  • sůl
  • povidla
  • nutela
  • marmeláda apod. podle chuti

koblížky z troubykoblížky z troubyAutor: Archiv ireceptar.cz

 

Do vlažného mléka oslazeného špetkou cukru rozdrobíme kvasnice a necháme vzejít kvásek.

Z mouky, špetky soli, 50 g cukru, vanilinového cukru, vykynutého kvásku, rozpuštěné hery a žloutku vypracujeme hladké těsto. Necháme je vykynout a poté je rozválíme na plát, ze kterého skleničkou vykrajujeme kolečka.

Na polovinu koleček dáme podle chuti povidla, nutelu nebo marmeládu apod. Prázdným kolečkem vždy překryjeme kolečko s náplní, okraje obou koleček přitiskneme a koblížky necháme vykynout na plechu vyloženém pečicím papírem.

Poté je upečeme dozlatova v troubě vyhřáté na 170 °C (asi 13 minut). Ještě horké koblížky potřeme rozpuštěnou herou a pocukrujeme je.

Helena Žilová, Heřmanovice

Jablkové palačinky s hruškobroskvovým pyré

  • 500 ml mléka
  • sůl
  • 500 g strouhaných jablek
  • 3 až 4 vejce
  • 300 g hladké mouky
  • 1 balíček vanilinového cukru
  • 1/2 balíčku kypřicího prášku do pečiva
  • mletá skořice
  • olej na smažení

na pyré

  • 3 až 4 hrušky
  • 2 broskve (můžeme použít i sterilované)
  • 1 balení vanilinového cukru
  • 1 lžička citronové šťávy

Jablkové palačinky s hruškobroskvovým pyréJablkové palačinky s hruškobroskvovým pyréAutor: Archiv ireceptar.cz

Z mléka se špetkou soli, jablek nastrouhaných i se slupkou, hladké mouky, vanilinového cukru, kypřicího prášku a trošky mleté skořice umícháme palačinkové těsto, které necháme asi 12 hodin odpočinout v chladničce.

Hrušky a broskve oloupeme, odstraníme jádřince a pecky, nakrájíme je na kostky, v kastrolu je zasypeme cukrem a na mírném ohni ovoce za občasného promíchání rozvaříme. Podle potřeby podléváme vodou a vaříme, dokud nezískáme hustší pyré. Přimícháme do něj citronovou šťávu a odstavíme je.

Z těsta na pánvi upečeme na oleji z obou stran dozlatova palačinky, které na talíři potřeme pyré a podáváme. Palačinky můžeme případně vylepšit pudinkem nebo šlehačkou.

Vladimír Dropčo–Člupko, Banská Bystrica

Foto Jiří Poláček

Recept na koblihy s makovou nádivkou, který se těší oblibě hlavně na Vysočině.  

Akční letáky