Zdroje: YouTube.com, fresh.iprima.cz, stoplusjednicka.cz
Kromě tradičního beránka se v období Velikonoc rozpaluje trouba i kvůli pečení mazance. I ten je už celá staletí neodmyslitelnou součástí Velikonoc a je pochoutkou, které se mnozí už nemohou dočkat. Je natolik populární, že je možné jej zakoupit takřka v každém supermarketu.
Bohužel se ale kupovaný mazanec tomu domácímu nikdy nevyrovná. Rozhodně se proto vyplatí investovat čas i energii do přípravy poctivého a doma vyrobeného mazance. A není třeba se jakkoliv obávat. Mazanec bez kynutí je totiž hotový prakticky hned a s minimem práce.
Tradiční velikonoční mazanec
Mazanec se dlouhé roky připravoval během Bílé soboty a konzumoval se na Hod Boží velikonoční v neděli. Neděle byla vůbec první nedělí po období půstu, kdy se lidé mohli konečně opět pořádně najíst. A sladký a nadýchaný mazanec byl právě tím, co jejich hlad naprosto uspokojilo.
Mazanec patří k Velikonocům stejně jako vánočka k Vánocům. Nejčastěji ho známe v podobě sladkého kynutého bochánku posypaného mandlemi.
Mazanec, dříve také nazývaný velikonoční svěceník, byl považován za symbol konce odříkání a nového začátku. A proto hrál během Velikonoc velkou roli. První zmínky o něm se objevují už ve spisech z 15. století. Pekl se v každé rodině, byť je pravdou, že se recepty výrazně lišily. Zatímco chudší lidé do něj nepřidávali cukr, který byl příliš drahý, a nahrazovali jej sladkou smetanou, ti movitější si jej bez cukru, tvarohu a například mandlí nedokázali představit. A co víc, lidé, kteří neměli hluboko do kapsy, dokonce připravovali tolik mazanců, aby měl každý člen rodiny svůj vlastní.
Mazanec by na velikonočním stole neměl chybět
Tvarohový mazanec bez kynutí
Podrobný postup najdete ve videu:
Tradičně se mazanec připravuje z kynutého těsta. Právě z kynutého těsta mají mnozí obavy, protože se nemusí vždy zaručeně povést a veškerá práce může přijít vniveč. Pokud si tedy netroufáte na kynuté těsto, můžete ho připravit podstatně jednodušeji. A to zcela bez kvasnic.
Do mísy dejte 160 gramů změklého másla a 100 gramů cukru. Přidejte pár kapek vanilkového aroma a máslo s cukrem vyšlehejte do pěny. Následně do těsta vyklepněte 2 celá vejce, přidejte 250 gramů polotučného tvarohu ve vaničce a znovu všechno krátce promíchejte mixérem. Pak těsto ovoňte 2 lžícemi rumu, přidejte 200 gramů hladké mouky, 200 gramů špaldové celozrnné mouky a 1 kypřicí prášek do pečiva.
Nyní odložte mixér stranou a těsto poctivě propracujte rukama. Můžete do něj vmíchat také 50 gramů rozinek či mandlí.
Jak upéct mazanec
Plech na pečení vystelte pečicím papírem a přendejte na něj těsto. Z těsta vytvořte úhledný mazanec, nahoře jej nařízněte do kříže, potřete rozšlehaným vajíčkem a posypte plátky mandlí. Takto připravený mazanec dejte péct do trouby vyhřáté na 175 stupňů Celsia a pečte zhruba 50 minut.
