Zdroje: primainspirace.cz, YouTube.com, bonappetit.com
Jeho chuť je fantastická, a tak není divu, že se připravoval a stále připravuje v mnoha zemích světa. Horký mléčný koláč je zkrátka božským moučníkem, na který nedaly dopustit už naše babičky. Je ale pravdou, že zrovna v českých zemích se na něj z nějakého důvodu tak trochu pozapomnělo. A to je obrovská škoda.
Koláč nadýchaný jako obláček
Podrobný postup najdete ve videu:
Do mísy rozklepněte 4 celá vejce, přidejte k nim špetku soli a 250 gramů krupicového cukru. Společně všechno vyšlehejte do husté pěny. V jiné nádobě promíchejte 350 gramů hladké mouky a 2 lžičky prášku do pečiva.
Horké mléko
V dalším kroku si nachystejte menší hrnec. Nalijte do něj 240 mililitrů plnotučného mléka, přidejte 1 sáček vanilkového cukru a 70 gramů másla. Obsah hrnce začněte zahřívat a míchejte, dokud se cukr a máslo nerozpustí. Jakmile se začnou na hladině mléka objevovat první bublinky, odstavte hrnec ze sporáku.
mléko, vaření
Horkou směs za stálého šlehání pomalu nalijte do vaječné pěny. Mělo by vzniknout těsto o konzistenci řidšího žloutkového krému. Do těsta pak vmíchejte ještě „suchou“ směs z mouky a kypřicího prášku, přidejte do něj 1 hrnek čerstvých malin nebo jahod.
Těsto nalijte do pečicím papírem vyloženého vyššího plechu. Použít ale můžete i třeba vymazanou a vysypanou formu na bábovku. Koláč vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů Celsia a pečte ho zhruba 35 až 40 minut.
Stav propečení koláče zkontrolujte trikem se špejlí. Pokud je po vytažení z těsta suchá, je hotovo. Koláč podávejte ideálně ještě teplý. Skvěle ale pochopitelně chutná i po vychladnutí, kdy jej můžete ještě poprášit moučkovým cukrem.
koláč z bílků
Mléčný koláč Galatopita
Zatímco v mnoha zemích se mléčný koláč připravuje stejně, v Řecku ho dělají docela jinak. Namísto nadýchaného moučníku chutí i strukturou spíše připomíná pudink i krupicovou kaši. I jeho příprava je velmi jednoduchá a koláč rozhodně stojí za vyzkoušení.
Do hrnce nalijte 1,5 litru plnotučného mléka a zahřejte ho. Přidejte 150 gramů cukru, 100 gramů másla a velmi pomalu a za stálého míchání nasypte do hrnce také 220 gramů semolinové mouky. Směs vařte do té doby, dokud nezhoustne podobně jako pudink. Pak vypněte sporák a nechte obsah hrnce zcela vychladnout, během čehož směs občas promíchejte, aby se na ní nevytvořil škraloup.
Nakonec do těsta zašlehejte 4 celá vejce a 1 lžičku vanilkového extraktu. Nalijte do formy vyložené pečicím papírem a dejte péct do trouby vyhřáté na 180 stupňů Celsia. Pečte zhruba 1 hodinu. Vychladnutý koláč poprašte moučkovým cukrem se skořicí a podávejte.
Sledujte nás v Google Zprávách