Zdroje: fresh.iprima.cz, lifee.cz, YouTube.com
Bábovka patří k těm nejklasičtějším českým moučníkům. Připravuje se už odnepaměti, je ozdobou každé nedělní tabule a chutná naprosto všem. A to v jakékoliv podobě. Ať už je bábovka mramorová, tvarohová, čokoládová anebo pudinková, potěší chuťové pohárky všech strávníků u stolu. Tedy pochopitelně v případě, kdy je správně připravená.
Jak upéct dokonale vláčnou tvarohovou bábovku, zjistíte ve videu:
Kynutá bábovka podle Josefa Maršálka
Oproti tvarohové či mramorové bábovce se bábovka z kynutého těsta rozhodně nepřipravuje tak často. To je přitom velká škoda. Ze všech bábovek je totiž vůbec nejnadýchanější. Mnozí z její přípravy mají strach právě kvůli kynutí. Obavy jsou ale naprosto zbytečná. I tahle bábovka je totiž hotová raz dva.
kynuté těsto, bábovka, moučník
Těsto na kynutou bábovku
Do větší mísy nasypte 300 gramů hladké špaldové mouky, přisypte k ní 40 gramů krupicového cukru, 5 gramů soli a 8 gramů instantního droždí. Promíchejte a přidejte 3 žloutky, 100 mililitrů mléka a 70 gramů másla. Vymíchejte hladké těsto. Zpočátku se vám těsto může zdát poměrně řídké, není ale třeba zmatkovat. Přikryjte ho utěrkou a uložte asi na 60 minut na teplé místo, aby vykynulo. Právě během kynutý se těsto zpevní.
Vykynuté těsto vyndejte z mísy na lehce pomoučenou pracovní plochu a zapracujete do něj 60 gramů sušených rozinek. Z těsta vytvořte bochánek a uprostřed ho roztrhněte, aby se pohodlně vešel do formy na bábovku. Než ho do formy vložíte, vymažte ji máslem a vysypte ji plátky mandlí. Do trouby ale bábovku ještě nedávejte. Nejdříve ji opět přikryjte utěrkou a vyčkejte, dokud ve formě neztrojnásobí svůj objem.
Nakynutou bábovku pečte v troubě vyhřáté na 170 stupňů Celsia zhruba 20 minut. Po upečení ji nechte zcela vychladnout.
Bábovka podle našich babiček je krásně vláčná.
Borůvkový přeliv
Upečenou bábovku můžete jen poprášit moučkovým cukrem a bude výborná. Ještě lépe ale bude chutnat, když ji polijete borůvkovým přelivem. V rendlíku svařte 3 lžíce borůvkového džemu s 1 lžicí vody a 1 snítkou čerstvého tymiánu. Poleva bude díky tomu krásně vonět. Ještě vlažný rozvar pak nalijte úhledně na bábovku a případně ji ještě ozdobte dalšími lístečky čerstvého tymiánu.
