V podstatě se jedná o sladký nákyp z několika základních surovin. To ale nemění nic na skutečnosti, že smícháním těch správných ingrediencí může vzniknout delikatesa, kterou budete chtít jíst znovu a znovu. Vraťte se s námi na moment do dětství a upečte si s námi lahodnou „zemlbábu“.
Stálice české kuchyně
Žemlovka je vděčné jídlo a potěší děti i dospělé. Recept není nijak složitý, ingredience jsou snadno dostupné, a pokud je potřeba, využijete při její přípravě i starší pečivo.
Připomeňte si základní recept na žemlovku na Youtube ve videu z kanálu Domácí Recepty.
Postup je jednoduchý. Plátky pečiva namočeného v mléčné směsi vrstvíte se strouhanými jablky, dochutíte cukrem a skořicí a necháte zapéct. Ovšem i takovou stálici jako je zemlbába lze připravit naprosto luxusně.
Vymazlená delikatesa
Základem je pečivo. Buď můžete volit klasické bílé pečivo, jako jsou rohlíky a veky, nebo udělat velkou parádu s vánočkou nebo loupákem. Pracuje se s nimi úplně stejně jako s klasickým pečivem. Množství volíte dle velikosti pekáčku a krájíte na plátky.
Nepostradatelnou ingrediencí jsou jablka. Někdo je krájí na tenké plátky, někdo jablka strouhá. V případě, že vás zaujaly plátky, doporučujeme použití mandolíny, speciálního struhadla. Pečivo namočte do mléčné směsi. Ta se skládá z mléka, žloutků, vanilky a kapky rumu. Směs důkladně prošlehejte, aby se ingredience spojily a do mléčné lázně vždy namočte plátek pečiva.
Směs důkladně prošlehejte, aby se ingredience spojily.
Jedna vrstva za druhou
Na dno pekáče přijde vrstva pečiva, na něj vrstva jablek, ty můžete zasypat skořicí a špetkou cukru. Jablka pak pokryjte tvarohem vyšlehaným se zakysanou smetanou a skořicovým cukrem. Přidat můžete i rozinky předem namočené v rumu, ne každý je ale má rád. Velkou parádu udělají i brusinky. Postup opakujte, dokud nezpracujete všechny suroviny.
Poslední vrstva by měla být z pečiva. Takto připravenou lahůdku vložte do trouby vyhřáté na 220 °C a pečte 20 až 30 minut. Mezitím si vyšlehejte sníh z bílků a trochou cukru. Jakmile se bude žemlovka hotová, vyjměte ji z trouby, naneste na ni sněhovou čepici a vraťte do trouby. Tentokrát ale pečte jen na 130 °C, opravdu jen pár minut a kontrolujte, aby se sníh nespálil.
Bílky dáme do velké mísy a vyšleháme tuhý sníh.
Babiččina vanilková omáčka
Chcete-li zazářit a žemlovku pozvednout skutečně do astronomických výšin, můžete k ní podávat i vanilkovou omáčku. Jednoduše si připravte 500 mililitrů smetany ke šlehání a přidejte do ní několik kapek vanilkového extraktu, nebo přímo vanilkový lusk (ten nechte v horké smetaně několik minut vylouhovat).
V jiném kastrůlku si smíchejte 4 žloutky se 60 gramy cukru a pomalu přelévejte za stálého míchání horkou smetanou. Vraťte na plotýnku a na malém plamínku zahřívejte a míchejte, dokud omáčka nezačne houstnout. V ten moment zcela stáhněte z ohně, je hotovo.
Související články
Zdroje: www.recepty.cz, hradec.rozhlas.cz
