čínská specialita zvaná čajové vejce

Nápadité dobroty z vařených vajec

Pokud vám po svátcích zbyla natvrdo uvařená vejce, vyzkoušejte nejlepší recepty našich čtenářů – vejce gratinovaná v aspiku, paštice, salátu, ragú, hořčičné omáčce či vejce čajová.

Gratinovaná vejce na cibuli

5 vajec, 300 g cibule, 50 g másla, 100 ml bílého vína, 150 g sladké smetany, 150 g strouhaného sýra, sůl, pepř, 1 stroužek česneku, olej

Vejce uvaříme natvrdo a oloupeme. Na směsi másla s olejem zpěníme nasekanou cibuli, přelijeme vínem, osolíme, opepříme a přidáme utřený česnek. Za stálého míchání vše chvilku povaříme a odstavíme z ohně. Přidáme smetanu a 2/3 strouhaného sýra. Směs promícháme, vlijeme do vymaštěného pekáče, její povrch poklademe rozpůlenými vejci, posypeme zbytkem sýra a zapečeme ve středně vyhřáté troubě.

Stanislav Bílý, České Budějovice

Vaječný mls

1 želatina v prášku na 1/2 l tekutiny, 5 vajec uvařených natvrdo, sůl, pepř, ocet, okurky, 1 cibule, hrášek nebo kukuřice v konzervě, sáček oliv, případně 100 g měkkého salámu, 100 g tvrdého sýra, 1 malá majonéza

Formu na srnčí hřbet nebo krabičky vyložíme potravinářskou fólií. Jedno vejce a okurku nakrájíme na kolečka a rozložíme do formy. Hrášek scedíme a tekutinu doplníme do 1/2 l vody, želatinu uvaříme podle návodu. Všechny ingredience nakrájíme, smícháme s želatinou, přidáme majonézu a směs nalijeme do formy, kde ji necháme v chladnu aspoň 2 hodiny ztuhnout.

Jitka Marková, Kunštát

vaječný salát, výživná delikatesavaječný salát, výživná delikatesaAutor: Charles Brutlag / Shutterstock.com

Velikonoční vajíčkový salát

400 g brambor, 70 g šalotky, 100 g kyselých okurek, 3 vejce vařená natvrdo, 150 g majonézy, 50 g hořčice, sůl, mletý bílý pepř

Brambory uvaříme, oloupeme a nakrájíme na plátky, stejně jako 2 vejce uvařená natvrdo. Šalotku nakrájenou na kostky spaříme kyselým nálevem z okurek, které rovněž nakrájíme na kostky. Majonézu promícháme s hořčicí, osolíme a opepříme. Připravené brambory, vejce a zeleninu zalijeme lákem, ve kterém se vařila šalotka, ochucenou majonézou a salát zlehka promícháme. Porce na talířích zdobíme zbylým vejcem nakrájeným na plátky.

Magda Lakotová, Banská Bystrica, Slovensko

Vaječná paštika s pórkem a žampióny

10 vajec uvařených natvrdo, 2 syrová vejce, 1 velký pórek, 200 g žampionů, 1 hrnek nasekané zelené petrželky, 3 lžíce vychladlého přepuštěného másla, 3 lžíce strouhanky, po 1 špetce sušeného rozmarýnu a strouhaného muškátového oříšku, sůl, pepř

Oloupaná vejce nakrájíme na kostičky, dáme je do misky a přidáme k nim nakrájené žampiony, máslo, rozšlehaná vejce, drobně nakrájený pórek, petrželku a strouhanku (můžeme přidat i 4 lžíce strouhaného tvrdého sýra). Směs ochutíme solí, pepřem, muškátovým oříškem, rozmarýnem, důkladně ji promícháme a vlijeme do vymazané a vysypané formy na chlebíček. Paštiku upečeme v troubě vyhřáté na 180 °C (asi 45 minut).

Marta Kocourková, Dolní Metelsko

Vaječné ragú

10 vajec uvařených natvrdo, 1 lžíce nakládaného křenu, 1 lžička citronové šťávy, 250 g rajčat, 1 cibule, 200 g čerstvých žampionů, 4 lžíce másla, 2 lžíce polohrubé mouky, 250 ml smetany na šlehání, 250 ml zeleninového vývaru z kostky, 2 lžíce najemno nasekané pažitky, sůl, pepř

Křen promícháme s citronovou šťávou, rajčata omyjeme a rozpůlíme, cibuli nasekáme najemno, žampiony rozčtvrtíme. V kastrůlku na 2 lžících másla asi 5 minut za stálého obracení opečeme houby a cibuli, přidáme rajčata a krátce je podusíme. Směs podle chuti osolíme a opepříme. Ze zbylého másla a mouky připravíme zlatavou jíšku, vmícháme do ní vývar a smetanu a vše krátce povaříme. Poté vmícháme křen a na velmi mírném ohni jej necháme ve směsi asi 5 minut prohřát – nesmí se vařit. Přidáme rozpůlená vařená vejce, zeleninovou směs, vše prohřejeme, podle chuti dochutíme solí a pepřem a ragú rozdělíme na talíře. Porce ozdobíme nasekanou petrželkou a podáváme s vařenými bramborami nebo čerstvým chlebem.

Věra Jedličková, Radonice

Vejce v hořčičné omáčce

6 natvrdo uvařených vajec, 4 lžíce pikantní francouzské hořčice (typ Dijon), 60 g másla, 200 ml smetany na šlehání, 2 lžíce hladké mouky, worcesterská omáčka, sůl, celý pepř

Ve větším rendlíku připravíme z másla a mouky světlou jíšku, přidáme k ní smetanu a za stálého míchání necháme jíšku zhoustnout. Pak do ní zašleháme hořčici, pár kapek worcesteru a nakonec omáčku dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem. Oloupaná vejce na talířích přelijeme omáčkou a podáváme s čerstvým pečivem nebo vařenými bramborami.

Milena Novotná, Olešnice

Čaj a koření dodá vejcím barvu i zajímavou chuťČaj a koření dodá vejcím barvu i zajímavou chuťAutor: yuda chen / Shutterstock.com

Čajová vejce - čínská specialita

8 vajec, 3 lžíce černého čaje,2 lžíce soli, 2 lžíce sójové omáčka, špetka anýzu

Vejce uvaříme natvrdo, ochladíme a skořápku po celém obvodu naklepeme, vejce ale neoloupeme. Do 500 ml vroucí vody vsypeme čaj, sůl, anýz, sójovou omáčku a do tohoto láku dáme na mírný oheň vařit vejce. Po 20 minutách varu vejce vyjmeme, necháme vychladnout a oloupeme. Podáváme je jako zpestření slavnostní tabule. Vejce mají mramorovaný bílek a čajovou a kořenitou chuť a vůni.

Gerhard Schikora, Ostrava Zábřeh