Na Velikonoce je toho někdy opravdu moc, pomlázky, zdobení vajec, klasická jarní nádivka, mazanec… a to není zdaleka všechno. Ušetřete si nějakou tu chvilku i pro sebe a zkuste rychlejší přípravu beránka, která chuťově určitě nezklame. Snadno ho připravíte z ochuceného tvarohu nebo vařeného pudinku pomocí želatiny. Do základní hmoty můžete přidat i libovolné kompotované nebo čerstvé ovoce a klasické piškoty. Beránek vám po přípravě tak do dvou hodin ztuhne a rodina může začít hodovat.
Proč je beránek symbolem Velikonoc
Beránek představuje čistotu, poslušnost, upřímnost i nevinnost. Původně se jednalo o pokrmy z jehněčího nebo kůzlečího masa, které byly kdysi na stolech hlavními chody po skončení velikonočního půstu. Beránek jako sladké pečivo je doložen v receptech až během 17. století.
Receptů na beránka je nepřeberné množství a člověk neví, který by měl zkusit dřív.
Beránek je obřadní pečivo
Beránek se společně s dalšími obřadními pokrmy světil v kostele na Boží hod velikonoční, tedy na velikonoční neděli. Posvěcenému jídlu je přisuzována ochranná, léčivá a plodivá síla. Tajemnou moc měla i plachetka, v níž se tenkrát obřadní jídlo ke svěcení nosilo. Později se používala při setí žita a pšenice.
Beránek lze vyrobit z čehokoliv dobrého
Receptů na beránka je nepřeberné množství a člověk neví, který by měl zkusit dřív. Vsaďte však vždy na prověřené tipy. Nejčastěji se v současné době peče z kynutého nebo piškotového těsta. Beránek se dříve připravoval pouze klasickým způsobem z polohrubé mouky, moučkového cukru, vajec, másla, vanilkového cukru, mléka, droždí, citrónové kůry, rozinek a špetky soli. Po upečení a vychladnutí se náležitě zdobil. Nejčastěji se pocukroval moučkovým cukrem, častokrát odekoroval pěnou z bílého vaječného sněhu nebo se polil čokoládovou polevou a na krk se mu uvázala barevná pentle. Ale jde to i jinak.
Nepečený beránek
Potřebné ingredience:
- 750 g měkkého tvarohu
- 50 g másla
- 220 ml smetany ke šlehání 33%
- cukr podle chuti
- 40 g práškové želatiny
- 150 ml mléka
- kompotované ovoce
- piškoty
- ovocný džem
- forma na beránka
- potravinářská folie
Postup:
V připravené hlubší misce utřete máslo s cukrem, měkkým tvarohem a mlékem. Následně vyšlehejte 33 % smetanu na šlehání dotuha. Smetanu s nižším obsahem tuku nebudete mít nikdy dostatečně pevnou a v případě, že použijete šlehačku s 40 % tuku, vynechte máslo. Potom rozpusťte práškovou želatinu ve 250 ml vody a za stálého míchání roztok zahřívejte tak dlouho, dokud se důsledně nerozpustí. Jen dejte pozor, želatina by se neměla začít vařit, přišla by o svou želírovací schopnost. Teplota by neměla být nikdy vyšší něž 60 °C.
Postupně dohromady smíchejte tvarohovou hmotu s ušlehanou šlehačkou a mírně zchladlou želatinou. Vzniklý krém ochutnejte a v tento moment jej můžete ještě dosladit a ochutit rumem či dalšími surovinami, které máte rádi.
Beránka můžete ozdobit a dochutit šlehačkou, strouhanou tmavou čokoládou, nebo i karamelem či citronovou polevou.
Potravinovou fólií vystelte formu na beránka a nelijte do ní menší část tvarohového těsta. Vložte do něho kousky ovoce a zalijte je zbylou částí těsta. Poslední vrstvu posázejte dětskými piškoty, vytvoříte si hmotu, na které bude beránek ve výsledku ležet po vyklopení z formy. Piškoty můžete předem slepit marmeládou, která je zvlhčí a budou tak vláčnější a měkčí. Beránek se vám bude také lépe porcovat. Stejným způsobem naplňte i druhou polovinu formy a dejte minimálně na 2 hodiny ztuhnout do chladničky.
Jakmile obě části beránka budou dostatečně ztuhlé, můžete je vyklopit z formy. Opatrně sloupněte fólii a slepte beránka k sobě pomocí džemu nebo jej spojte párátky. Na talíři můžete porci beránka ozdobit a dochutit šlehačkou, strouhanou tmavou čokoládou, anebo i karamelem či citronovou polevou.
Související články
Zdroje: www.trendmagazin.cz, www.dokonalazena.cz, www.beverage-gastronomy.cz
