Obalovaný jazyk s česnekem

Obalovaný vepřový jazyk s česnekem

Vedle jater, ledvin, žaludku či hovězích předžaludků, srdce, plic a řady dalších zvířecích vnitřností využívaných ke kuchyňské úpravě patří i vepřový jazyk mezi suroviny, ze kterých lze připravit lahůdku.

Kdo se jídlům z vnitřností vyhýbá kvůli vysokému obsahu cholesterolu, nejspíš také ví, že jazyk má minimum tuku, a tak ani obsah cholesterolu není tak vysoký jako například u jater. Jazyk bývá díky dobře využitelným bílkovinám pokládán spolu se srdcem ze vnitřnosti s nejlepšími výživovými hodnotami.

vepřové jazykyvepřové jazykyAutor: Archiv ireceptar.cz

Čtenářka Receptáře Vlaďka Škarydová z Havlíčkova Brodu nabízí svůj osvědčený recept na:

Obalovaný jazyk s česnekem

  • uzený vepřový jazyk
  • česnek
  • plnotučná hořčice
  • suroviny na trojobal (mouka, vejce, strouhanka)
  • olej a kousek másla

Jazyk uvaříme doměkka, oloupeme jej a nakrájíme na plátky.

Plátky potřeme česnekem a hořčicí, obalíme v trojobalu a usmažíme dorůžova v pánvi na rozehřátém oleji s kouskem másla.

Přílohou může být bramborová kaše, šťouchané brambory nebo hranolky a zeleninová obloha.

Foto Jiří Poláček