Italská pasta je pojem sám o sobě. Těstoviny k hlavnímu jídlu vůbec nemusí nutně znamenat rychlovku, když nevíte, co vařit. Naopak. Pokud zvolíte kvalitní vstupní suroviny, včetně čerstvých těstovin, které se dnes dají sehnat naprosto bez problémů, a podpoříte je lahodným zralým sýrem, božská mana je na světě. Těstoviny s rajčaty jsou navíc vděčný pokrm, který milují i děti. Pojďte mu naproti a připravte si domácí rajčatovou omáčku na těstoviny do sklenic.
Žádná kupovaná se jí nevyrovná
Rajčatová omáčka se hodí nejen na špagety, lasagne nebo gnocchi, ale třeba i k rýži nebo knedlíkům. Připravte si tu nejlahodnější z pečených rajčat. Žádná kupovaná se jí absolutně nevyrovná. Jak na ni? Podívejte se ve videu:
Kupované omáčky jsou většinou drahé a chuťově nejsou nic moc. Pokud tedy bojujete s přebytky úrody, dejte se do výroby své vlastní omáčky. Uvidíte, že jste lepší nejedli.
Rajčata na plech
Plech vyložte pečicím papírem a očištěná rajčata rozkrájejte na poloviny. Naskládejte je na plech, osolte, zlehka opepřete a dejte zapéct do trouby. Pečte při 200 stupních Celsia, dokud se nezačnou zatahovat a karamelizovat na povrchu. Trvá to zhruba půl hodiny. Mezitím se vrhněte na další krok.
Pořídíme si vhodný a kvalitní substrát s přídavkem rašeliny,
Bylinky dodají chuť
Lahodnou omáčku získáte nejen zralými plody rajčat, ale také bylinkami, kterými ji skvěle dochutíte. Připravte si dvě větší cibule. Červená má skvělou chuť. Oloupejte ji a najemno nakrájejte. Stejně tak si oloupejte 5 stroužků česneku a nasekejte. Nyní přijdou na řadu bylinky. Použijte čerstvé – bazalku, tymián a petrželku. Pokud byste chtěli omáčku na přípravu boloňské směsi, udělejte si pár sklenic s libečkem, který funguje jako přírodní maggi a dodá pokrmu šmrnc.
Do hrnce a je skoro hotovo
V hlubším hrnci rozpalte olivový olej a nechte na něm zpěnit cibulku. Měla by chytit lehounce hnědou barvu. Vsypte i česnek a restujte. Vhoďte bylinky a nechte je rozvonět. Úplně na konec přidejte do hrnce pečená rajčata, nezapomeňte i na vypečenou šťávu. Povařte dalších 25 minut a na závěr rozmixujte. Nebojte se rozmixovat i bylinky. Dodají omáčce neotřelou a svěží chuť. Pokud je omáčka příliš hustá, můžete přidat trochu vody nebo zeleninového vývaru. Omáčku ochutnejte a dolaďte solí, pepřem a popřípadě troškou cukru. Pokud milujete pikantní, klidně přidejte i pár chilli vloček. Omáčku naporcujte do čistých sklenic a zavařte tak, jak jste zvyklí. Zavařená omáčka vydrží ve sklenicích klidně rok, pokud ji nesníte dřív.
Z boloňských těstovin se snadno nají i velká skupina lidí.
Tip na závěr
Bylinky a koření kombinujte podle své chuti, stejně jako množství ingrediencí. Pohrát si můžete i se strukturou. Buď si rozmixujte omáčku dohladka, nebo ponechte pár rajčatových půlek v celku.
Související články
Zdroje: hobby.blesk.cz, www.toprecepty.cz
