Bleskové ostružinové koláče: s čokoládou, tvarohový, s drobenkou
5. 8. 2018

Bleskové ostružinové koláče: s čokoládou, tvarohový, s drobenkou

Sezona ostružin vrcholí. Pokud i vy každý den sbíráte akorát dozrálé černé plody, nebo si je jen rádi koupíte na trzích, víte, že se nedají dlouho skladovat. A právě pro vás přinášíme trojici extra jednoduchých a skvělých koláčů jako stvořených pro posezení u ledové kávy nebo na snídani.

Tvarohový koláč

Tvarohový koláč je neuvěřitelně vláčný.

Na 8 až 10 porcí:

  • 125 g plnotučného tvarohu
  • 125 g másla (plus na vymazání formy)
  • 100 g krupicového cukru
  • 170 g polohrubé mouky
  • 2 vejce velikosti M
  • kůra z poloviny citronu
  • 1 vanilkový lusk
  • ½ sáčku kypřicího prášku
  • plnotučné mléko
  • hrubá mouka na vysypání formy
  • 150 g ostružin

 

Nejprve necháme důkladně změknout máslo při pokojové teplotě, vyndáme ho aspoň hodinu dvě dopředu, záleží na teplotě v kuchyni. Mezitím si oddělíme žloutky od bílků, omyjeme citron a nastrouháme kůru, dáme pozor na bílou část, ta je hořká. Formu vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Máslo dáme do velké mísy, zasypeme cukrem a promixujeme ručním šlehačem neboli utřeme. Po jednom přidáme žloutky z obou vajec a utřeme do pěny. Pak do směsi přimícháme i tvaroh a citronovou kůru. Vanilkový lusk podélně rozřízneme a tupou hranou nože seškrábneme zrníčka a zamícháme do těsta. Dle potřeby přidáme lžíci nebo dvě plnotučného mléka. Do jiné mísy prosejeme polohrubou mouku s kypřicím práškem a za nízkých otáček promixujeme se zbytkem těsta. Ve studené, čisté a suché míse vyšleháme bílky dotuha se špetkou soli a jemnými pohyby ideálně pomocí stěrky vetřeme do těsta ode stran mísy. Těsto vlijeme do připravené formy. Ostružiny omyjeme, osušíme a lehce posypeme trochou mouky, aby ovoce nekleslo na dno formy. Ovoce poklademe na vrch koláče a pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 30 minut.

Křehký koláč s čokoládou

Čokoláda s ostružinami perfektně ladí.

Na 8 až 10 porcí:

  • 125 g másla
  • 300 g hladké mouky
  • 1 vejce velikosti M
  • špetka soli
  • 2 polévkové lžíce krupicového cukru
  • 150 g ostružin
  • 150 g čokolády 70%
  • 40 g moučkového cukru
  • 60 g máslových sušenek

Máslo nakrájíme na menší kostičky a necháme lehce změknout, prsty promícháme s hladkou moukou do konzistence drobenky. Přidáme špetku soli, krupicový cukr, promícháme a nakonec přidáme i celé vajíčko, vytvoříme hladké těsto a dáme jej odpočinout aspoň na půl hodiny do chladničky zabalené do potravinové fólie. Z těsta oddělíme 2/3 a vtlačíme jej do kulaté formy o průměru zhruba 26 cm až k horním okrajům. Dno propícháme vidličkou a nahrubo na něj nastrouháme čokoládu. Přisypeme nadrcené máslové sušenky, ostružiny a posypeme moučkovým cukrem. Ze zbylé části těsta vytvoříme tenké pláty, které navrstvíme do kříže na vrch koláče. Pečeme dozlatova 30 až 45 minut v troubě předehřáté na 180 °C.

Nejjednodušší hrnkový koláč s drobenkou

Klasický koláč s drobenkou potěší každého.

Na 8 až 10 porcí:

  • 2 hrnky polohrubé mouky
  • 1 hrnek krupicového cukru
  • 1 hrnek kyšky
  • ½ hrnku slunečnicového nebo řepkového oleje
  • 1 vejce velikosti M
  • ½ sáčku kypřicího prášku
  • 150 g ostružin

Na drobenku:

  • 2 polévkové lžíce másla
  • 4 polévkové lžíce hrubé mouky
  • 2 lžíce moučkového cukru

Ve velké míse smícháme všechny ingredience kromě ostružin a části na drobenku do konzistence řídkého těsta. Kulatou formu o průměru cca 26 cm si vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Nalijeme do ní těsto, navrch poklademe ostružiny. Drobenku vyrobíme ze studeného másla, které nakrájíme na kostky a mezi prsty promneme s moukou smíchanou s moučkovým cukrem, neý se začne tvořit drobivá struktura, případně přidáme mouku. Vzniklou drobenkou koláč posypeme a pečeme 30 až 45 minut dozlatova v troubě předehřáté na 180 °C. Propečení zkusíme čistou špejlí, kterou zapíchneme do středu koláče, jakmile se na ni těsto nelepí, koláč vyndáme z trouby. Krájíme až po vychladnutí.

Autor Adéla Rusňáková.

Související články

Vložte nový komentář jako nepřihlášený uživatel nebo se přihlaste.
Povinné položky jsou označeny *

Napište číslicí výsledek příkladu: pětmínusčtyři = 

Pokud jste již registrováni na iReceptáři, přihlaste se svým uživatelským jménem a heslem.
Povinné položky jsou označeny *

Diskuse

vložit dotaz »
PředchozíDalší
Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2018. Autorská práva vykonává vydavatel.
Jakékoli užití části nebo celku, zejména rozmnožování a šíření jakýmkoli způsobem (mechanickým nebo elektronickým)
i v jiném než českém jazyce bez písemného svolení vydavatele je zakázáno. ISSN: 1805-9465.

© 2018 VIZUS | Používáme redakční systém Vizus CMS