Nakládané kapary patří mezi zvláštní sortu potravin, kterou buď lidé milují, anebo si jí dají jen jednou a víckrát to zkoušet ani nebudou. Jestliže spadáte do první skupiny, rozhodně stojí za vyzkoušení i kapary pampeliškové. Že to zní divně, popravdě, zní. Ale nakládaná pampelišková poupata vás dozajista nadchnou!
Pampeliškové pole.
Pampeliška
Někdo možná bude namítat, že jsou pampelišky dávno odkvetlé. Jak kde! V určitých místech létají už „paragáni“ (nažky), jinde se poupata teprve chystají ke květu.
Ze smetánky lze využít každou její část. Jedná se o léčivku v pravém slova smyslu. Většinu milovníků perfektního trávníku a skalky pampelišku zrovna nevítají, protože se jí jen tak lehce nejde zbavit. A milovníci bylinek se naopak na její všudypřítomný výskyt třesou.
Mezi nejznámější účinky papmpelišky patří její blahodárný vliv na trávení, jelikož je pampeliška nahořklá, stimuluje trávicí sekrety a napomáhá uvolnit i žluč.
Smetánka je také významně močopudná, podporuje játra i střevní mikroflóru. S dalšími účinky bychom mohli pokračovat dál a dál, tato bylinka jich má opravdu mnoho.
Kapary z pampeliškových poupat
Suroviny na jednu sklenici
- 200 g pampeliškových poupat
- 50 ml 8% octa
- 1 – 2 lžičky soli (dle vaší chuti)
- 150 ml vody
Postup přípravy pampeliškového kapary
Předpokládáme, že se prozatím nebudete chtít pouštět do větších akcí a postačí vám příprava jedné zavařovačky. I proto je vše předepsáno na toto množství. Dalším důvodem může být i ponechání většiny nerozkvetlých rostlin pro čmeláky a včely.
Po příchodu z lovu pampeliškových poupat vás čeká jejich pečlivá očista, neboť pouštějí bílou a dosti lepivou tekutinu, která na sebe pochytá vše, co se dá. Poté začněte očištěná poupata plnit do sklenice a vrstvy prosypávejte solí. Uzavřete víčkem a nechte sůl pracovat přibližně 24 hodin. Jestliže si vzpomenete, sklenici s obsahem za tu dobu párkrát protřepejte.
Následující den zahřejte ocet s vodou, nalijte do sklenice přes „kapary“ a pevně utáhněte víčko. Sterilujte ve vodní lázni tak, že sklenici dáte cca do tří čtvrtin do horké vody cirka na dvacet minut. Jestli jste si navykli zavařovat v myčce na nádobí, můžete použít i tento způsob, není problém!
TIPY
- Nakládat se dají i jiná poupata. Vynikající je medvědí česnek nebo lichořeřišnice.
- Místo obyčejného octa zkuste balzamikový, jedná se možná o ještě lahodnější variantu kapary.
- Pampelišková poupata se dají konzumovat i čerstvá v zeleninovém salátu nebo se dají podusit na cibulce jako příloha k masu.
Zdroje: www.bylinkyprovsechny.cz, www.vitalia.cz, fresh.iprima.cz
