Zdroje: ceskatelevize.cz, apetitonline.cz, promaminky.cz
Staročeská kuchyně dodnes patří mezi Čechy k té nejoblíbenější. Přestože se na první pohled může zdát, že nabízí převážně tučné a masité pokrmy, zahrnuje i recepty běžných lidí, kteří neměli peníze na to, aby mohli hodovat a dopřávat si obědy a večeře z tehdy velmi nedostupných potravin. Právě tito lidé si ale uměli skvěle poradit a i z na první pohled zcela obyčejných surovin uměli vykouzlit pokrmy, které všem chutnaly.
Moučné placky
Staročeské placky
Staří Čechové si museli vystačit s málem. Většinou pracovali s tím, co jim vyrostlo na zahrádce nebo na poli, to ale neznamená, že z pár surovin neuměli připravit vynikající pochoutky. Nejčastěji konzumovali chléb. A to buď jako přílohu k nejrůznějším pokrmům, tak i jen tak se solí nebo s máslem. Ne v každé chalupě ale tenkrát byla pec na chleba, a tak si lidé vymysleli jinou podobu tohoto pečiva - pekli jej na kamnech v podobě placek. Výhodou pak bylo i to, že byly placky podstatně rychleji hotové než klasický chléb. Večeře tak byla na stole během několika málo minut.
Upečené placky staří Čechové podávali například k polévkám, anebo je plnili či mazali dalšími dobrotami a vytvořili z nich plnohodnotný pokrm. Placky se tedy daly připravit jak na slano, tak nasladko, díky čemuž si u stolu každý přišel na své.
Placky z mouky a vody
Recept na moučné placky obsahuje jen dvě suroviny – mouku a vodu. Případně také špetku soli. Nejde ovšem jen o výmysl starých Čechů. Obdobným způsobem se totiž připravuje také známý indický chléb naan anebo populární indická příloha s názvem čapátí.
Moučné placky
Recept
Budete potřebovat:
500 g hladké mouky (můžete ale vyzkoušet i jinou)
175 ml vody
větší špetku soli
Postup:
Z mouky vytvoříme na válu hromádku a jemně ji rozhrneme tak, aby v ní vznikl důlek. Do toho nalijeme menší část vody a s pomocí nože v důlku začneme míchat mouku s vodou. Jakmile se obě suroviny spojí a v důlku se vytvoří tekutější těsto, přidáme další část vody a pokračujeme ve zpracovávání těsta. Když už je těsto pevné, nůž vyměníme za ruce a těsto pořádně propracujeme. Vodu dolévejte podle potřeby, jen myslete na to, že správně připravené těsto by mělo být pevné, nemělo by lepit a nemělo by se drolit.
Když je těsto hotové, odtrháváme z něj stejně velké kousky, které následně rozválíme na placky. Placky pak opékáme z obou stran na suché pánvi, dokud se na nich neobjeví zlatavá oka.
Moučné placky podáváme jako přílohu ke guláši nebo naplněné džemem či potřené olejem a česnekem. Výborné jsou i jen tak natřené máslem a osolené.
