polévka minestrone

Polévka minestrone

Italskou zeleninovou polévku minestrone lze uvařit v mnoha obměnách. Nabízíme základní recept, který dodržuje originální postup přípravy. K surovinám ovšem můžete přidat svou oblíbenou zeleninu, a tak vydatnou hustou polévku přizpůsobit své chuti.

Na 6 porcí potřebujeme

  • 1 lžíci oleje
  • 1 velkou cibuli
  • 3–4 stroužky česneku
  • 200 g fazolí
  • 1 konzervu loupaných rajčat
  • 2 lžíce rajčatového protlaku
  • 200 g mrkve
  • 150 g tuřínu
  • 150 g bulvového celeru
  • 250 g dýňové dužiny
  • 1 lžičku čerstvé tymiánové natě
  • 1 bobkový list
  • 3 kuličky nového koření
  • 200 g brambor
  • 150 g zelených fazolek
  • 100 g těstovin
  • 125 g špenátu
  • čerstvou bazalku
  • sůl a pepř
  • 50 g parmazánu

polévka minestronepolévka minestroneAutor: Archiv ireceptar.cz

Jak na to

  1. Ve větším rendlíku necháme na oleji zesklovatět drobně nakrájené cibuli a česnek (4 až 5 minut), přidáme přes noc máčené a slité fazole a zalijeme je asi 2 litry vody. Prudkým varem vaříme 10 minut, poté zakryté mírným varem 30 minut.
  2. Příprava: 30 minut + máčení fazolí přes noc
    Tepelná úprava: 1,5 hodiny
    Vlijeme rajčata i se šťávou a vidličkou je rozmačkáme. Přidáme rajčatový protlak, na kostky nakrájené mrkev, tuřín, celer a dýni. Vmícháme tymián, bobkový list a podrcené nové koření. Uvedeme do mírného varu a zakryté pomalu vaříme 20 minut.
  3. Vložíme na kostičky nakrájené brambory a pokrájené zelené fazolky. Vaříme zakryté dalších 15 minut. Přisypeme těstoviny a vaříme částečně zakryté asi 10 minut, až jsou fazolky měkké a těstoviny al dente.
  4. Přidáme listový špenát a bazalku, podle chuti osolíme a opepříme. Nezakryté vaříme asi 2–3 minuty, až špenát ovadne.
  5. Polévku podáváme posypanou strouhaným parmazánem.

Akční letáky