Na 6 porcí potřebujeme
- 1 lžíci oleje
- 1 velkou cibuli
- 3–4 stroužky česneku
- 200 g fazolí
- 1 konzervu loupaných rajčat
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 200 g mrkve
- 150 g tuřínu
- 150 g bulvového celeru
- 250 g dýňové dužiny
- 1 lžičku čerstvé tymiánové natě
- 1 bobkový list
- 3 kuličky nového koření
- 200 g brambor
- 150 g zelených fazolek
- 100 g těstovin
- 125 g špenátu
- čerstvou bazalku
- sůl a pepř
- 50 g parmazánu
info
polévka minestrone
Jak na to
- Ve větším rendlíku necháme na oleji zesklovatět drobně nakrájené cibuli a česnek (4 až 5 minut), přidáme přes noc máčené a slité fazole a zalijeme je asi 2 litry vody. Prudkým varem vaříme 10 minut, poté zakryté mírným varem 30 minut.
- Příprava: 30 minut + máčení fazolí přes nocTepelná úprava: 1,5 hodinyVlijeme rajčata i se šťávou a vidličkou je rozmačkáme. Přidáme rajčatový protlak, na kostky nakrájené mrkev, tuřín, celer a dýni. Vmícháme tymián, bobkový list a podrcené nové koření. Uvedeme do mírného varu a zakryté pomalu vaříme 20 minut.
- Vložíme na kostičky nakrájené brambory a pokrájené zelené fazolky. Vaříme zakryté dalších 15 minut. Přisypeme těstoviny a vaříme částečně zakryté asi 10 minut, až jsou fazolky měkké a těstoviny al dente.
- Přidáme listový špenát a bazalku, podle chuti osolíme a opepříme. Nezakryté vaříme asi 2–3 minuty, až špenát ovadne.
- Polévku podáváme posypanou strouhaným parmazánem.