Tradiční česká kuchyně je známá svou výraznou chutí, bohatostí a rozmanitostí, která se odráží ve všech jejích pokrmech, od hlavních jídel až po dezerty. Mezi tyto poklady patří i polévka Sedmi krás, která v sobě nese odkaz na bohatou historii a kulinářské dědictví, jež bylo uchováváno a předáváno z generace na generaci. Tento článek se pokusí přiblížit tuto jedinečnou polévku, která je inspirována dílem Magdaleny Dobromily Rettigové a nabídnout moderní interpretaci jejího receptu.

Podívejte se na recept na Dýňovou polévku od YouTube kanálu Vaříme s Mozkem:

Zdroj: Youtube

Historie a význam

Magdalena Dobromila Rettigová, narozená v roce 1785, se stala jednou z nejvýznamnějších postav české gastronomie díky své kuchařce „Domácí kuchařka, aneb Pojednání o masitých a postních pokrmech pro dcerky české a moravské“. Toto dílo, poprvé vydané v roce 1826, nejenže položilo základy české kulinářské tradice, ale také inspirovalo mnohé domácí kuchaře k experimentování a uchovávání českého kulinářského dědictví.

Recept na odlehčenou polévku Sedmi krás

Ingredience:

- 1 středně velká hokkaido dýně (asi 1 kg)
- 1 velká cibule, nakrájená na kostičky
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 1 l zeleninového vývaru
- 200 ml kokosového mléka (nebo smetany pro bohatší variantu)
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1/2 lžičky mletého zázvoru (nepovinné)
- Špetka muškátového oříšku (nepovinné)
- Dýňová semínka pro ozdobu (nepovinné)
- Čerstvá petrželka nebo koriandr pro ozdobu (nepovinné)

Postup:

1. Příprava dýně: Hokkaido dýně nemusí být loupaná, ale dobře ji umyjte. Dýni rozkrojte, vyjměte semena a vlákninu a nakrájejte ji na menší kousky.

2. Restování cibule a česneku: Na středně velké pánvi zahřejte olivový olej a přidejte nakrájenou cibuli. Restujte, dokud nezměkne a nezačne se zlatit. Přidejte nasekaný česnek a restujte další 1–2 minuty.

3. Vaření dýně: Přidejte nakrájenou dýni do pánve a promíchejte. Zalijte zeleninovým vývarem, přidejte mletý zázvor a muškátový oříšek, pokud používáte. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte vařit pod pokličkou na mírném ohni asi 20–30 minut nebo dokud dýně není měkká.

4. Mixování: Polévku rozmixujte ponorným mixérem přímo v hrnci na hladký krém. Pokud používáte stolní mixér, nechte polévku mírně vychladnout před mixováním a poté ji vraťte zpět do hrnce.

5. Přidání kokosového mléka: Přidejte kokosové mléko (nebo smetanu) do polévky, promíchejte a ohřejte, ale nevařte. Ochutnejte a podle potřeby dochuťte solí a pepřem.

6. Servírování: Polévku podávejte teplou, ozdobenou dýňovými semínky, čerstvými bylinkami, a pokud máte rádi, kapkou kokosového mléka nebo smetany pro dekoraci.

Dobrou chuť!

Související články

Zdroj: pardubice.rozhlas.cz