Mluvíme-li o nakupování, červená řepa nikdy nezatíží vaši peněženku, kilogram pořídíte už od 15 korun – spolu s nenáročným skladováním a snadnou přípravou dělají z řepy ideální součást jídelníčku. A to jsme ještě nevyjmenovali řadu pozitivních účinků na naše zdraví, kterých má tato kořenová zelenina nespočet.
šťáva z červené řepy, jeden z nejzdravějších nápojů
Levná a podceňovaná superpotravina
Červená řepa je významným zdrojem vitaminu C a E, proto skvěle posiluje imunitní systém a má pozitivní vliv i na zrak, pleť, vlasy a nehty. Nadto dodává kvalitní minerální látky jako hořčík, železo, zinek a draslík. Jestliže máte problémy se srdcem, řepu určitě zapojte do svého stravování, její barvivo rozšiřuje věnčité tepny, zpevňuje stěnu vlásečnic a snižuje krevní tlak. Funguje mimo jiné i jako výborná detoxikační potravina – střeva dokáže zbavit jedovatých látek a podporuje činnost žaludku. Rudou zeleninu dokonce doporučují jako prevenci rakoviny a vrozených vad při těhotenství. Nejpřínosnější je šťáva z čerstvě vylisované řepy, to je ale pro většinu lidí na začátek příliš silný kalibr, nechte se proto přesvědčit následujícími recepty.
Salát ze syrové červené řepy s jablky
Salát z červené řepy je vynikající lehkou svačinou.
Na 4 porce:
- 2 středně velká jablka
- 1 středně velká červená řepa
- 1 citron
- 3 polévkové lžíce jogurtu
- hrst vlašských ořechů
- polévková lžíce rozinek
- sůl a pepř
Nejprve si oloupeme červenou řepu, kterou najemno nastrouháme na struhadle. Přistrouháme neloupaná omytá jablka, tentokrát nahrubo, aby z nich vznikla kaše. Promícháme a přidáme citronovou šťávu a rozinky. Na pánvi si krátce nasucho opražíme ořechy, nahrubo je nasekáme a přidáme je do salátu. Nakonec přidáme jogurt a dle chuti osolíme a opepříme.
Pomazánka s ořechy
Pomazánku si zamilují i odpůrci řepy.
Na 4 porce:
- 250 g červené řepy
- 50 g vlašských ořechů
- 3 stroužky česneku
- 2 polévkové lžíce majonézy
- 50 g bílého jogurtu
- sůl a pepř
Nejdříve si nasucho na pánvi orestujeme ořechy, najemno nasekáme. Řepu si uvaříme doměkka, necháme vychladnout a nastrouháme na jemném struhadle. Přidáme k ní ořechy, 3 prolisované stroužky česneku, nebo nastrouhané také na jemném struhadle. Zjemníme jogurtem a majonézou a promícháme. Osolíme a opepříme dle chuti.
Polévka originální barvy
Na 4 porce:
Polévka z řepy dobře vypadá i posypaná různými semínky.
- 1 středně velká cibule
- 2 polévkové lžíce másla
- 2 polévkové lžíce vinného octa
- 300 g červené řepy
- 500 ml zeleninového vývaru
- 200 ml smetany na vaření
- 1 středně velkou bramboru
- cukr
- sůl a pepř
- zakysaná smetana na servírování
Ze všeho nejdřív si oloupeme řepu a nakrájíme ji na zhruba centimetrové kousky. S bramborou uděláme to samé. Cibuli nasekáme najemno a na povoleném másle v hrnci se silným dnem ji necháme orestovat do světle zlaté barvy. Přidáme řepu s bramborou a minutu restujeme společně. Zalijeme vývarem a smetanou, přivedeme k varu a necháme vařit alespoň 45 minut do změknutí. Stáhneme z plamene a rozmixujeme tyčovým mixérem. Dochutíme cukrem, osolíme a opepříme. Můžeme přidat vinný ocet. Při servírování podáváme se lžící zakysané smetany.
Rizoto z červené řepy
Na 4 porce:
Rudé rizoto je skvělou alternativou klasického houbového.
- 400 g červené řepy
- 200 g parmezánu
- 200 g kulatozrnné rýže arborio
- extra panenský olivový olej
- 50 g másla
- 1,5 l zeleninového vývaru
- menší žlutá cibule
- malý kousek zázvoru
- 150 ml bílého vína
- sůl a pepř
Řepu i zázvor si oloupeme a nakrájíme na tenké nudličky. Cibuli nasekáme najemno. V hrnci s nepřilnavým povrchem necháme rozpustit máslo, přidáme trochu olivového oleje, vsypeme cibuli, zázvor a řepu a necháme pár minut restovat. Přidáme rýži a důkladně promícháme, aby se všechna zrnka obalila a měla průsvitnější povrch. V ten moment zalijeme vínem, zamícháme a necháme odpařit alkohol. Poté přilijeme naběračku vývaru, promícháme a čekáme, než se tekutina odpaří. Tímto způsobem přidáme veškerý vývar, zabere nám to zhruba 20 minut, než bude mít rýže krémovou konzistenci a bude měkká na skus. Odstavíme z plamene a vmícháme polovinu parmezánu, promícháme a necháme pod pokličkou pár minut odpočinout. Podáváme posypané zbylým parmazánem.
