Demikát čili brynzová polévka
Potřebujeme
- 80 g brynzy
- 1 lžíci mouky
- 200 ml mléka
- 1 cibuli
- sladkou smetanu
- brambory
- drcený kmín a sůl
brynzová polévka
Jak na to
Do vařící osolené vody s kmínem a celou cibulí vlijeme mléko s rozkvedlanou moukou a rozdrobenou brynzou. Vše chvíli povaříme a poté pro zjemnění přidáme smetanu. Polévku podáváme s vařenými nebo pečenými brambory.
Milena Novotná, Olešnice
Valašské kapustové závitky
Potřebujeme
- 100 g rýže
- 8 velkých kapustových listů
- 400 g mletého vepřového masa
- anglickou slaninu
- 1 vejce
- 2 cibule
- 2 stroužky česneku
- majoránku
- sůl a pepř
- olej
- 200 ml kečupu
- 200 ml zeleninového vývaru
Valašské kapustové závitky
Jak na to
Rýži uvaříme.
Kapustové listy omyjeme, 2 minuty povaříme v osolené vodě a necháme je okapat.
V míse rozmícháme vepřové maso s vejcem, 1 nastrouhanou cibulí, nastrouhanými stroužky česneku a majoránkou. Do směsi přidáme rýži, sůl, pepř a dobře promícháme.
Směs rozdělíme na listy, zabalíme je a každý obalíme plátkem slaniny. V kastrole na 1 lžíci rozehřátého oleje a 30 g anglické slaniny vložíme nakrájenou cibuli, svinuté listy a vše podlijeme ve vývaru rozmíchaným kečupem. Zakryté dusíme 45 minut, poté nádobu odkryjeme a závitky dopečeme.
Blanka Poláčková, Křivoklát
Valašské kúsky čili maso s omáčkou a houbami
Potřebujeme
obrázek z archivu ireceptar.cz
- 600 g vepřové kýty
- 40 g sádla
- 200 g čerstvých hub nebo žampionů
- 200 ml kyselé smetany
- 20 g másla
- 30 g hladké mouky
- kopr
- ocet
- sůl
Kúsky je možné tímtéž způsobem připravit i ze slepice či kuřete.
Jak na to
Vepřovou kýtu nakrájíme na menší plátky, vložíme do rendlíku na rozehřáté sádlo a dáme dusit do trouby. Dušené maso přeložíme na pánvičku, do výpeku v rendlíku přidáme mouku a připravíme světlou jíšku, zalijeme ji troškou vody, rozmícháme a povaříme.
Povařenou omáčku přecedíme na dušené maso, přidáme kyselou smetanu, na másle podušené houby se sekaným koprem, dochutíme octem, solí a omáčku necháme přejít varem.
Eliška Ďaďová, Libčice nad Vltavou
Frenštátské škračky čili placky s játry a vejci
Potřebujeme
- 400 g kuřecích jater
- 8 brambor
- hladkou mouku
- 5 stroužků česneku
- 4 vejce
- olej
- kmín, pepř, majoránku a sůl
- zelenou petrželku
- cibuli na zdobení
Frenštátské škračky čili placky s játry a vejci
Jak na to
Do nastrouhaných brambor vmícháme 1 vejce, koření, prolisovaný česnek. Ze směsi tvoříme placky, které osmažíme na oleji.
Játra nasekáme na kousky, osmažíme na oleji, přisolíme, přidáme vejce, lehce promícháme a podusíme. Játra s vejci podáváme na plackách; škračky ozdobíme petrželkou a proužky cibule.
Milena Novotná, Olešnice
Přesbidlo z brambor a mouky
Potřebujeme
- 500 g brambor
- sůl
- 250 g hrubé mouky
- 1 žloutek
- trošku mléka
Jak na to
Oloupané brambory nakrájíme na kostky a uvaříme v osolené vodě. Asi hodinu před tím z hrubé mouky, žloutku a potřebného množství mléka a soli zaděláme na nočky.
Z uvařených brambor slijeme vodu a zaváříme do ní maličké nočky. Uvařené je smícháme s brambory, omastíme sádlem a na talíři zasypeme dočervena osmahnutou cibulkou.
Olga Štěpničková, Praha
Foto Jiří Poláček