Základní surovinou, s jakou všechny recepty počítají, je zeleninový vývar. Nelekejte se, nejde o nic složitého ani náročného, jak se ostatně můžete dočíst v našem nedávném článku 4 tajné triky šéfkuchařů. Pak už prokrvení všech částí těla nic nebrání!
Dýňová polévka
Oranžové blaho můžete snadno nechat zamrazit a vychutnat si jej i mimo dýňovou sezonu.
Můžeme podávat posypanou semínky a zakápnutou olejem.
Na 4 porce:
- 600 g dužiny z dýně zbavené semínek
- 600 ml zeleninového vývaru
- 220 ml smetany ke šlehání
- 2 polévkové lžíce másla
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- 1 středně velká cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 větší mrkev
- 1 čerstvá chilli paprička
- 1 polévková lžíce kari
- 1 čajová lžička cukru
- sůl a pepř k dochucení
Nejprve si připravíme suroviny: dýni nakrájíme na větší kostky, cibuli a chilli papričku najemno, mrkev nahrubo nastrouháme a česnek prolisujeme nebo nastrouháme na jemném struhadle.
V hrnci se silným a širokým dnem necháme rozpustit máslo, ke kterému přidáme stejný poměr olivového oleje a necháme na tuku zesklovatět cibuli a česnek. Přidáme dýni a zhruba 5 až 10 minut restujeme. Vsypeme mrkev a kari s cukrem, chilli papričku a krátce zarestujeme a zalijeme vývarem.
Přivedeme k varu a vaříme 30 minut, než bude zelenina dokonale měkká. Vmícháme smetanu, dochutíme solí a pepřem a necháme krátce projít varem.
Stáhneme z plamene a rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka.
Pórkovo-hrachová polévka
Rychlá, jednoduchá, vydatná a chutná – vše, co večer potřebujete!
Pórek a hrách spolu dobře ladí.
Na 4 porce:
- 1 velký pórek
- 500 g hrachu
- 750 ml zeleninového vývaru
- 200 ml smetany na vaření
- 1 velká cibule
- 1 čajová lžička muškátového oříšku
- 4 polévkové lžíce másla
- sůl a pepř na dochucení
Nejdříve si očistíme pórek tak, abychom ho zbavili hlíny v záhybech, odkrojíme nejdelší části zelených listů spolu s kořenem a překrájíme na větší kusy. Hrách si propláchneme v teplé vodě. Cibuli nakrájíme najemno.
V hrnci se silným dnem necháme rozpustit máslo a na něm zesklovatět cibuli s pórkem. Zalijeme vývarem a přidáme hrách. Přivedeme k varu a vaříme 25 minut.
Stáhneme z ohně a rozmixujeme tyčovým mixérem. Přidáme muškátový oříšek, dle chuti sůl a pepř, zjemníme smetanou a necháme krátce projít varem.
Brokolicová polévka
Dejte šanci neoblíbené zelenině plné vitaminu C v tomhle výborném superrychlém receptu.
Brokolice je přímo nabitá vitaminy.
Na 4 porce:
- 1 hlavu brokolice
- 1 velká brambora
- 1 velká cibule
- 500 ml zeleninového vývaru
- 220 ml smetany ke šlehání
- ½ čajové lžičky muškátového oříšku
- sůl a pepř na dochucení
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
Nejprve si nakrájíme cibuli najemno. Brokolici okrájíme od košťálu a propláchneme. Oloupeme bramboru a nakrájíme na kostičky.
Hrnec se silným dnem necháme zahřát na plamenu, nalijeme olivový olej a necháme na něm zpěnit cibuli. Přidáme kousky brokolice a brambory, krátce zarestujeme a zalijeme vývarem. Přidáme muškátový oříšek a přivedeme k varu a vaříme 20 až 30 minut do změknutí. Přilijeme smetanu, necháme chvíli povařit, stáhneme z plamene a rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka. Dochutíme solí a pepřem.
Žampionová polévka
Pokud vám došly zásoby lesních hub nebo jim neholdujete, je tohle volba pro vás.
Tahle krémová polévka dostane i odpůrce hub!
Na 4 porce:
- 250 g žampionů
- 2 velké brambory
- 1 velká cibule
- 600 ml zeleninového vývaru
- 150 ml smetany ke šlehání
- 3 polévkové lžíce másla
- sůl a pepř na dochucení
Ze všeho nejdřív si zbavíme žampiony nožiček a nakrájíme na větší kousky. Cibuli pokrájíme najemno, brambory na kostičky.
Na rozpuštěném másle v silnostěnném hrnci necháme zpěnit cibuli a přidáme žampiony. Krátce orestujeme, přidáme brambory a zalijeme vývarem. Přivedeme k varu a necháme vařit 20 minut.
Stáhneme z plamene a rozmixujeme tyčovým mixérem. Zjemníme smetanou a dochutíme solí a pepřem. Necháme chvíli povařit a můžeme servírovat s tmavým chlebem posypané najemno nasekanou petrželkou.
Zelná polévka s uzeným tofu
Hutná večeře nebo oběd do nevlídného počasí.
Zelnou polévku můžete podávat i se zakysanou smetanou.
Na 4 porce:
- 200 g uzeného tofu
- 2 větší mrkve
- 2 hrnky kysaného zelí
- 700 ml zeleninového vývaru nebo vody
- 100 ml smetany ke šlehání
- 1 středně velká cibule
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- 2 polévkové lžíce celozrnné mouky
- 2 čajové lžičky sladké papriky
- 1 čajová lžička uzené papriky
- 3 bobkové listy
- 4 kuličky nového koření
- 1 čajová lžička kmínu
- sůl a pepř na dochucení
Nejdříve si najemno nakrájíme cibuli, kterou v hrnci se silným dnem necháme zesklovatět na olivovém oleji. Mrkev nakrájíme na větší kusy, přidáme do hrnce a orestujeme 5 až 10 minut.
Mezitím si nakrájíme tofu na malé kostky, které orestujeme na pánvi vedle, poté přidáme k mrkvi. Zaprášíme moukou, necháme aspoň 2 minuty opražit a přidáme koření. Zalijeme vývarem nebo vodou a vsypeme jeden hrnek kysaného zelí. Přivedeme k varu a necháme vařit 15 až 20 minut do změknutí mrkve.
Odstavíme z plotny a na závěr přidáme druhý hrnek kysaného zelí, smetanu, vše promícháme a vrátíme na plamen, kde polévku necháme krátce zahřát. Dochutíme solí a pepřem a můžeme podávat.
