Zelňačka se sušenými švestkami
Potřebujeme
- 1 kg kyselého zelí
- vodu z kyselého zelí
- lžíci cukru
- sůl, mletý černý pepř, bobkový list
- hrst sušených hub namočených ve vlažné vodě
- 20 dkg hladké mouky
- 1/4 l kyselé smetany
- klobásku
- hrst sušených švestek
zelňačka se sušenými švestkami
Jak na to
Pokrájené zelí povaříme v kyselé vodě, kterou rozředíme vývarem asi na 1 litr. Přidáme cukr, sůl, pepř, bobkový list a sušené houby − později přidáme sušené švestky. Polévku zaprášíme hladkou moukou. Nakonec přilijeme kyselou smetanu a klobásku nakrájenou na kolečka.
Eliška Křížovská, Svitavy
Smažené sýrové taštičky
Potřebujeme
- 1 až 2 plátky mraženého listového těsta
- 70 g tvrdého sýra
- hladkou mouku
- máslo
- masox
- mléko
- olej
Jak na to
Těsto necháme rozmrazit. Z másla a lžíce hladké mouky připravíme světlou jíšku, zředíme ji troškou vývaru z masoxu, prošleháme, zjemníme mlékem nebo smetanou a povaříme 15−20 minut na hustou omáčku.
Odstavíme a do hmoty vmícháme tvrdý sýr nakrájený na drobné kostičky. Necháme vychladnout.
Listové těsto rozválíme, rádýlkem nakrájíme obdélníky, které naplníme připravenou sýrovou hmotou. Zabalené taštičky zprudka osmažíme v rozpáleném oleji. Vyjmeme, necháme okapat.
Podáváme teplé s dušeným špenátem nebo zeleninovým salátem.
Blanka Snášelová, Prosenice
Vyklopené překvapení
Potřebujeme
- 250 g vařených špaget nebo makaronů
- 150 g šunky nebo šunkového salámu
- 1/2 balíčku zmražených rajčat s paprikami
- 1 zakysanou smetanu
- 2 vejce
- 50 g strouhaného sýra
- lžičku solamylu
- pepř, sůl
Jak na to
Ohnivzdornou misku vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Na dno stočíme do kruhu těstoviny. Přidáme vrstvu krájené uzeniny, vrstvu nerozmražené zeleniny, a tak pokračujeme do vypotřebování všech surovin. Zakončíme těstovinami a přelijeme zálivkou z rozšlehané smetany, vajec, sýra a solamylu a dochutíme pepřem a solí.
Pečeme pod alobalem ve středně vyhřáté troubě. Po upečení necháme 10 minut stát, vyklopíme a pokropíme kečupem. Podáváme se zeleninovým salátem.
Jaromír Broulík, Mikulášovice
Vinná klobása
Pro 6 osob potřebujeme
- 1,5 kg libového vepřového masa
- 40 dkg slaniny
- 20 dkg žemlí
- skleničku bílého vína
- 0,8 dl mléka
- 1 lžičku mletého pepře
- půl lžičky strouhané citronové kůry
- na špičku nože mletého nového koření a strouhaného muškátového oříšku
- sůl
- střívka a špejle
Jak na to
Vepřové maso dvakrát umeleme, slaninu spaříme vroucí vodou a také ji umeleme. Vše vložíme do velké mísy, přidáme nadrobno nakrájené žemle, přilijeme víno a mléko, okořeníme, osolíme a ještě jednou vše umeleme.
Směs naplníme do střívek, která stočíme do šneků, konce zatočíme a zašpejlujeme, aby směs nevytékala.
obrázek z archivu ireceptar.cz
Ještě jedna rada od mé matky: Klobásu před pečením na několik minut ponoříme do vařící vody, nebude pak praskat.
Před pečením klobásy poprášíme hladkou moukou a nejdříve je krátce z obou stran opečeme na pánvi s rozehřátým sádlem.
Pak je dopečeme v troubě nebo na grilu. Podáváme se zelím, strouhaným křenem a hořčicí.
Jaroslava Bulíčková, Borohrádek
Bramborové klobásky
Potřebujeme
- 6 větších brambor
- 2 lžíce jemné krupice
- 4 stroužky česneku
- sůl
- mleté černé koření
- majoránku
- klobásová střívka
Jak na to
Jemně nastrouhané brambory smícháme s krupicí a ochutíme kořením.
Směsí naplníme střívka, dobře je uzavřeme a položíme na vymaštěný plech. Podlijeme je troškou vody a upečeme dokřupava. Podáváme s kyselými okurkami nebo s čalamádou.
Falešná zabijačková haše
Potřebujeme
- 300 g dušené rýže
- 1 cibuli
- játrovou paštiku
- zabijačkové koření
- mleté černé koření
- sůl
- olej
Jak na to
Na oleji zpěníme cibuli, přidáme do ní játrovou paštiku, zabijačkové koření, mleté černé koření a sůl. Mícháme tak dlouho, dokud se paštika nerozpustí.
Nakonec přidáme dušenou rýži a ještě promícháme. Podáváme s kyselým zelím a případně i s vařenými brambory.
Viera Plánková, Kysucké Nové Mesto
Kuřecí bábovka
Potřebujeme
- 1 kuře
- 1 cibuli
- 2 feferonky
- 2 lžíce worcesterské omáčky
- špetku muškátového oříšku
- 1 šálek rýže
- máslo pod kuře a na vymazání formy
- sůl, případně kečup
Jak na to
Na másle smažíme osolené kousky kuřete s nasekanými feferonkami, cibulí a worcesterskou omáčkou. Mírně podlijeme, měkké maso vykostíme a umeleme.
Ve zbylé šťávě dusíme osolenou rýži (případně s kečupem), a když je téměř měkká, vsypeme polovinu do dobře vymaštěné formy na bábovku.
Na vrstvu rýže vložíme umleté maso, navrch opět rýži. Lehce upěchujeme
a v mírně vyhřáté troubě krátce zapečeme.
Hotovou bábovku vyklopíme na vyhřátý podnos, poprášíme muškátovým oříškem a ozdobíme zeleninovou oblohou.
Zdena Kocková, Horní Žďár
Kuřecí řízky v ořechové směsi
Potřebujeme
- 4 kuřecí řízky
- 5 dkg vlašských ořechů
- 4 lžíce strouhaného sýra
- 1/2 lžičky sušené šalvěje
- 1−2 vejce
- sůl
- mletý bílý pepř
- strouhanku
- olej
kuřecí řízky s ořechovou směsí
Jak na to
Řízky naklepeme, osolíme a opepříme. Nastrouhané ořechy smícháme se sýrem, šalvějí a se strouhankou. Řízky obalíme v ořechové směsi, namočíme v rozšlehaných vejcích a opět obalíme v ořechové směsi.
V rozehřátém oleji smažíme do zlatova. Příloha: hranolky, bramborová kaše a zeleninová obloha.
Zdena Kocková, Horní Žďár
Štika po anglicku
Potřebujeme
- 2 kg štiky
- 11 dkg másla
- 1 cibuli
- ocet
- pepř
- hřebíček
- 1/2 l hovězího vývaru
- sklenku červeného vína
- 2 dkg mouky ¨
- kapary
Jak na to
Štiku očistíme, po délce rozpůlíme a nakrájíme na 4 cm široké díly.
Zpěníme 10 dkg másla, přidáme jemně nasekanou cibuli, sekanou petrželku, pepř a dva tlučené hřebíčky. Vše necháme lehce zasmahnout, zalijeme hovězím vývarem, sklenkou červeného vína a troškou octa.
Do směsi vložíme osolené díly štiky a pod pokličkou zvolna dusíme. Měkkou rybu vyndáme, omáčku zahustíme francouzským máslem (máslo uhnětené
s moukou), přidáme hrst kaparů a hotovou omáčku nalijeme na štiku. Ihned podáváme.
Anežka Kostohryzová, Planá u Mariánských Lázní
Plněný celer
Potřebujeme
- 400 g vepřového plecka bez kosti
- 400 g másla
- 20 g tuku
- 1 vejce
- 1 dl mléka
- 4−6 celerů podle velikosti (asi 400 g)
- 40 g cibule
- pažitku
- 20 g strouhanky
- vývar
- sůl
Jak na to
Umyté a osušené maso nakrájíme na menší kousky. Na rozehřátém tuku zpěníme drobně nakrájenou cibuli, vložíme maso, osolíme, podlijeme malým množstvím vývaru nebo vody a dusíme doměkka.
Z oloupaného a omytého celeru odkrojíme klobouček (asi pětinu) a ze zbylé části vydlabeme dužninu.
Udušené maso a celerové výkrojky umeleme na masovém strojku, přidáme šťávu z masa, strouhanku, mléko, vejce a drobně nasekanou pažitku. Dobře promícháme.
Směsí naplníme vydlabané celerové kusy, přikryjeme je kloboučky, urovnáme do ohnivzdorné misky vymazané máslem, podlijeme horkým vývarem nebo vodou a za občasného polévání vlastní šťávou pečeme v rozehřáté troubě.
Před dokončením kloboučky odkryjeme a zapečeme dozlatova. Podáváme s brambory maštěnými máslem.
Ivan Veselý, Žebrák
Překládané pagáčky
Potřebujeme
- 3 velké vařené brambory
- 500 g hladké mouky
- 125 g rostlinného tuku nebo másla
- 1 vejce
- 0,5 l mléka
- 20 g droždí
- 1 dl oleje
- čajovou lžičku soli
- 1 žloutek
- sezamová semínka na posypání
Jak na to
Do mísy vsypeme mouku, přilijeme vlažné mléko, přidáme vejce, sůl a kvásek. Vypracujeme vláčné těsto, na pomoučeném válu je rozválíme, nastrouháme na něj polovinu tuku, složíme je a dáme kynout.
Asi po půl hodině nakynuté těsto znovu rozválíme, nastrouháme na ně zbylý tuk a brambory. Znovu těsto přeložíme a dáme opět kynout.
Pak těsto vyválíme, vykrájíme z něj pagáčky, naklademe je ve větších vzdálenostech od sebe na vymaštěný plech, potřeme je žloutkem, posypeme sezamovými semínky a upečeme.
Viera Plánková, Kysucké Nové Mesto