Oukrop
Do litru osolené vroucí vody vsypeme
- vrchovatou lžičku kmínu,
- lžičku sušené celerové natě,
- velkou, na kostičky nakrájenou oloupanou bramboru.
Když je měkká, dáme do každého hlubokého talíře stroužek utřeného česneku, který přelijeme horkým vývarem.
Každou porci můžeme vylepšit vaječným žloutkem.
Podáváme s chlebem opečeným na sádle.
Ivan Veselý, Žebrák
Horácká polévka
Potřebujeme
- 500 g brambor
- 1 vejce
- 3/8 litru smetany
- 1 lžičku hladké mouky
- kmín
- sůl
Jak na to
Oloupané brambory nakrájíme na kostičky a dáme je vařit do půldruhého litru osolené vody. Když jsou napůl měkké, vlijeme do polévky smetanu, ve které jsme dobře rozmíchali mouku.
Brambory dovaříme a nakonec vmícháme natvrdo uvařené a nadrobno nasekané vejce. Polévku můžeme i okyselit, ale v tom případě musíme počkat, až trochu vychladne.
Ivan Veselý, Žebrák
obrázek z archivu ireceptar.cz
Kuřecí polévka s pórkem
Potřebujeme
- 200 g kuřecího masa
- 60 g rýže
- 40 g pórku
- 40 g mrkve
- 30 g petržele
- 30 g celeru
- celý pepř
- hřebíček
- petrželovou nať
- sůl
Jak na to
Maso vaříme na mírném ohni půl hodiny v litru osolené vody s kuličkovým pepřem. Pak přidáme hřebíček, kořenovou zeleninu a vaříme další čtvrt hodiny.
Vývar scedíme, kuřecí maso a mrkev nakrájíme na kostičky a vrátíme do vývaru. Přidáme do něj předem uvařenou rýži a nadrobno nakrájený orestovaný pórek.
Polévku na talíři zdobíme čerstvou petrželkou a nasekanou pažitkou.
Maria Miková, Opatov
Chalupářské rizoto
Potřebujeme
- 1 vepřovou konzervu
- 1 malou konzervu hrášku
- 2 sáčky předvařené rýže (4 porce)
- 1 velkou cibuli
- 150 g sýra na strouhání
- sůl a mletý pepř
- sójovou omáčku
Jak na to
Z vepřové konzervy sebereme vrchní sádlo a na něm necháme zesklovatět jemně nakrájenou cibuli. Přidáme maso a chvilku je podusíme.
Zvlášť podle návodu uvaříme v osolené vodě rýži, scedíme ji, lehce zakapeme sójou a vmícháme scezený hrášek.
Přidáme podušené maso, opepříme, řádně promícháme a sběračkou opláchnutou ve studené vodě kupíme na talíře bochánky (před každým dalším musíme sběračku opět opláchnout!), které posypeme strouhaným sýrem.
Podáváme se zeleninovým či okurkovým salátem nebo s nakládanými okurkami.
Ivan Veselý, Žebrák
obrázek z archivu ireceptar.cz
Čínské řízečky
Potřebujeme
- 500 g kuřecích prsou
- 3 vejce
- 3 lžíce solamylu
- 1/2 lžičky pepře
- špetku cukru
- grilovací koření
- olej
- sůl
- 4 rajčata
- 1 pórek na zdobení
Jak na to
Maso nakrájíme na nudličky, osolíme je a promícháme s rozšlehanými vejci, kořením, cukrem a solamylem. Směs necháme do druhého dne odležet v chladu, poté ji nabíráme menší naběračkou a na rozpáleném oleji smažíme řízečky. Podáváme je s bramborem zdobené nakrájeným pórkem a plátky rajčat.
Jiřina Blažejová, Luka
Krůtí nudličky s nivou
Potřebujeme
- 500 g krůtích prsou
- 200 g nivy
- sádlo
- pepř a sůl
Jak na to
Maso nakrájíme na nudličky a opečeme doměkka. Osolíme, opepříme, přidáme nastrouhanou nivu a směs pečeme pět minut. Podáváme se zeleninovou přílohou.
Jana Turečková, Chotusice
Přesbidlo
Uvařené a oloupané brambory nakrájíme na drobnější plátky, zlehka opečeme na oleji či sádle (na tuku předtím můžeme ještě osmahnout drobně nakrájenou cibuli), promícháme v poměru 1:1 s vařenými nudlemi či fleky, osolíme, případně i opepříme a podáváme.
obrázek z archivu ireceptar.cz
Tento jednoduchý pokrm (recept mám od své babičky) můžeme servírovat jako samostatný chod nebo jako přílohu k masu (například uzenému).
Na talíři také můžeme ozdobit zelenou natí (petrželkou, pórkem, pažitkou apod.).
Marcela Molentová, Načeradec
Kapr po budínsku
Potřebujeme
- 1kg kapra
- 1 mrkev
- 1 petržel
- kousek celeru
- 1 malou kedlubnu
- 1 menší cibuli
- 40 g másla
- 1/2 l bílého vína
- sůl
obrázek z archivu ireceptar.cz
Jak na to
Očištěného a omytého kapra nakrájíme na porce. Očištěnou a omytou zeleninu nakrájíme na nudličky a podusíme ji na másle.
Když je zelenina skoro měkká, přidáme porce kapra, zalijeme vínem a vaříme na prudkém ohni, aby se šťáva rychle vydusila asi na polovinu.
Podáváme s topinkami opečenými na másle.
Vlasta Nováková, Oldřichov
Nudle se zelím
Potřebujeme
- 1 balení nudlí nebo jiných těstovin
- hlávku zelí
- trošku oleje
- sůl
Jak na to
Zelí nakrájíme na nudličky a na pánvi je na trošce rozpáleného oleje (vhodný je i rozpuštěný špek) opečeme, až zhnědne.
Mezitím uvaříme těstoviny, do kterých vmícháme opečené zelí a vše podle chuti osolíme.
Na talíři můžeme porce posypat kostičkami osmahnuté anglické slaniny.
Ludmila Uhrová, Třebíč
Rajčata dušená s cibulí
Potřebujeme
- 500 g rajčat
- 2 cibule
- 3 polévkové lžíce oleje
- sůl
- petrželovou nať (pažitku)
Jak na to
Cibuli nakrájenou na kolečka vložíme na pánev s rozpáleným olejem, přidáme oloupaná a nakrájená rajská jablíčka, osolíme a dusíme je až do vysmahnutí šťávy.
Směs posypeme nasekanou petrželovou natí (pažitkou) a podáváme s vařenými špagetami.
Markéta Přikrylová, Opava–Předměstí
Uhlířina
Potřebujeme
- 1/2 kg brambor
- 2 vejce
- 3 lžíce hrubé mouky
- trošku mléka
- lžičku másla
- 100 g slaniny nebo olej
- 1 střední cibule
Jak na to
Brambory oloupeme, pokrájíme a vaříme v osolené a okmínované vodě. Asi 5 minut před dovařením do vody k bramborám přidáme noky umíchané z mouky, vajec, mléka a másla (hustotu těsta upravíme podle potřeby).
Uvařené brambory a noky slijeme a smícháme s cibulkou opraženou na nakrájené slanině či oleji.
Eva Strnadová, Odolena Voda
Smažený sýr bez smažení
Potřebujeme
- 6 vajec
- 150 g sýra (cihly)
- 200 g šunkového salámu
- tuk a strouhanku na vymazání a vysypání šesti čajových hrníčků
Jak na to
Na dno každého důkladně vymazaného a vysypaného hrníčku dáme trošku jemně strouhaného sýra, který posypeme troškou jemně nakrájeného salámu.
Pak do hrnku vyklepneme vejce, posypeme je vrstvou salámu a vrstvou sýra.
Šálky vyrovnáme do pekáče s vysokým okrajem, nalijeme do něj horkou vodu a vložíme do vyhřáté trouby. V ní pekáč s hrnky ponecháme při nejvyšším výkonu asi 20 minut.
Horké obsahy hrníčků pak vyklepneme na talíř a podáváme s brambory a kečupem či tatarskou omáčkou.
Zdena Kocková, Horní Žďár
Fazole nakyselo s houbami
Potřebujeme
- 200 g hub
- 300 g bílých fazolí
- 20 g másla
- 1 cibuli
- 1/4 l kysané smetany
- 1 lžíci hladké mouky
- sůl
Jak na to
Fazole uvaříme ve slané vodě doměkka. Na másle zpěníme nakrájenou cibuli a podusíme na ni na plátky nakrájené houby.
Přidáme uvařené fazole, zalijeme troškou fazolového vývaru a zahustíme moukou rozkvedlanou ve smetaně.
Podle chuti přisolíme a okyselíme. Podáváme s brambory.
Ludmila Uhrová, Třebíč
Pizza z toustů
Potřebujeme
- plátky toustového chleba
- olej
- papriku
- 2 rajčata
- kečup
- sýr
- salám
- vejce
- sůl
Jak na to
Na dno vymazaného pekáče narovnáme plátky chleba, potřeme je kečupem a poklademe nakrájeným salámem, nudličkami papriky, plátky rajčat, zalijeme rozkvedlaným vejcem, posypeme strouhaným sýrem a zapečeme v troubě.
Jiřina Blažejová, Luka
Bramborové omelety
Nastrouháme 120 g vařených studených brambor, do kterých přidáme
- 3/8 litru mléka,
- 1 vejce,
- 250 g mouky,
- 1 prášek do pečiva.
Směs řádně promícháme a na rozpáleném sádle nebo oleji z ní na pánvičce pečeme zlatavé omelety.
Ivan Veselý, Žebrák
Rychlá pikantní omáčka na špagety
Potřebujeme
- 200 g prorostlé slaniny
- 2 větší cibule
- 150 g rajského protlaku nebo konzervu loupaných a krájených rajčat (500 g)
- 2 větší bobkové listy
- 10 kuliček nového koření
- 2 lžičky oregana nebo tymiánu
- šest stroužků česneku
- sůl
Jak na to
Slaninu nakrájenou na kostičky osmahneme, aby pustila tuk, a na něm pak podusíme nadrobno nakrájenou cibuli.
Přidáme koření, zamícháme a krátce orestujeme, vmícháme protlak nebo rajčata a omáčku naředíme horkou vodou na vhodnou konzistenci.
Dusíme asi 15 minut, odstavíme z ohně a vmícháme česnek utřený se solí.
Omáčkou přelijeme uvařené špagety nebo jiné těstoviny, na talíři můžeme dozdobit čerstvou, chuťově výraznou natí (pórkem, pažitkou apod.).
Vojtěch Kuba, Praha
Kedlubnové smaženky
Potřebujeme
- 5 kedluben
- 3 vejce
- 8 polévkových lžic hrubé mouky
- 30 g slaniny
- 5 stroužků česneku
- pepř a sůl
- olej na smažení
Jak na to
Kedlubny nahrubo nastrouháme, opepříme, osolíme a promícháme s vejci, prolisovaným česnekem, hrubou moukou a nadrobno nakrájenou a osmaženou slaninou.
Těsto vykrajujeme lžící a smažíme ve fritovacím hrnci dozlatova.
Markéta Přikrylová, Opava–Předměstí
Ševcovský bramborák
Potřebujeme
- 1 kg brambor
- 200 g kabanosu
- 2 cibule
- 4 vejce
- sůl
- kmín
- olej na pečení
- tatarskou omáčku
Jak na to
Uvařené a oloupané brambory nakrájíme na plátky, poklademe je na pánev s trochou oleje, přidáme nakrájenou cibuli, přikryjeme poklicí a prohřejeme.
Na druhé pánvi rozpálíme olej a po částech do něj dáváme prohřáté brambory, posypeme je nakrájeným kabanosem, osolíme, okmínujeme, promícháme, zalijeme rozšlehaným vejcem a upečeme.
Porce upečeného bramboráku podáváme přelité tatarskou omáčkou.
Vlasta Nováková, Oldřichov
Česneková pomazánka s eidamem
Potřebujeme
- 300 g eidamu
- trošku mléka
- 3 až 4 lžíce tatarské omáčky
- 3 až 4 stroužky česneku
Jak na to
Eidam nastrouháme najemno a zalijeme troškou mléka, aby se sýr nasákl. Přidáme utřený česnek a tatarku a dobře promícháme.
Pomazánka je výborná na chlebíčky. Zdobíme ji proužkem kapie, plátkem rajčete, snítkou petrželky a případně i vlašským ořechem.
Celerovo-mrkvová pomazánka
Potřebujeme
- 1 mrkev
- 1/2 celeru
- 100 g sýra cihla
- několik lžic majonézy
- citron
Jak na to
Nastrouháme mrkev a celer v poměru 1:1. Lehce pokapeme citronem. Přidáme nastrouhaný sýr a majonézu. Zamícháme a mažeme na chlebíčky z nakrájené veky.
Eva Mikysková, Třebíč
Kremžská vajíčka
Potřebujeme
- 6 vajec
- 100 g másla, může být i rostlinné
- 4 lžíce kremžské hořčice
- sůl
Jak na to
Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme a podélně překrojíme. Žloutky vyloupneme a rozetřeme s hořčicí a máslem. Osolíme (můžeme lehce opepřit) a směsí plníme uvařené půlky bílků.
Plněná vejce podáváme chlazená s pečivem.
Marie Miková, Opatov
Rybí tousty
Potřebujeme
- 4 krajíčky toustového chleba
- konzervu uzené makrely (nebo jiné uzené ryby)
- 4 plátky tvrdého sýra (eidamu)
- papriku
- sůl
Jak na to
Krajíčky chleba nasucho opečeme, poklademe rybou, kterou přikryjeme plátkem sýra, poprášíme paprikou a zapečeme v troubě.
Vhodnou přílohou je zeleninový salát.
Ludmila Uhrová, Třebíč
Pomeranče v čokoládě
Potřebujeme
- 2 velké pomeranče
- 100 g čokolády na vaření
- máslo nebo jiný vhodný tuk
Jak na to
Pomeranče oloupeme, rozdělíme na dílky a namáčíme v polevě z rozehřáté čokolády smíchané s troškou másla. Polevu necháme ztuhnout – dílky servírujeme v papírových košíčcích.
Viera Plánková, Kysucké Nové Mesto
Koláč z celého kompotu
Potřebujeme
- 350 g polohrubé mouky
- 250 g cukru
- 200 ml oleje
- 3 vejce
- 1 prášek do pečiva
- 1 kompot i se šťávou
Jak na to
Ze všech ingrediencí vypracujeme těsto, které dáme do vymazaného a vysypaného pekáče a upečeme ve vyhřáté troubě.
Jiřina Blažejová, Luka
Jablka pečená v mikrovlnce
Jablka umyjeme, rozpůlíme a odstraníme jádřince. Neoloupané půlky jablek rozložíme na porcelánový talíř lehce pokropíme vodou a pečeme v mikrovlnné troubě asi 10 minut (podle zralosti).
obrázek z archivu ireceptar.cz
V mikrovlnné troubě můžeme rovněž rozpouštět čokoládu a tuk na polevy, mikrovlnku můžeme také použít na rozpouštění agaru a želatiny. Usnadníme a urychlíme si práci a zároveň se vyhneme riziku, že potraviny připálíme.
Poté do vypečené šťávy nalijeme 2–3 lžíce rumu (pro děti dáme sirup), jablka podle chuti pocukrujeme či případně ozdobíme šlehačkou.
Při diabetické nebo redukční dietě ve šťávě rozpustíme dietetické sladidlo.
Eliška Ďaďová, Libčice nad Vltavou
Kakaový likér z piva
Potřebujeme
- 0,5 l černého piva
- 500 g cukru
- 50 g nastrouhané hořké čokolády
- 100 ml rumu
- 2 lžíce kakaa
Jak na to
V pivu rozvaříme cukr, čokoládu a kakao, necháme vychladnout a vmícháme rum. Při vaření dbáme, aby pivo nevykypělo.
Eva Strnadová, Odolena Voda
Foto archiv a Shutterstock