Mluví se o nich jako o potravinách budoucnosti, o jídle, které ve vhodných kombinacích v jídelníčku překoná všechny umělé potravinové doplňky. Superpotraviny (často uváděné pod rozšířeným anglickým názvem superfoods) přitom nejsou žádnou novinkou, jedinou inovací je jen moderní název. Jsou plné vitaminů, stopových látek a minerálů.
V žebříčcích deseti nejlepších superpotravin najdete různé kombinace, vždyť takto označovaných semínek, bobulí, olejů, vajíček, jogurtů a dalších jídel je dohromady alespoň 40. I přes všemožné kombinace ingrediencí se vám vždy stane, že některé z potravin pocházejí mimo Evropu. A co víc, pro ty, kteří se o superpotraviny či nejnovější trendy ve zdravé výživě příliš nezajímají, budou v seznamu zpočátku položky, jejichž název zní spíše jako zaříkávadlo. Za všechny jmenujme quinou, jinak též merlík čilský. Semena této jihoamerické rostlinky se melou na mouku, ale konzumuje se i nemletá. Ingredience z následujících receptů by neměl být problém sehnat v supermarketu. Výjimkou je sezamový olej a rýžový ocet, pro ty můžete zajít do specializovaných prodejen zdravé výživy, či je při nejhorším nahradit olivovým olejem a menším množství klasického octa.
Kuchařka vyšla i v češtině, vydalo ji nakladatelství Metafora.
Přinášíme vám inspiraci v podobě dvou receptů od populární americké kuchařky Kelly Pfeifferové, která si ze superpotravin zvolila tuto desítku a slaví s ní jeden úspěch za druhým. Tahle šikovná bloggerka na vlastní kůži dokazuje, že ví, o čem píše – je ve skvělé formě a od chvíle, kdy odstartovala snadné vaření se superpotravinami, zhubla 23 kilogramů!
Krokety ze sladkého bramboru s krémovým kečupem
Superpotraviny: sladké brambory, vejce, řecký jogurt
Ideální pochoutka na párty i posezení večer jen tak - třeba i u televize. A co víc, krokety si můžete připravit předem a až přijde jejich čas, jen je rychle ohřát v troubě.
KROKETY:
Na party zmizí, ani nemrknete.
- 1 velký sladký brambor, oloupaný
- 1 vejce
- ¼ hrnku (30 g) nebělené hladké mouky
- ¼ čajové lžičky mořské soli
- ¼ čajové lžičky papriky
- ¼ čajové lžičky česnekového prášku
- 3 hrnky (705 ml) arašídového oleje, na hloubkové smažení
OMÁČKA:
- ¼ hrnku (58 g) bílého řeckého jogurtu
- ¼ hrnku (60 g) kečupu
Krokety: Přiveďte k varu vodu, vložte do ní celý sladký brambor a vařte ho asi 15 minut, až změkne tak, že půjde nastrouhat. Nechte ho 10 minut vychladnout a potom ho nastrouhejte struhadlem na sýr. Ve středně velké míse vidličkou smíchejte nastrouhaný brambor s vejcem. V jiné míse promíchejte mouku, sůl, papriku a česnekový prášek a vmíchejte vše do bramborové směsi.
Do fritézy nalijte arašídový olej a zahřejte na 190 °C. Na talíř položte několik kousků papírové kuchyňské útěrky. Ze směsi vytvarujte kuličky o průměru asi 2,5 cm. Několik jich opatrně vložte do horkého oleje a smažte 3 minuty. Vyndavejte je obracečkou s otvory nebo děrovanou lžící a pokládejte na talíř. Postup zopakujte se zbývajícími kroketami a udržujte stejnou teplotu oleje.
Omáčka: V malé míse smíchejte jogurt s kečupem. Podávejte s teplými kroketami.
Pad thai s uzenou šukou
Superpotraviny: kokosový olej, sladké brambory, med, cizrna, vejce
NUDLOVÁ SMĚS:
Mrkev není nutností...
- 1 čajová lžička kokosového oleje
- 3 polévkové lžíce (20 g) umletého sladkého bramboru
- 2 polévkové lžíce (30 ml) sezamového oleje
- 2 polévkové lžíce (30 ml) sojové omáčky
- 3 polévkové lžíce (60 g) medu
- 1 polévková lžíce (15 ml) rýžového octa
- 1 polévková lžíce (8 g) lisovaného česneku
- šťáva z ½ limetky
- 1 ½ hrnku (225 g) uzené šunky nakrájené na kostičky
- 1 mrkev, nakrájená na tenké proužky
- ¼ hrnku (38 g) oranžové kapie nakrájené na kostičky
- 2 vejce
- 1 balení (224 g) rýžových nudlí
ARAŠÍDOVÁ OMÁČKA:
- ½ hrnku (130 g) arašídového másla
- ½ hrnku (120 g) cizrny, propláchnuté a scezené
- šťáva z ½ limetky
- 1 polévková lžíce (15 ml) sojové omáčky
- 3 polévkové lžíce (60 g) medu
- mrkvové spirálky na ozdobení (není nutné)
Nudlová směs: V pánvičce rozehřejte na středním plameni kokosový olej. Přidejte sladký brambor a restujte asi 5 minut až změkne. Přidejte sezamový olej, sojovou omáčku, med, ocet, česnek a limetkovou šťávu a smíchejte. Pak vložte šunku, mrkev a kapii a restujte 10 minut, až lehce zezlátnou. Mezitím v jiné pánvičce na středním palmeni připravte tuhá míchaná vejce. Sundejte pánvičku ze sporáku, nakrájejte smaženinu na proužky a přidejte do šunkové směsi. Přiveďte vodu v hrnci k varu. Vhoďte do ní nudle a sundejte ze sporáku. Nechte nudle máčet 8 minut, sceďte je a dejte je do misky.
Omáčka: Ve velké odměrné nádobě smíchejte všechny ingredience. Ušlehejte je tyčovým mixérem dohladka – můžete na to vzít i kuchyňský robot nebo bežný elektrický mixér. Nalijte omáčku na nudle a protřepte. Přidejte orestovanou šunku, zeleninu a vejce a znovu protřepte. Pokud chcete, ozdobte mrkvovými spirálkami.
