obrázek z archivu ireceptar.cz

Polná: dobrá mrkev a ještě lepší mrkvánky

Jak napovídá název města Polná, ležícího v srdci Českomoravské vrchoviny, pole odedávna přinášela zdejším lidem živobytí. Každá úroda si zasloužila oslavu. V Polné prý odnepaměti slaví i mrkvové dožínky, a to na tradiční Mrkvancové pouti.

Na Polensku se traduje, že vrchnost svého času zavedla „zvýšené pěstování a požívání mrkve, včetně jednoho mrkvového dne v týdnu.“

Pracovitý lid potřeboval vyživit. Není divu, že se zelenina stala symbolem polenské pouti. Dodnes ji během slavnosti lidé zavěšují na domovní dveře či na vrata dvorů. 

Mrkev, pýcha města

Zpočátku byla vyvěšená mrkev zdobena stuhami v barvách českého království, tj. červenobílými stuhami. Po vzniku Československa se rozšířilo opentlení červenomodrobílými stuhami. Pamětníci tvrdí, že v minulém století vyvěšovali někteří občané po určitou dobu též mrkve se stuhami jedné, rudé, barvy.

V dávných dobách mělo mrkvové pouťové veselí v Polné zřejmý vlastenecký ráz. Čechové sem přicházeli z poněmčelých míst, aby se nejen poveselili, osvěžili a nakoupili mrkvánky, čili mrkvance. Odváželi si též vlastenecké časopisy, kalendáře a knihy.

Na pouti nabízeli své výrobky mistři rozličných místních cechů i přespolní obchodníci. Stánky se zbožím „poctivým a později i jarmarečním“ stály na obou stranách hlavní cesty od Horní brány hlavního, dnes Husova náměstí až téměř k Dolní bráně Sezimova náměstí.

obrázek z archivu ireceptar.czobrázek z archivu ireceptar.czAutor: Archiv ireceptar.cz

Městská mrkvancová pouť se koná vždy druhou neděli v září na svátek sv. Liguriáše, patrona města. Že má patron k mrkvi pěkný vztah, dokládá starý popěvek

Svatý Liguriáši,
opatruj nám mrkev naši,
ať nám ji přibyslavští neodnáší. 

Na pouť parním vlakem

Do Polné na Mrkvancovou pouť lze přicestovat po železniční trati z Dobronína nebo z Jihlavy. Na slavnost zajíždí i příležitostný historický vlak tažený parní lokomotivou. Fandové železniční historie mají pro tuto příležitost připraven svůj rým: Už je tomu tak, do Polné opět pojede parní vlak.

Recept na babiččiny polenské pouťové mrkvance

Potřebujeme

na těsto

  • 1 kg mouky – 2/3 výběrové
  • 1/3 hladké
  • 20 dkg másla a 1 lžíce sádla – těsto bude křehčí
  • 20 dkg cukru
  • 3 žloutky
  • 5 dkg kvasnic,
  • sůl
  • asi 50 fenyklů
  • mléko podle potřeby

na náplň

  • 1,5 kg strouhané mrkve
  • obrázek z archivu ireceptar.czobrázek z archivu ireceptar.czAutor: Archiv ireceptar.cz

    Z uvedeného množství upečeme asi 52 mrkvanců – podle velikosti i více.

    250 dkg krystalového cukru  
  • 10 dkg másla
  • 50 fenyklů

na pečení a posypání

  • trochu másla
  • bílek
  • celý mák
  • vanilkový a krystalový (moučkový) cukr

Jak na to

Z vykynutého těsta, kterému charakteristickou chuť dodal fenykl, vykrájíme bochánky a naplníme je vychladlou mrkvovou kaší. Tu předem připravíme ze strouhané mrkve, cukru a fenyklu a 5 až 10 minut ji dusíme na másle. Přebytečnou šťávu slijeme, aby mrkvová náplň nebyla řídká.

Na plech dáváme mrkvance řídce, aby se nespekly – podle velikosti plechu 3x4 nebo 4x5. Bochánky podmastíme, pak lehce zmáčkneme. Okraje pomastíme, vršek potřeme zbylým bílkem a posypeme celým mákem.

Upečené a vychladlé na posypaném vršku potřeme napůl rozpuštěným máslem (aby nestékalo) – a posypeme hojně krystalovým cukrem s vanilkovou příměsí. 

Podle Ludmily Vomlelové

Akční letáky